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第十六章展翅欲高飛（1 / 2）

天光微亮?xí)r，孟家的馬車(chē)已候在門(mén)外，卻并未敲門(mén)，直到于大龍食畢早飯出門(mén)時(shí)才發(fā)現(xiàn)馬車(chē)，方請(qǐng)進(jìn)門(mén)。

車(chē)夫短衫微濕，安置好馬車(chē)后，隨大龍去后罩房烤火。

孟家來(lái)的大師傅是一位二十七八歲的女子，自言名為陳蕓，小丫見(jiàn)其面容清秀，氣質(zhì)溫婉，言語(yǔ)間大方謙遜，著一件淡藍(lán)色長(zhǎng)裙，秀發(fā)盤(pán)起，是婦人模樣。小丫頓覺(jué)親切喜歡。

互相介紹后，閑談幾句，小丫便領(lǐng)陳師傅進(jìn)入廚房。道：“家里簡(jiǎn)陋，工具也不全，并不如正經(jīng)點(diǎn)心鋪周全，做出的糕口感有些不足之處，您以后若工具齊備，便能感覺(jué)出差別?！?

陳師傅聽(tīng)她說(shuō)的誠(chéng)懇，而且拿出來(lái)的工具皆是平日一般做飯的家什，知她實(shí)話實(shí)說(shuō)，是誠(chéng)心要教自己的。只溫言道：“于姑娘厚意，姐姐明白，定認(rèn)真受教，望妹妹多多指點(diǎn)幾分。”

因全蛋液打發(fā)著實(shí)費(fèi)力，小丫教的極為細(xì)致，望一遍即可，毋需重復(fù)。

小丫麻利的拿出雞蛋打入盆中，加入糖攪拌均勻，然后細(xì)細(xì)解說(shuō)，此棗泥糕的特別之處就在于對(duì)于蛋液的打發(fā)，使蛋液濃稠變大，是棗泥糕綿軟細(xì)膩的關(guān)鍵。

然后專心打發(fā)并解說(shuō)打成何種模樣便是可以了，見(jiàn)原來(lái)只是盆底的一點(diǎn)蛋液在小丫不停的快速攪拌下逐漸增加，變大，甚感神奇，看起來(lái)雖沒(méi)什么難的，只是這樣使糕點(diǎn)綿軟的巧思如果不說(shuō)破，卻是怎么也想不到的。

蛋液打發(fā)后，篩入面粉，油，棗泥等物無(wú)甚特別，可是順序卻不能輕易調(diào)換，最后上鍋蒸了。

棗泥糕蒸的時(shí)間，陳師傅道：“這面糊在圓盆中蒸熟，便是圓的，那是否也可倒入方形容器或者其他容器，便可做出不同模樣的糕？”

小丫笑道：“陳姐姐果然是行家，聞一知十，卻是如此，這就是我開(kāi)始說(shuō)的因工具簡(jiǎn)陋，我們家只出那一種，這皆是小道，有一個(gè)很重要的問(wèn)題是這糕如果能用烤爐烤制，將更醇香濃郁?！?

“這個(gè)倒不難，鋪?zhàn)永镆灿锌緺t可烤制點(diǎn)心，只是大小恐怕不宜，需重新定制?！?

小丫接著說(shuō)道：“蛋液里還可加香蕉泥，榴蓮泥及其他水果泥，只是需適時(shí)增減水量。甚至核桃仁，杏仁等干果也好，但合適的分量需試過(guò)才知，對(duì)姐姐而言都不是問(wèn)題?！?

陳師傅道：“我試做一次，看有什么不足之處，妹妹指點(diǎn)指點(diǎn)”

小丫已利落的洗好工具，陳師傅雖外表溫柔纖弱，可動(dòng)起手來(lái)卻干緊利落，力氣也不小，打起蛋液節(jié)奏恰當(dāng)，速度快慢適中。

除了開(kāi)始的順序有些猶豫之外，陳師傅已基本掌握棗泥蛋糕的制作。

忙完一陣后，在外屋相對(duì)而坐，陳師傅道：“雖看似簡(jiǎn)單，實(shí)需要非常細(xì)致才可，順序和用料多少都會(huì)影響口感。而且若需做的量大，打發(fā)蛋液卻很耗時(shí)費(fèi)力，是否有其他方法可解”

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