付洛瑤一邊點頭一邊伸手去接:“放心吧。”
她的手指剛碰到壇沿,又見徐桃收了回去。徐桃一臉嚴肅:“可不許偷喝。”
付洛瑤的小心思被戳破,清了清嗓子:“我是那種人嗎?”見徐桃的表情嚴肅,她也鄭重點點頭:“放心,我答應你,你不喊開壇,我絕對不碰也不讓別人碰這酒!”
徐桃這才放心地交給她。付洛瑤將酒放到裏間,又蹬蹬蹬跑出來:“這碗我總能喝吧。”
徐桃拿起那只碗遞給她:“喏,就喝這些吧。”
付洛瑤看著只有一個淺淺碗底的酒,不由癟了嘴:“就這么一點兒?”
徐桃笑道:“可別小看這一點兒,你喝了才知道厲害。”
付洛瑤將信將疑地接了過來,先聞了一聞,酒香似是比之前要濃烈許多。她輕輕呷了一口,入口的時候,她敏銳地發現口味真的變了,沒有那些雜質的影響,酒更加清冽香濃。酒液滑過嗓子口的時候,那種爆烈又柔和的滋味,讓心不由繾綣了起來。
付洛瑤喝完,感嘆一聲:“怪道你要用這個器皿,這樣做出來的酒,果然更純凈。”
“若是想要更純,往往要蒸煮多次,我這只是粗粗的罷了。不過,這酒可比之前的烈多了,切不可多喝。”徐桃笑道,“咱們可以試試自己做柑橘酒,只是若是要放在店裏賣,還是要等胡老板和閆掌柜他們的消息。”
付洛瑤點點頭:“也不知他們能不能趕上開業。”
“無妨,開業若是來不及,我也有備選方案。”徐桃將最后一點兒酒接完,站起身來,“咱們把這些收拾了,就去拿豕肉吧。”
付洛瑤依言站起身來,一邊幫著清洗器具,一邊問:“對了,昨日你定了那么多豕肉,是要來做什么?”
徐桃微微一笑:“當然是,準備過年啊。”
過年,最不能忽視的就是年貨。這時不像后世,你想要什么就有什么,此刻你要什么,絕大部分都只能自己做,比如最為經典的香腸臘肉。
今日來不及用香腸了,徐桃先把臘肉弄上。用調料將肉抹勻后,將它們一層層放進缸中碼好,最后的調料都鋪在面上。
付洛瑤看著這滿滿幾缸的肉,不禁好奇道:“阿桃,這就好了?”
“當然沒有。”徐桃拿起皂角開始洗手,“三天后翻缸,然后再進行下一步。”
次日一早,徐桃她們便早早起來了,不為別的,就為做香腸。付洛瑤力氣大,就負責切肉。而徐桃就在教謝菱和趙芳苓刮洗腸衣。
昨日已經將腸衣浸泡起來了,今日就需要剝刮。徐桃和謝菱兩人主要刮,而趙芳苓就負責清洗。幾人分工合作,不一會兒便做出了許多腸衣。
付洛瑤將肉切好,就來換徐桃這邊。徐桃起身洗了手,開始放調料。她做了三種調料,一種是咸鮮,一種是微微帶辣的麻辣味,還有一種就是甜的。三種,總有一種是大家喜歡的。
待肉混合好后,徐桃便拿來四個漏斗,以及一大把線:“來吧,這就開始做吧。”
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