昨日煸炒的干料還剩不少,王姝怕浪費還特意用小罐子裝了帶回來。她利索地去后頭換了方便行動的短打,捎上昨兒調(diào)好的干料,扭頭又進了后廚。
后廚房對這位喜歡搗鼓新鮮吃食的小君已經(jīng)見慣不怪了。兼之有袁嬤嬤親自交代過,更是樂意給她開方便之門。見她過來,立馬就給她讓了個位置。
說來,王姝自己也嘴饞,她現(xiàn)在就想吃涼面。
有句話叫山豬吃不了細糠,王姝嚴重懷疑她就是這種人。后廚的大師傅做菜確實是精細。但精細的東西偶爾吃一吃是好,日日吃就難免寡淡。她就喜歡一些味道重的,吃起來有滋有味。
天氣熱的時候,就必須吃涼面。
川味涼面用料確實質(zhì)樸,就簡單的綠豆芽、堿水面。
材料簡單,可做出來的味道那是風靡了全國。做得好的酸辣開胃,叫人念念不忘。
王姝曾經(jīng)去川蜀地區(qū)呆過一段時日,吃慣了就經(jīng)常想念這個味道。沒辣椒,她拿茱萸、花椒、黃姜、芥末等來弄,最后弄出了個辣味弱些卻勉強的鹵汁來。
正好香料剩的多,就是堿水面西北邊吃的少。揉堿水面花了些功夫。
王姝一邊做,一邊芍藥鈴蘭在旁邊打下手。她這廂把堿水面煮好撈上來,過了遍涼水。芍藥便幫著燒火,她又熬起了熟花椒油。花椒油和醋才是精髓。
王姝做的很快,油熬好了,昨晚煸好的干料放在碗底,熱油一澆,那股獨特的香味飄滿了整個后廚。大廚們面面相窺,有心想瞧一眼,可見王姝用的香料少見,又把頭收回去了。
這廂弄完,又單獨炸了些小肉絲兒。焯過水的綠豆芽兒和炸花生米往涼面上,醋和花椒油調(diào)配出來。單獨分了兩個碗裝起來。
這回她做得多,分了些給后廚的大廚們嘗嘗。剩下的自己裝了不少,還剩三四個人的分量。
不曉得袁嬤嬤會不會分給其他人,她干脆將剩下的都給她裝上了。送自然還是鈴蘭去送,王姝自個兒則拎著這一份回清輝苑。
不過臨送之前,特意交代了鈴蘭記得告知袁嬤嬤。調(diào)料跟面不能攪和在一起,得吃的時候再拌。不然坨成一團,影響口感。
鈴蘭芍藥也各嘗了一小碗,酸辣咸香的味道叫她倆欲罷不能。芍藥一個勁兒的夸。
芍藥提著一食盒的涼面跟在她身后,王姝心情頗好的哼著歌,準備回去便明日出府的事宜。田裏的事兒是等閑拖不得了,她今年一定要在七月份吃上最甜的西瓜!
“奴婢還是頭一回知道,原來袁嬤嬤竟然好口舌之欲。往日看她那般威嚴的模樣,還以為什么都打動不了她呢……”提到這個,芍藥就有些嘖嘖稱奇。
她入府也有十多個年頭了,從來聽到的關于府上大管事嬤嬤,都是她如何鐵面無私,行事如何規(guī)矩嚴明。連正經(jīng)的女主子見著她,也得禮讓三分。正因著這份威嚴,好些人對袁嬤嬤都是又驚又怕的。若非王姝幾次三番的送吃食袁嬤嬤都收下了,她是真想不到她還有這一面。
“是人就有喜惡,好一口吃的并不多稀奇。”王姝聳聳肩,“袁嬤嬤再板正,也是個有血有肉的人。再說,你怎知她的吃食就是為自己收的?”
芍藥聽這話腳步一頓,抬頭看著神色淡淡的王姝,楞住了。
王姝話說到這,又說起了明天要出府的計劃。仿佛剛才脫口而出的一句話,不過是她幻聽。芍藥捏著食盒的手捏緊了,一顆心不受控制地跳動了:“……小君的意思是?”
“我沒什么意思,隨便說說罷了。”
兩人回到清輝苑,各方打探的人也回去了。
蕭家后宅的女人就沒一個簡單的,稍微做點什么事,都知道。王姝幾次往大后廚跑,思儀院也聽說了。不過對于王姝,林氏除了覺得她拎不清,倒也沒怎么把人放心上。
在她看來,身為主子討好下人,這就是自甘下賤。王姝好歹是個商戶女,怎地這般沒皮沒臉?
“莫管她。”林氏折騰了劉氏好幾天,胸口的郁氣可算是出了些,“一個受盡父母寵愛的原配嫡女,能被不受寵的繼室賣了,王氏這人就是個草包。”
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