第319章盛新華
小娃洗好了，重新墊上褯子，包上大褯子、夾被，交給周青嵐。
說來也怪了，那小娃原本還憋屈著哭呢，一回到母親的懷抱，頓時(shí)就不哭了，只扭著頭張著小嘴兒，要找奶吃。
洗三儀式結(jié)束，眾人從西屋出來，讓周青嵐安安靜靜的給孩子喂奶。
“弟妹，你們坐啊，我去廚房收拾點(diǎn)兒東西，咱今中午吃面條。”
洗三這天不擺大席，而是吃面。
家里有張淑珍提前準(zhǔn)備的掛面，比手搟面簡單，做起來容易。
如今這時(shí)候，掛面那是稀罕玩意兒，平常日子可舍不得吃，張淑珍費(fèi)了不少勁才換回來的，就是留著兒媳婦坐月子吃。
煮掛面簡單，不過這澆頭就得費(fèi)點(diǎn)兒心思了。
正好家里有盛希平剛收拾出來的肉，張淑珍剛才指使盛云芳姐妹倆把五花肉切成塊兒，她打算燉個(gè)紅燒肉拌著面條吃。
“大娘，你要做啥就吱聲兒，我來弄，你在屋里坐著吧。”
那頭，趙娟急忙站起來，跟著張淑珍往外走。
這姑娘在家就特別能干，到了陳家也是一樣，家里家外的活什么都不落下。
“對啊，嬸子，你要做啥跟我們說，我們動手就行了。”李雪、唐鳳英跟著站起來說道。
“哎呀，不用不用，你們都坐著嘮嗑兒就行，一會兒就好。”
張淑珍哪好讓客人動手做飯啊？連忙擺手，示意趙娟她們在屋里呆著就行。
廚房里，盛云芳盛云菲已經(jīng)照著母親要求的，切了一盆肉，還煮了不老少雞蛋。
“你倆把雞蛋扒出來，等會兒要用。”
張淑珍吩咐了閨女干活，這邊她則是往東鍋底下添了點(diǎn)兒柴火，然后把鍋刷干凈，水舀出來。
張淑珍從大油罐子里，挖出來一小塊豬油，放到鍋里，一邊用鏟子推動這白色的豬油在鍋底轉(zhuǎn)悠，不多時(shí)豬油就融化了。
鍋里剛有滋啦的響聲時(shí)，挖兩勺子白糖倒進(jìn)鍋里。
按理，應(yīng)該用冰糖更好，不過冰糖不好買，林場商店只偶爾有，這點(diǎn)兒白糖還是攢了好久的糖票才買回來的呢。
灶坑底下的火剛剛著起來，不算很旺，張淑珍就用這小火慢慢的炒糖色。
等鍋里的糖都融化了，鍋底開始起小泡，糖漿顏色也開始泛紅時(shí)，張淑珍將切好的豬肉塊兒倒進(jìn)鍋里，動作麻利的翻炒著。
正好這時(shí)鍋底的火也旺了起來，就聽見肉在鍋里發(fā)出滋啦滋啦的動靜，肉塊兒上頭開始變色。
直炒到每塊兒肉上面都掛上了糖色，張淑珍又往鍋里倒點(diǎn)兒醬油、白酒、醋。
這野豬肉咋地也不是家豬，腥膻味兒重，得多下點(diǎn)兒調(diào)料才好吃。
下調(diào)料翻炒幾下之后，舀兩瓢水倒進(jìn)鍋里，讓水沒過肉。
鍋底塞上些干柴火，旺火將鍋里的湯汁燒開，然后再往里放蔥段、蒜片、姜片兒。、
這紅燒肉每個(gè)人的做法都不一樣，東北人大多數(shù)都口重，調(diào)味下的狠。
南方人燉紅燒肉，一般就不放那么多亂七八糟的調(diào)料。
“你倆看著鍋，等會兒試試用鏟子輕輕一戳，就能戳斷了肉的時(shí)候，這些雞蛋倒進(jìn)去。”
張淑珍把那些扒好皮的雞蛋，都在表皮上劃了兩下，然后交代倆閨女。
“我得進(jìn)屋陪客人說話，你倆機(jī)靈點(diǎn)兒，看著鍋，別把鍋里的湯焅干了就行。”
“哎，知道了，媽。”倆丫頭應(yīng)了聲兒。
張淑珍留下倆閨女在廚房看鍋，她進(jìn)屋去陪著秦秋燕等人說話，過一會兒，就出來看看。
鍋里燉的是小黃毛子的肉，相對來說要嫩一些，大概一個(gè)來鐘頭，肉就燉的軟爛入味兒了。
倆丫頭試了下，感覺可以，于是就把盆里那些雞蛋倒進(jìn)鍋。
張淑珍約摸著時(shí)間差不多，出來看了看，用鏟子舀了點(diǎn)兒湯嘗一嘗，感覺味道稍淡了點(diǎn)兒，又往里添了點(diǎn)兒咸鹽。
炒糖色的時(shí)候，糖焦化了會有點(diǎn)點(diǎn)苦味，所以還要用一點(diǎn)糖再調(diào)下味道，這樣才好吃。
鍋里的肉經(jīng)過燉煮，呈紅褐色，顫巍巍油亮亮的，雞蛋在湯汁里燉一會兒，也裹上了一層紅褐色的外皮。
就這么小火慢慢咕嘟著，濃稠的湯汁不停的冒著泡泡，滿屋子都是紅燒肉的香氣。
等雞蛋煮的入味兒，湯汁也收到一定程度，就可以盛出來了。
鍋臺上放一個(gè)搪瓷盆，張淑珍手里拿著盛飯的勺子，一勺一勺從鍋里往外盛肉和雞蛋。
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