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248 飯六（1 / 1）

次日，柯百佳送的飯，是燜筍干，醬色的筍干里還有幾片被快炸成油渣，卻還帶著一點點肥肉的油脂和柔嫩，飯盒的下一層，是二米飯以及用辣椒干熘的肝尖，下飯也下酒。

“哥，我叫你哥了成不，能不能給我也嘗嘗，我最喜歡這熘肝尖了?！眳莾?yōu)秀蹭過來，笑著說道。

商振清頓了頓，撈出來一塊豬肝丟他碗里，再分了一筷子燜筍。

吳優(yōu)秀撈著吃的，立刻就品嘗起來了。

“嗚嗚嗚~媽呀這豬肝也太嫩了，我媽做的都是掉渣渣的豬肝，咬下去跟吃拖鞋一樣，我每次就想去我小嬸家里吃熘肝尖，本來以為她家的就是好吃了，沒想到你這豬肝更好吃，哥哥，再來塊唄——”

商振清呵呵一聲，加快了進食速度，竟是五分鐘吃完了一頓飯。

吳優(yōu)秀：……哥，我不要了，你慢點吃吧。

這熘肝尖是柯百佳托經(jīng)理買材料的時候多帶點豬下水啥的比較好買的回來，她想做幾個菜裝回去。

經(jīng)理還惦記著下次遇到客人，找柯百佳到家做飯撐個場面呢，也樂得做順水人情，反正最近豬肉是少不了的，就帶了豬肝豬肺，至于豬心和豬大腸豬腰子，那都是緊俏貨色就沒弄到，所以經(jīng)理豬肝帶了兩幅，還帶了扇骨回來。

她收了后付了錢，就開始分配那些雜碎。

豬肝她留一副帶回家的，就先過油炒了收在飯盒里，豬骨頭豬肺等東西也都放到一邊，準備帶回家。

剩下的一副豬肝，她就切了柳葉片放在盆里加了醋抓勻，再洗干凈，白醋，涼水泡著，隨后用蔥姜蒜備用，干辣椒準備幾顆，碗里放了醬油，淀粉一會做勾芡，豬肝撈出誰后控干水分加入料酒醬油糖鹽淀粉一起抓勻研制腌制著，

等鍋里燒熱，將豬肝倒入翻炒到變色就撈出來，然后再借著底油加入香料干辣椒等弄出香氣再下過油的豬肝，以及勾芡水，最后稍微丟幾顆味精，收汁出鍋。

張小哥問她怎么不焯水，為什么豬肝又要過一下油又撈出來下，炒菜再放，前后也就差別一兩分鐘啊。

“已經(jīng)泡醋洗掉了黏液和給豬肝做了清潔，不必要再下鍋焯水，而且這豬肝挺新鮮的就更沒必要了，過油撈起來是因為豬肝容易熟，過了油之后已經(jīng)是快熟了，二次回鍋保證它的滑嫩，也讓香料的氣味更加的濃烈。”柯百佳也是個不藏私的，當初她也是一點一點學的，并不在意把自己學到的跟別人說。

張小哥以前跟著柯姑父，柯姑父不說裝模作樣不教吧，但是他是個大男人，張小哥自己心里發(fā)憷就給自己下了判斷不可以去打擾廚子，默默學就是了，畢竟從古至今都不少老師傅都信奉一句教會徒弟餓死師父并不愛教，放古時候想學手藝，還得打雜三年呢。

柯百佳就不一樣了，在張小哥看來，她的手藝比柯姑父更新穎更多樣，人雖然胖，可是看著更和氣，平時也不是那種咋咋乎乎的，他自然就敢問話了。

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