第75章傳統料理與分子美食
聚多冠蓋，
春滿壺觴。
這是佛跳墻最好的八字評價。
剛入口，各種食材的口感都是爛而不腐，挺有回味。
沒有那種專屬于海鮮的鮮甜感，更多的是肉類食材經過長時間燜煮后所產生的膠質，吃起來還有點黏嘴。
葷的充實。
素的清香。
酒的醇厚。
這些味道，總是很復雜但又層次有序。
以至于吃到了最后，還真讓愛麗絲覺得翩翩欲仙了！
“唔！”
“味道真是濃郁?！?
“這什么佛跳墻的菜品，哪怕就是一小滴湯汁?！?
“都能蘊含著各種食材的味道，滋味悠長而回味無窮?！?
毫無疑問。
眼前這份保留著很多傳統做法的料理。
第一次，讓薙切愛麗絲感受到了前所未有的壓迫感。
她想著這假如是在一場重要的食戟對決比賽上，對方拿出來的是這份濃香四溢的佛跳墻。
那么，自己那些引以為傲的分子美食，是否能夠贏得了？
……
在未來。
能夠引領新時代的，只會是分子美食。
這種觀點，一直以來都是薙切愛麗絲所堅持的。
比如說同樣是阿爾薩斯葡萄酒，30年前的傳統做法，會讓人頭痛目眩，且只能存放4年時間。
如今，隨著現代化技術的提升，現在的阿爾薩斯葡萄酒，已經被公認為美酒佳釀，且能長期儲存。
再比如：
從前的酸奶。
用笨重的家用酸奶機制作，口味其實很一般。
現在它已經完全被工業化生產的酸奶取代，而且不得不承認工業化酸奶，無論質地還是口味都堪稱完美。
因而，在愛麗絲的眼中。
像眼前這壇保留傳統做法的佛跳墻料理，應該會伴隨著時代的發展，從而漸漸被淘汰、被摒棄。
畢竟這些傳統的料理，只能通過廚師的經驗，對食材處理和烹飪過程進行嚴格把控。
但分子料理則不同，它可以借助新的技術和儀器，來徹底改變食材的味道、口感、質地，甚至是食材內部的結構！
所以她始終認為傳統料理只能算作是藝術，而分子料理才是一門科學。
然而，直至這份集各種珍貴食材精華，從而造就了味道異常濃香的佛跳墻，出現在她面前。
她才徹底明白了，原來傳統料理只要做得好，也是可以跟那些分子料理與之媲美的。
不不不，自己所做的那些分子料理，在張凡面前又能算得了什么呢？
最后。
整整一壇佛跳墻。
就這樣在溫馨且寧靜的氛圍中。
被張凡、木久知園果、薙切繪里奈和薙切愛麗絲四人，吃得干干凈凈。
……
窺一斑而知全豹。
僅僅是聽著總帥和繪里奈的描述，愛麗絲肯定是無法真正去了解張凡。
等著自己親自來到居酒屋，并且迅速吃上了這壇佛跳墻后，她才完全相信了他張凡的廚藝，確實很強！
事實上。
佛跳墻菜品。
跟奢華與講究掛鉤，早已是一種高貴的代名詞。
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