把準(zhǔn)備的配料全都搞齊全了,八角,桂皮,草果,山奈,丁香,小茴香,白芷,白扣,草寇,陳皮,甘草,香葉,干香菇,花椒等等。
生姜,料酒,大火燒開,撇去浮沫轉(zhuǎn)小火熬制。
靜靜地等著,四個(gè)小時(shí)后,熬好后濾去所有的骨頭和肉渣,余下老湯待用。
開始調(diào)鹵水,香料放入,加入老湯熬制一小時(shí),得到了一鍋鹵水。
開始放鹵肉。
豬肉,鴨肉,主要是鴨下水。
小福子就在一旁看著。
“先生,這個(gè)味道好香啊。”
是后世地?cái)偵系哪欠N鹵肉。
配方都是后世的新的。
這個(gè)年頭還沒有怎么出現(xiàn)過。
在京城也算得上是一個(gè)新的東西。
祥子跟她說道了一下,自己不會(huì)親自操作這個(gè),肯定是要交給別人做的,目前看來就小福子熟悉一點(diǎn)。
“這個(gè)是鹵水,鹵肉。鹵制肥肉類食材用中火,目的是讓肥肉盡量多的出油,以免最后的成品吃起來油膩。鹵制瘦肉類食材要小火,目的是盡量減少食材的脫水速度,以免最后的成品吃起來又干又柴。”
“糖色的添加最好分批次添加,不要一次性將顏色調(diào)制到位,否則最后鹵出的成品顏色會(huì)很深。鹵肉的最佳上色時(shí)間是七分熟以后,所以在鹵肉過程中,不定時(shí)的觀察鹵肉顏色,如果感覺顏色不滿意,再少量添加一點(diǎn),最后添加至達(dá)到滿意的顏色即可。”
書友正在讀: 地球穿越時(shí)代 最強(qiáng)非人類 廢太子藺九鳳 報(bào)告王爺王妃又又又作了王妃出逃1001次 終極高手 欲櫻癮(超/高/H)-v文 千金不如畫畫 小可愛你挺野啊 我!在玄幻世界當(dāng)鬼差 春潮帶欲(高H,1V1) 人在原神,剛?cè)㈢婋x,有群聊 全球末日,我有無限模擬器 我真是大神醫(yī) 兔子大佬,尾巴藏好 仙尊的溫柔都是假的 三國:第一咸魚謀士 邪帝傳人在都市 全世界他最閃耀! 帝王的鮫美人[重生] 宿主今天又罷工了 古代閨秀在七零 新時(shí)代客棧 天武戰(zhàn)紀(jì) 灰燼神主 時(shí)爺?shù)男∽孀谟痔鹩忠?/a> 全宗門都重生了 一夜棄妃 報(bào)告娘娘:陛下非要為您遣散后宮洛清歌南宮謙 斗破從蕭玄開始 逼嫁入豪門 電影世界之反派的逆襲 快穿之王母很忙 怪醫(yī)圣手葉皓軒 從美食文穿回來后我暴富了 我真的不玩養(yǎng)成[異能] 攝政王令朕寵罷不能[穿書] 木葉中的體術(shù)專家 小農(nóng)的田園生活 驚封:羊了個(gè)羊 [全職+劍三]818那個(gè)榮耀第一曬女狂魔 已婚 末世鬼醫(yī) 外室女 夜盲 溯源從海賊王開始 都市:開局拒絕系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì) 塞上曲 作者/ZYDZYD 扶云直上九萬裏 修仙不如修魚塘 為什么不睡他(H) 太子的小玩物(1V1 高H 甜) 腹黑竹馬:青梅你別逃 萬界第一商 傾山海 重生粉黛仙路 鄉(xiāng)村中醫(yī)李茂陽 嬌弱美人被迫全都要[無限] 情定大唐:詩仙,請(qǐng)留步! 炮灰少爺來逆襲(重生) 女神的上門豪婿(又名:女神的超級(jí)贅婿,主角:趙旭) 狼狗與沙雕 私養(yǎng)美人小竹馬 修真之送子 倚天屠龍記 愛情救贖 嶗山詭道 偏心哥哥 糙漢家的擺爛小夫郎 引狼入室之收養(yǎng)日記 昭雪錄 禍水美人清穿日常 校花的全能贅婿 婚寵一一我的豪門小嬌妻 離婚后,影帝總裁追妻火葬場(chǎng) 穿越后我把夫郎寵上天 從全職法師開始成為守護(hù)神 回首故人依舊沈姝傅慎言 戀妻追心 柯南之人在酒廠準(zhǔn)備跑路 武術(shù)從港島開始 重生后皇帝對(duì)我念念不忘 霸總是個(gè)愛哭鬼 港綜:從照顧同僚遺孀開始 穿成黑化大佬的小心肝 開局外賣被偷,我反手索賠千萬 暫坐 甜妻的七十年代 雪之下想讓我告白 變身女明星 [綜港]穿越港綜后,我,行善積德 拒絕頂流弟弟后我被強(qiáng)制愛 在夢(mèng)里和荒神談戀愛 青春當(dāng)自強(qiáng) 豪門重生:法醫(yī)嬌妻別黑化 呂樹 都市爭(zhēng)雄 斗羅:開局簽到先天滿魂力 型月:我推的主角又掛了 超品技師 我一開口人渣就氣哭[言靈] 豪門養(yǎng)子重生日常 獨(dú)門秘戀 成仙錄 要命!誰家兇狠校霸,一親就哭 我?guī)熜置髅鳚M血卻太過謹(jǐn)慎 HP之繼父 魔舞傾城 仙墟 原神之若陀人柱力 同志,你的成分太復(fù)雜了 丹武至尊葉星河蘇晴雪 武俠之神級(jí)綁架犯 鰥夫教授的兇神男友回來后 框不住的愛(gl+ABO) (主奴調(diào)教)被哥布林俘獲的最強(qiáng)女騎士 心有好多屬(npH) 大佬在中世紀(jì)搞基建 點(diǎn)這有紅包 藥氣沖天 軍戀撩人 海賊:我七武海 邪王寵溺洛明月納蘭弘軒 和道侶和離以后 別和我較勁(現(xiàn)言父女禁忌,1v1h,he) 前妻大反派 傲世重生路 貧僧還俗了 向陽花開 一體雙魂:魔尊大人請(qǐng)息怒 我的苗疆老公他瘋批了 愛你苦盡甘來許念安穆延霆 我是精神病啊,你敢惹我? 從生產(chǎn)隊(duì)趕大車開始 我被情敵標(biāo)記后【正文+番外】 安全詞 八零萬元戶家的嬌軟小女兒 超神學(xué)院之菜鳥每天都想退休 礫光 從電影抽取技能 霍爺夫人出價(jià)一千億要離婚 成為龍傲天死對(duì)頭[快穿] 洪荒:臨摹萬界,以畫證道! 鄉(xiāng)村濫 人在戀綜,釣系美人她茶香四溢 改變劇情從入住愛情公寓開始 除了開光我啥都不會(huì) 日久成婚黎西洛時(shí)千遇 回頭草追著讓我吃 師兄 救世只是醫(yī)修的職業(yè)操守罷了