林毅說的很詳細，其實也挺簡單，只要做到幾個點，燒出來的紅燒肉，味道就不會差哪里去。
首先，選材，要挑選肥瘦相間的五花肉。
很多人會特意挑選前腿肉。
遇事不決前腿肉，仿佛是百搭。
但用來燒紅燒肉，用前腿肉，燒出來的味道不咋。
一個是容易太膩，還有一個，吃著有點柴，口感不好。
所以.肥瘦相間的五花才是最合適的。
其次，不能焯水。
很多人炒肉之前，喜歡焯水，但掌握不好分寸，焯水過后的肉容易發硬，而且失去了肉本身有的鮮嫩口感。
林毅剛才就沒有這一步，而是切成小塊后直接放鍋里面煎。
煎至四面金黃，就ok了。
參考著林毅之前的做法，跟他現在說的，全對得上。
黃小廚若有所思，紅燒肉的做法有很多，當然，也不能說林毅的做法，就是對的，別人的做法是錯的。
那不能夠。
不同的菜系，紅燒肉的做法也是有所區別的。
這個看個人，覺得哪樣燒的好吃，就怎么燒。
林毅說話的同時，紅燒肉也收汁完成。
鏟入盤中，端到了眾人的面前。
色澤紅潤鮮嫩，眾人都忍不住狂咽口水。
“這紅燒肉，我先嘗嘗”希希導演拿起了筷子。
吸取了前面兩次的教訓，他現在學乖了。
謙讓有沒有前途，他不知道，但肉是肯定搶不到吃的。
“導演，這么一大盤呢，大家一起動筷不就好了。”楊密微微一笑。
“說的有道理。”黃小廚等人紛紛落筷。
林毅剛才留了幾塊在鍋里，他可不想跟大家伙一起哄搶。
不夠優雅。
“好吃.”，紫楓妹妹夾了一小塊紅燒肉，吹涼了，嘗了一口，肥而不膩，微甜。
比她以前吃過的紅燒肉都要好吃的多。
“紅燒肉雖好，就是吃太多的話，會長胖，這肉，楊老板你跟紫楓妹妹把握不住，我替你們多吃點?！毕Ｏа莩缘臐M嘴流油，還不忘開玩笑。
楊密登時急了。
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