第40章劃傷
禮部。
東邊傳來絲竹的樂聲，那是舞姬在跳舞，西邊則是哐哐的做飯聲，飄來的煙霧中帶著佳肴的香味。
這兩者交錯，聲音矛盾又和諧，隱隱有些交響的趨勢。
院中站著十幾個大廚，煙火繚繞間，他們正顛鍋翻勺，看起來認真極了。
而在另一旁，不少婦人聚在一處看著姜寧的動作。
“豬肉剁碎之后，加些醬油、胡椒、鹽和糖，再拌一拌。”
姜寧一邊說一邊做，她正在教大家怎么做蜜汁肉脯。
她刀速很快，周圍還有人在拿筆記，不遠處有幾位大廚早早熄了火過來，似是也想看這到底怎么做的。
雍朝自然是有肉干的，但大多是臘肉火腿那些抹鹽晾曬的，倒還沒有這樣用火烤的。
拌好的豬肉靜置一段時間，入味之后再拿來油紙。
“要做肉干就先要搟平，用油紙鋪上就好。”
一位婦人仔細看了看，開口問道：“就這么簡單？”
姜寧點點頭，手下的油紙被搟面杖壓得咔滋作響，裏面的豬肉也漸漸被抹平。
“這是百花宴贈與百姓的，要的就是方便還量多。”
另一人遲疑道：“可百花宴不是向來都是發的饅頭嗎？我記得前兩年還只有幾屜。”
“咳咳。”一位圍觀的大廚咳了起來，那人立刻閉了嘴。
姜寧用搟面杖使勁敲了敲，抬眼看他：“想咳嗽就離菜遠點，你師父沒教過你？”
那大廚看著她，重重哼了一聲，隨后拂袖而去。
姜寧看都不看他，轉身帶著其他人走到烤爐旁。
“以前是以前，今年姬大人特許，百花宴的重點會放在百姓身上。”
“姬大人？”那人摸了摸頭，雖然后面的話沒說出來，但他的重音真切表達了他的不信任。
“就是他，姬大人是天底下最好的人。”姜寧自認為沒有過多解釋。
眼前這大概一人高的烤爐是特制的，裏面溫度均勻，不只是烤肉干，用來做烤鴨也很不錯。
烤爐底部加大火，等到爐壁微微變紅的時候就可以把肉干放進去了。
從外部可以看到，裏面的油紙慢慢變干，豬肉的顏色也由慢慢減淡。
“現在就不要操心了，保持火候，讓它自己慢慢烘干。”
姜寧笑著看向眾人：“今早準備也切了一早的菜，泡菜也都做了不少壇，就用我來犒勞一下大家。”
她走到竈臺前，麻利地生火倒油，準備做蔥油面。
小蔥躺在案板上，兩刀下去，因為太過鮮嫩，便切除了令人舒適的清脆的咔嚓聲，像是下一秒就要出汁水了一般。
菜油冒起泡泡，成段的小蔥立刻扔下，油滴飛濺，滋啦聲應和著隔壁的絲竹聲，還有些文雅。
這蔥是最香的，不需要過多動作，小蔥便慢慢縮水變為焦黃，濃郁的蔥香頓時吸引了每個人的註意。
這個蔥炸好后便可以開始調醬汁。
蠔油生抽再加兩勺糖，頗有一些濃油赤醬的味道。
這黑乎乎的醬汁倒進蔥油裏，原本清透的油立刻變黑，像是在煮一鍋可樂一般。
一旁有人看著這顏色，不禁皺起了眉頭，這到底是糊了還是沒糊。
不過糊不糊的也無所謂，味道這么香，糊了也能吃下去。
雖然平日裏蔥會被嫌棄味大，就和蒜一樣，但大家吃起來還是會真香。
清淡的堿水面下鍋，滾水裏轉幾圈便能撈出，再過一道涼水，這面只有筋道二字。
寡白的面條一份份入碗，隨后倒上了那黑亮濃稠的醬汁，滴上幾滴提辣的紅油，再把炸好的蔥段拌入，這黑紅色的蔥油面便做好了。
“我的乖乖，我以前不愛吃蔥的，現在一聞竟然就覺得餓了。”
一個男子摸摸肚子，滿眼期待地看向姜寧：“能吃嗎？”
“當然能了。”姜寧率先抬起一碗：“先搶先得哦。”
話音剛落，其他人便紛紛端起碗筷，準備大快朵頤。
這蔥油面味道很重，每一根面條都染著黑紅色的醬料，夾起一口面條，加上幾根焦掉的蔥段一同入口——
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