沈澤棠打量著面前二碟三盤，清一色的寡淡，默少頃，沉吟問：“可是我給的俸銀不夠？吃得....太素了！”
田姜臉兒泛起紅暈，誰能想到他晌午會回房用膳，又沒遣人來一聲。
撥了碗粳米飯遞他面前，笑著解釋：“二爺昨不是帶回兩大簍揚州螃蟹麼，各房分后，還余幾個，我囑咐林家媳婦煮到通紅再端過來，想著螃蟹上席百味淡，便沒精心整治旁的了。”
沈二爺“嗯”了聲，挾一筷子油鹽豆芽兒，慢慢吃著，他：“這螃蟹是吏部李侍郎送的，他祖家在揚州，每至秋高稻熟時，吳越水田間此物最多，你瞧那兩簍螃蟹千里迢迢擔來，卻新鮮如故，可想知是為何麼？”
田姜道聲想知，沈二爺笑道：“取一只壇，底鋪田泥，蟹擱于間，上搭竹架，懸掛糯谷稻草，將谷草頭垂下，使它饑時仰食，再用蓋將壇覆嚴實，不透風不見露，其便經久鮮活不瘦，適出門攜遠之法。”
田姜聽得津津有味，正這時林家媳婦捧著個竹蒸籠進房來，心翼翼督桌上，接著揭開，一股子熱騰騰煙氣散盡，現了三只大螃蟹。
沈二爺問她是怎麼蒸的，林家媳婦忙陪笑回話：“去年子二爺就提點過，蒸蟹易味不全，要將臍揭開入鹽，再以甜酒浸一刻，上籠蒸味最好。”
“枉你記得牢。”沈二爺笑了笑，林家媳婦還是首次得二老爺夸贊，心底激動，差點將手捧著的姜醋碟兒打翻，余光瞟見二夫人彎起唇角，老臉一紅，喏著急忙退去。
田姜看那三只大螃蟹，兩只從殼內溢出黃來為雄，另只是雌，她凈過手，擇只雄蟹剪下鰲腳，挑里頭肉吃，再揭開背殼，竟滿是黃油膏脂，忍不得贊道：“一腹金相玉質，兩螯明月秋江，名不虛矣。”
取過一柄銀匙兒挖了膏，就要往嘴里送，忽眼眸溜瞟，見二爺雖挾素白藕段吃，卻也似笑非笑在看她。
他吃完午膳要去吏部，手上自然沾不得蟹腥......他又那樣看她.......田姜咽了咽口水，很賢良的問：“二爺要吃麼？”
“那是自然，煩勞九兒妻了。”沈二爺理所當然道，一副大老爺的作派。
田姜沒得選，乖乖走到他身邊，滿匙的膏脂喂進他嘴里，聽他邊吃邊問：“九兒可知蟹有多少種吃法？”
田姜撇撇嘴，豈能難倒她：“蒸煮燉膾炒炸醉糟醬，還有做螃蟹餃吃，這便有十樣了。”
沈二爺接著問：“你可知怎樣煮蟹滋味最好？”
田姜怔了怔，不就丟進鍋埋水里煮麼，至多用他的法子，入淡鹽湯里煮。
沈二爺笑著：“你想知法子，再喂我吃一口。”
田姜利索的將黃蘸了姜醋送他嘴里，沈二爺才道：“人人皆會煮蟹，只道清水或鹽湯即可，卻是不然，要想味兒好，除鹽咸味，再加姜片、紫蘇、橘皮同煮，你瞧水微滾便將蟹翻轉身再煮，待水大滾即可撈出，蘸碟里除姜末陳醋外，還需添一味橙橘絲，吃起又是另一番風味。”
“二爺怎懂得如此多？”田姜佩服極了，她素以為沈二爺滿腹經綸只在朝堂，卻原來也這般有煙火氣兒。
不自覺又挖一匙蟹膏奉上。
沈二爺笑攬她的楊柳腰肢：“我曾在揚州任過一年知府，那里有位故友深諳吃蟹之道，常蟹鮮肥且甘膩，白似玉黃如金，集色香味三者至極，再無一物可上之。我那時二十歲罷，正當年輕氣盛之際，與他為何事打賭來著，結果輸得可慘，那整個秋季除公務外，我沒干過旁的，就被他逼迫烹飪各種螃蟹宴了。”
沈二爺竟也有打賭輸的時候.......田姜想著他顛鍋勺滿臉無奈的模樣，忍不住“噗哧”笑出聲。
看她春眉水目，朱紅嘴兒翹起，笑得仿如山花爛漫.......他的眉眼也清潤起來。
恰此刻，只聽簾外嬤嬤來回話：“二老爺去吏部的官轎已備妥在二門。”
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