老板賀掌柜無奈的說道：

"不是指點我們店里面買賣，我是想讓你指點一下怎么醬肉，您也聽見了，我們那位牛爺口味可刁，可是現在買賣不好做，我也不好隨便漲價，自己做吧，他們還挑理，我這肉可不差，但是我火候配料都不懂！您幫我看看，我還有沒有機會做好這一鍋醬肉？

何大清一樂："行是行，那你不能光給我您的東西，是不是把和月齋的東西也一起給我品品，還有配料單子也要給我，要不我可沒那么大本事。

"好，您能指點這都沒問題。我這就給您備去。

"您去吧，那這東西您可不能收我的錢。

"瞧您說的，肯定不收您的錢啊，您這桌的東西我都不收錢！

那邊牛爺本來要走，結果聽了這事，一看有熱鬧瞧，也坐在一邊不走了。

片兒爺打趣道："牛爺，您這怎么不走了？想跟著這位先生，蹭一口和月齋是吧。

"去你的吧！我也想知道，這位老弟是不是和你一樣，街頭賣嘴的，你常年京城劉伯溫，每天跟小孩騙倆糖豆吃！

說的片兒爺老臉一紅，心里慚愧，躲在一邊不言語。

牛爺一看捅了對方心窩子，呵呵一樂："得了，哪兒就那么小氣，這樣吧，強子，給片兒爺再來二兩酒，算我賬上。

片兒爺擺手，"強子，你給我先記下，今天夠了，我不能多喝了，那就謝謝牛爺了，還是您大氣。

"不是廢話嘛，擱二幾年的時候，這小酒館還是吾們家產業，那不是北邊一亂，老家兒才賣了想著去南邊避難，當時也沒賣幾個錢，結果從此后我們家也天各一方了，京城就剩我這一支了。

另外一邊有人接話道："行了，牛爺，都什么時候的事情啦，你這地兒留著能有現在這一散心的所在嗎？沒熱乎氣兒，人都不愛扎堆。再好的房子也白搭。

一群人又唏噓一番。

片兒爺則過來問何大清："這位老弟，您到底行嗎？我看老賀也是病急亂投醫，您這白吃喝一口是小事兒，耽誤了老賀這邊買賣可就是大事兒了。咱不行，你提早說，還有緩和的余地。

在座的不少人果然也回過這個味兒，眼光都集聚道何大清身上，眼神里有著一絲絲的不善。

牛爺："你以為我為啥要留下，就是要把關，我不用嘗，我耳朵一聽就知道這位老弟說的到底靠不靠譜，和月齋吃了多少年了，我心里都跟明鏡一樣。

何大清對那些人的目光，沒有絲毫怯場，笑著說道："咱沒啥本事，憑手藝吃飯，各位老少爺們就瞧好吧！

其他人議論紛紛，何大清慢慢喝著酒，品著花生米，一言不發。

沒一會兒，賀掌柜端著一個托盤過來。

上面放了六個碟子。

賀掌柜把東西放到何大清面前："白碟子是和月齋的東西，青花盤子里是我自己家的。

六個碟子三樣東西，耳絲，豬頭肉，牛腱子。

又遞過來一張紙，上面密密麻麻寫滿了字，應該是燉肉的方子。