第34章超越一切的舒芙蕾甜品
事。
都在人為!
而料理雖都是人做出來的,但每種食材其實都有自己的脾氣。
比如說千層餅,每一張餅皮就會都有它的想法,剛開始時新手總得摔幾個跟頭;又比如說各種拔絲類菜肴,稍不留神就會變成各種失敗版本的糖葫蘆!
因而,每一道看似簡單的料理,其實都藏著這樣那樣的難點!
舒芙蕾,如何做到在1分鐘內完全不塌陷呢?
其實。
在這個問題上。
很多廚師,都會覺得特別難!
但在張凡眼中,亦或者是對于那位擅長分子料理的薙切愛麗絲而言。
他們都會覺得很容易,無非就是添加一種起到穩定作用的明膠粉……嗯,僅此而已!
……
“明膠粉?”
“使用這種東西,還真不是我的料理作風!”
回到料理臺,張凡深深呼著一口氣,隨即自言自語道。
據說一個成功的舒芙蕾,對細節要求是極為苛刻,所以在做之前肯定是要把所有材料都準備好。
黃油!
雞蛋!
白砂糖!
面粉!
首先,這四樣東西必不可少!
“兩位,居酒屋暫時沒有水果和堅果了!”
“只有前些天在超市買來的一些巧克力,所以不介意做成巧克力風味的舒芙蕾吧?”
“當然不介意。”
“你要怎么做就可以。”
茜久保桃,連忙開口應道。
“ok”
“那就正式開始吧!”
說罷,張凡便終于忙活了起來。
……
但見得。
他先將烤箱預熱,再拿出了十來個比較耐熱的小杯子。
用小毛刷先刷上一層軟化黃油,然后重新涂抹在小杯子的內壁上,緊接著再撒上些白砂糖,把多余的倒出來。
做好后,將所有小杯子都放進冰箱,進行冷藏。
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