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第138章桃花酥（捉蟲）（1 / 3）

第138章桃花酥（捉蟲）

◎外層是直掉渣的酥皮，裏面是細膩甜蜜的紅豆沙。◎

做桃花酥, 或者說是做酥皮點心的關鍵，就是油皮和酥皮。所謂油皮和酥皮，就是在揉面的過程中放入了油, 只是除此外還有些不同。桃花還才打起花苞, 徐桃卻準備先一步讓桃花盛開在長安城, 至少是永寧坊吧！因此, 這一日忙過暮食后，所有人都在做油酥。

崔清曄一邊觀摩徐桃的動作，一邊聽了徐桃的講解, 便開始動手做了起來。徐桃騰出了雙手, 拿來已經靜置夠時間的油皮酥皮：“你們想要吃什么餡兒的, 靈沙臛的如何？”

所有人一齊點頭，付洛瑤顯是想到了曾經吃過的點心, 追問道：“這個能做肉餡兒嗎？”

“這個做肉餡恐不好吃。”徐桃笑道, “隔幾日清明的青團倒是可以做。這個也能做果子餡兒的。”

付洛瑤放下心來：“好, 那我就放心了。”

崔清曄剛揉好一團油面，忽然察覺到身側的視線。他抬頭，正對上徐桃的目光，嘴角微揚：“你做決定就好。”

徐桃眉一揚：“芳苓, 來，師父教你包酥。”

先拿出在冰窖靜置了一段時間的油皮, 也就是加了豬油、糖和溫水來揉的面, 因而也被成為水油皮，將它分成一只只小圓劑子。然后再拿出酥皮，也就是只加了油來和的面, 同樣分成小圓劑子, 但是比油皮要小些。將酥皮包在油皮中心, 包好后用搟面杖搟成牛舌狀，再卷起冷藏一會兒，又反覆一次。

徐桃拿出白日裏便熬煮出來的靈沙臛，還有冬日用柚子做的柚子果餡兒，包在搟好的油酥中。然后她輕輕一壓，圓滾滾的面球就變成了圓形。她用刀在面上切了五道，捏出花瓣的模樣。正中的花心刷上一些蛋黃液，又撒上少許白芝麻。做好幾盤，她一并放入烤爐中開始烤制。

差不多兩刻鐘工夫后，幽幽的香味傳開。陸玉珂一進來便聞見了，忙湊到付洛瑤身邊：“是什么這么香？”

付洛瑤用胳膊肘推了他一下：“起開，這裏在做吃食，不許在這裏說話。”

陸玉珂可憐巴巴地看了她一眼，轉頭瞧見在揉面的崔清曄，一臉吃驚：“崔兄，戶部進來不是正在忙著統計各地的春耕嗎？我方才走的時候，還看到榜眼抱著一大摞卷宗回去，你怎么就下衙了？”

崔清曄看也沒看他：“做完事，又到了下衙時分，為何不能走？”

“做，完了？”陸玉珂一臉震驚，“我往常只知道你做文章快，沒想到你做起賬本來也這么快啊。”

“出爐咯！”隨著徐桃一聲呼喚，所有人都紛紛起身圍了過去，再沒有人理陸玉珂。

陸玉珂也忙湊了上去，看見徐桃端出來的點心，眼睛都瞪圓了：“這是桃花嗎？這也太美了！”

徐桃笑道：“芳苓，去旁邊叫娘子們過來用點心了。”

這一晚做了兩爐桃花酥，百年食肆和甘露齋的人吃了大概一爐，另一爐被崔清曄和陸玉珂包圓了，說是次日拿去衙裏吃。

次日，崔清曄到戶部門口時，特意看了一眼那桃花。經過一晚，昨日只開了一半的花徹底綻放開來，另外還有兩朵羞答答地露出臉上的紅暈。他正看得入神，忽聽見身后傳來一個熟悉的聲音：“崔郎君這么早便來了？怎么在外面站著？”

崔清曄轉頭，瞧見身后人，行了個叉手禮：“喻主事。”

“不必多禮。”喻進走過來，一眼便瞧見崔清曄身側的桃花，“前幾日還是光禿禿的，今日竟然有桃花開了。怪道你在此處站著，原是在賞花。”

崔清曄欠了欠身：“是。”

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