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第66章香辣干鍋蝦（3 / 3）

別野只好放棄。

“好。”

但還是自己將菜拎著進(jìn)了廚房，顧嬈緊跟其后，深怕他掀開蓋在菜籃子上的布，看到裏面買的是什么。

好在別野還沒來得及細(xì)看，外面就有客人吆喝要吃砂鍋米線了。

別野對顧嬈說道，“我先出去做生意了，中午簡單吃點(diǎn)就成，不用做的太豐盛，吃完午飯之后，去睡個午覺吧。”

他記得妻子之前有睡午覺的習(xí)慣。

顧嬈面上答應(yīng)的很好。

等別野出去之后，便開始大展身手了。

她今天要做的是羊肉燉蘿卜、黃燜羊鞭、香辣干鍋蝦。

先做羊肉燉蘿卜。

準(zhǔn)備好一斤羊肉，一個蘿卜，蔥姜十兩，干辣椒六個，八角兩個，桂皮一塊，香葉三片，茴香一小把，冰糖幾顆。

將羊肉和蘿卜切成小塊，鍋中倒入適量的水，羊肉放入鍋中，加姜片和量少料酒，煮開去血沫，撈出清洗干凈。

鍋中熱油姜蒜炒香，羊肉倒入鍋中翻炒片刻，加一大勺豆瓣醬，兩勺生抽，兩勺料酒，兩勺老抽翻炒入味。

炒好的羊肉放入砂鍋中，加入干辣椒、八角、桂皮、香葉、茴香、冰糖，倒入適量清水沒過食材，爐中燒小火燉半個時(shí)辰。

倒入蘿卜，再燉一盞茶的時(shí)間，起鍋加鹽調(diào)味。

接下來繼續(xù)做黃燜羊鞭。

用熱水燙洗干凈羊鞭羊?qū)殻镁€把羊鞭困成一圈放入鍋中，加入清水、紅糖、八角、桂皮、香葉、米酒、姜片，大火燒開，撇去浮沫，該小火燉煮一個時(shí)辰，燉至軟糯，撈起來，切段切開刮掉尿道膜。

改刀切花。

熱油起鍋加入蒜粒，花椒，小米椒爆香，加入切好的羊鞭，加入適量米酒翻炒，加入適量燉羊鞭的湯汁，悶煮一刻鐘收汁裝盤。

兩斤的河蝦有些多，顧嬈只取了一斤河蝦，將剩下的一斤河蝦養(yǎng)在盆中，打算留著晚上或者明天吃。

將河蝦處理好，隨后便處理其他食材。

香菇切兩片，木耳撕成小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用，土豆、胡蘿卜切條，炸八九分熟備用。

芹菜切段，開水中焯水備用。

顧嬈又去取了一截臘腸，將臘腸切片備用，五花肉煮八分熟切片備用，河蝦洗凈背部剪開加鹽，白酒、胡椒粉腌制，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

過內(nèi)倒多一些油，油熱下蔥姜熗鍋，下豆瓣醬炒出紅油，下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒，將所有配菜倒入鍋中。

加入糖、鹽，少許水，再加入兩勺辣椒油翻炒至熟，加入味精，倒入盤中，一道香辣干鍋蝦便做好了。

顧嬈又簡單地?zé)艘坏浪岵藴瑢埐藬[上桌后，解下腰間的圍腰，洗了洗手去喊別野進(jìn)來吃飯。

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