為了即將開張的早點攤，張雪梅爆發(fā)出了全部的激情。
之后的幾天時間里，她一共嘗試了三十多個配方，做熟的肉臊子堆了滿滿一冰箱。到后來實在放不下了，只能端出去送人。
好在許平安他家和這棟樓里的其他鄰居關(guān)系都不錯，這家送一盆那家送一盆的，勉強把冰箱裝不下的部分送了出去。人家還回禮呢，結(jié)果送出去一堆肉臊子，還回來各種水果糕點熟肉一大堆，搞得許平安都有些害怕了。
這么多東西不吃肯定不行，加上張雪梅的所有精力都放在了肉臊子上，結(jié)果就是他們每天要么吃臊子面，要么吃這些亂七八糟的東西，想吃口炒菜米飯都吃不到，搞得許平安都有些便秘了。
一連五天，張雪梅終于從不斷調(diào)整的大量配方中，選中了一個自己最滿意的。
其實祖姥爺傳給她的配方，就是以前家里開店用的配方，之所以要修改，主要還是當今社會和幾十年前的社會不太一樣了，很多以前沒有或者非常少見的調(diào)料，如今已經(jīng)滿大街都是，加上人們的口味也在變，豬肉的味道也和以往有所差別，所以肯定不能生搬硬套。
豬肘臊子“研發(fā)”成功后，下一個早點攤項目是豆腐粉。
這個比臊子面簡單了不止一點半點。
說白了，就是木柴燒火，用牛油炒辣椒，用牛骨湯燉豆腐。吃的時候煮一碗粉條，普通粉條就可以，煮熟了撈出來，澆上煮好的豆腐條和牛骨湯，然后根據(jù)個人的受辣程度加點辣椒。香菜和蔥愛吃的也可以放，但更多人是不放這些的，就是吃那個純粹的牛油辣椒味。
搭配主食是小油餅，手掌心那么大的，壯勞力一頓吃二十張都不成問題。
豆腐粉的核心在于辣椒油，配方是許平安的舅舅教給老媽的。
而舅舅也是從北街豆腐粉店學(xué)來的，那家店的老板和舅舅是非常要好的朋友，過命的交情。
那家店現(xiàn)在還在開，已經(jīng)開了很久，每天都是顧客盈門，生意極為火爆。張雪梅只要將辣椒和牛骨湯照著配方復(fù)刻出來即可，因此不需要做調(diào)整。
也不用擔(dān)心會有競爭，西云市再小，市區(qū)常住人口也有一百五十多萬，全市區(qū)目前就只有一家豆腐粉店，就是北街那家。豆腐粉在西云市算是人家的原創(chuàng)，而且那家店的老板很有意思，不接受投資，也不與其他人合伙開店，就守著那么一家小店過日子。前世也是到一五年一六年左右，才陸陸續(xù)續(xù)在市區(qū)開了許多家點，不過當時他家的豆腐粉早就讓別人抄走了。
抄襲的人固然不可能做到和本主一模一樣的味道，但只要差不太多，就肯定有人會買賬。
這么大個城市，不能所有喜歡吃豆腐粉的人往北街跑吧，他那個芝麻綠豆大的小店也坐不下多少人啊。
等西云市遍地都是豆腐粉的時候，本主再開分店，生意也是大不如前了。
但放到現(xiàn)在不存在這個問題，兩家店一個在城市最北面，一個在城市的西南角，直線距離接近十公里，根本不可能形成直接競爭。
豆腐粉花了張雪梅一天半的時間，至此，所有的前期準備工作都已經(jīng)完成。
擺攤需要的東西很好搞定。
兩張操作臺，四張長方形餐桌，三十把椅子，兩大五小共七個鐵皮桶抹黃泥做的火爐，大號的鐵鍋和鍋鏟，還有各種碗筷盆子，這些東西如果直接去買，那確實還得花一筆錢。張雪梅很聰明的找到了她之前所在的工廠，廠子已經(jīng)破產(chǎn)倒閉，大院和房子全都租出去了，如今只剩一個辦事處和一個倉庫。
倉庫里堆著一大堆以前食堂用過的各種用品，只要給負責(zé)管倉庫的人送兩盒煙，輕輕松松就能找到所有需要的東西。
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