第122章 酥肉

◎外層的面糊早已變得酥脆，咬一口，內裏的肉汁滲入面糊孔隙中，好香好脆！◎

官員們年二十八就放假了, 正經上衙時間本應是正月十五元宵節之后，但是因為今年制科常科和武舉一道開，時間拉得長, 需要做的準備也多, 徐桃去給林公送節禮時, 聽聞戶部初八就要派人輪值, 而科舉直接相關的禮部吏部之類，初五就全員上班了。

這假雖然是放了，但是圣恩浩蕩, 除夕那日, 所有五品以上官員入宮領宴, 初一的新年祭祀也要到場。好在圣人還是十分體恤下屬的，特意吩咐除夕宴是午初就擺, 未正就結束, 還有充足時間回家吃晚間的團圓宴。

方便了大多數人的結果就是, 除夕當天做飯根本就來不及。光祿寺早已慣了，二十九那日上衙的時候都帶了衣裳鋪蓋盥洗用具等，而且光祿寺也專門騰出幾間房間以便大家輪著休息。沒錯，二十九一整晚都不會熄竈, 有人上半夜休息，有人下半夜再休息。

徐桃她們并沒有帶鋪蓋, 而是帶了一張床單并兩個大氅。這裏女眷不多, 算到頭就徐桃三個加上舒蘭以及尹娘子，五個人一個屋子，屋子裏面一個大炕, 五個人睡上去都不怕。

許是因為上回作亂的事情, 這回就沒見到高升樓那些人。徐桃也沒空理會這些, 一來就承擔了十分重要的活：烤和炸。

烤自然是明日的事情，今日先做了準備工作。她到的時候，康洪一手提著兩只鴨子過來，放到桌上：“徐娘子，三十只鴨子都在這裏了。按你的吩咐，鴨膛只破開了一點兒口，取出了內臟，清洗干凈了。”

徐桃拿起一只鴨子看了看，笑著點頭：“甚好，多謝。酒備好了嗎？”

康洪點點頭，指著墻角的一個三只小壇子：“我先把酒拿過來，才去弄的鴨子。現下要做什么？”

徐桃端起一只木盆：“這會兒，咱們要給鴨子揉揉肩捶捶腿。”

之前她在家裏做過風靡后世的北京烤鴨，不過，那個準備工作更覆雜，徐桃便想到了另一處同樣喜歡烤鴨的城市。她用的也是普通家常做法，首先用酒將鴨子擦洗一遍，然后將香料、醬油、醋、糖、蔥姜蒜等等調料塞入鴨子肚皮裏面，少部分抹在鴨子表面，放到一旁靜置半天后再處理。

四個人加上康洪，一人六只鴨子，大約半個時辰才弄完。弄完后，幾個人都覺得自己全身都是腥味，趕緊出去吹了吹，用特制的豆粉洗了手，這才覺得身上味道散得差不多了。幾人絲毫沒閑著，又趕緊回了廚房繼續下一個工作——炸。

這可是個大工程，因為要炸的種類巨多，面食類、肉類、蔬菜類等等，而且每一種分量都巨多。當然也不只是徐桃他們負責炸，旁邊竈上的竹簍裏已經裝了一大筐炸好的寒具了。

徐桃心癢癢的，轉頭看向付洛瑤：“阿洛，咱們做一種新的炸物吧。”

付洛瑤最喜歡徐桃的這句話，立刻將松下來的袖子又往上捋了捋：“什么？”

“來，我來說，你來做。”徐桃提起一袋面粉，“來吧，開始你的老本行。”

謝寺卿和胡少卿兩人剛看完場地，又馬不停蹄趕回了光祿寺。一走進屋子大門，他們就聞到一股濃郁的炸香味。兩人根本不用看，只循著香味就徑直來到了徐桃她們竈前：“咦，這是什么？看著像是寒具的模樣，又有些不一樣。”

徐桃笑著讓道：“兩位嘗嘗？”

兩人凈了手，一人用筷子夾了一個。只見這吃食是幾股面擰在一處，他們上下左右看了一眼，看不出哪裏是頭。面上也撒了些芝麻，聞起來倒是有一股香甜。入口咔嚓一聲脆響，又香又酥，還有一些回甘。兩人都笑了：“倒是新奇。”

兩人吃完麻花，正要抬腳離開，謝寺卿就見謝菱端著一大盆切好的肉過來。他站住腳：“徐娘子，這會兒就炸肉類嗎？明日還脆嗎？”

徐桃笑道：“謝寺卿，我炸的這肉，需要炸兩遍。我今日只炸第一遍，明日覆炸，保管滋味正正好，而且比炸一遍的更酥脆。”

“哦？”謝寺卿笑著捋須，“那我便拭目以待了。”

在爐竈前站了大半天，不光腿僵了，徐桃只覺得渾身都仿佛從油裏撈出來似的，全身上下都是油煙味。好在徐桃專門在外頭罩了一件粗布衣裳，脫了之后味道就好多了。她用熱水仔仔細細洗了臉和脖子，頭發也擦了一遍，這才倒頭睡了。

不知過了多久，她聽到旁邊有響動。她迷糊著睜眼，見尹娘子剛在她旁邊躺下。她恍惚見到尹娘子在笑，下意識也扯了下嘴，然后頭一歪，又睡著了。

徐桃是被一陣濃郁的香味給香醒的。聞到這個味道時，她騰地一下子彈了起來。看到仍舊黑漆漆的室內，她才松了一口氣。不過，她身側的兩人也已經坐了起來，付洛瑤問道：“這會兒什么時辰了？”

尹娘子揉揉額頭：“應是卯初了吧。”

一屋子人全醒了，提熱水洗臉漱口后，幾人出來一看更漏，竟還不到卯時。大家各自回到了位置上，徐桃她們開始給鴨子刷第二遍自制的咸鮮醬汁，又將甜面醬與糖混合的醬料塞進肚子裏，掛半個時辰后，就拿去烤了。

付洛瑤、舒蘭和康洪一道去烤，徐桃這邊開始準備其他菜了。眼看著還有兩刻鐘到午時，徐桃終于開始覆炸了起來。

“這是什么？”金碧輝煌的大廳中，勤暄公主又和長公主坐在一處，瞧見內侍端上新菜，長公主好奇地夾起一根。