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第40章外婆小炒肉（2 / 3）

仔細想想，師傅們飯必須管夠，還得帶點兒滋味，有鹽吃進去手上才有力氣。桑煜直接把大塊土豆切了和米一起下鍋，然后一口氣切了三大根香腸，在飯上面壘得滿滿當當，保證任何地方一勺子下去，肯定能夠盛到香腸。

家裏冰箱裏牛肉和五花肉都還有。

桑煜看看點，已經快12點，得抓緊了。直接從冰箱裏拿出一大塊鹵牛肉放在米飯上面一起蒸。

這樣滋味會稍微差些但也沒辦法了，趕時間不是。

冰箱裏還有嫩生生的辣椒，他快刀切盛大塊，五花肉放烤箱解凍片成薄片，旺火少油下鍋蔥姜蒜爆香，倒入五花肉干煸，把裏面的油脂都煸出來。

看著五花肉偏肥煸出不少油來，桑煜讓肉在鍋裏過久一些，這樣五花肉肥的部分吃起來有股焦脆感，連吃一盤也不會油膩。等著鍋裏的油不再變多再把辣椒下鍋一起爆炒，等到辣椒表皮微微變色，最后倒入一把咸菜翻炒一會兒就可以出鍋了。

咸菜浸滿五花肉的油香散發出中毒般的魅力。這氣味一飄，師傅們都自覺開始洗手，“今天菜色不錯，有小炒肉，能干三碗?！?

兩大盤肉菜已經有了，不吃點素的總覺想得慌，但是素菜又不頂餓。還好冰箱裏還有一把韭黃，不來個韭黃炒蛋簡直可惜。

不過炒這個就得換個位置。桑煜把另一邊的大火力煤氣竈打開，直接打了四個雞蛋進去，筷下如飛，一會兒就把蛋攪成了蛋液。然后順著鍋沿一口氣往下倒。

炒勺快速揮舞了幾下，金黃的蛋液就變成了一片片燦爛的小雞蛋塊。桑煜左手把切好的韭黃往下一倒，右手用炒勺從煤氣竈上舀了一勺火往鍋裏一扔。

嫩黃色的韭黃上飄起藍色的火焰，一秒，兩秒，桑煜把鍋蓋一蓋，火登時熄滅。桑煜最后把菜在鍋裏瀟灑翻了兩下，出鍋。

全程用時40秒。

這道菜吃的就是快火爆炒，一筷子加下去，韭黃的嫩還在舌尖跳動，但凡多了兩秒韭黃就老了，考驗的就是手上的功夫。

遙想當年，老桑想要給他顯擺一番，炒焦了不少次，被迫看了許多次，老桑技術沒到爐火純青，反而是他學會了。從那之后，這類菜統一都交給了他。

三個下飯菜，沒有湯難免有些不美，但趕著吃飯再做道湯總覺得慢了些，直接滾水進碗泡點紫菜蛋花湯，上面再來撮香菜就完事。

他把菜全都端上桌，師傅們也都下來坐在桌邊。他們都和老桑有些交情，這房子剛起的時候也是他們過來搭了把手，所以對房屋的結構門清，也不用桑煜招呼，自己轉悠著進了竈間。

“豁，小桑你是下了血本啊今天，不給你弄弄好還真對不起今天這碗飯?！?

一掀開鍋蓋，王工就吃了一驚，這滿滿當當的臘腸就算是他老婆在家裏自己做飯也從來沒有放這么多。

再一嘗味道，青出于藍勝于藍。炒菜方面，老桑動作還是沒有年輕人麻利，得退位讓賢了。

也不知他們是怎么動作的，兩筷子下去就沒了一碗，他們也覺得麻煩，干脆把鍋裏的飯都盛出來放在桌子中間。一口菜配一瓢飯，最后來口湯潤潤喉。

小炒肉微辣開胃，那五花肉煸地一絲多余的肥膩都沒有，滿口焦香。韭黃炒蛋清脆鮮嫩，尤其是那個蛋，外頭有點炸出的酥皮，裏頭卻是嫩的，讓人簡直停不下來。鹵牛肉是老桑的拿手好菜了，吃上多少次都回味無窮。

再加上浸滿了臘腸香的土豆米飯，爭先往后朝喉嚨裏涌，唯一缺點就是胃太小了，裝不下許多。

吃完飯，幾個師傅拍拍桑煜肩膀，“小桑，你下午歇著唄，遮地板那些雜活兒，捎帶手的事兒，你去歇著就行?！?

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