涼菜是酸辣白菜，但做法卻和一般的酸辣白菜不一樣，算是老許家的傳統(tǒng)菜式了。
怎么做呢？就是把大白菜攔腰切斷，上面的葉子不用，只用下面白菜幫子那部分。不能留太多，有個(gè)六七公分頂天了。完整的半截白菜下鍋汆水，斷生之后用小刀在白菜根部給幾刀，但注意不要把白菜完全切斷，最好是保持著將斷未斷的程度。然后整個(gè)放到容器里，最好是類似快餐杯那樣直上直下的容器，才能保證白菜在里面不會(huì)散架。
如果容器比較小，還等去掉外圍的幾片葉子，能正好放進(jìn)去就最好。
起鍋燒油，燒的是胡麻油，菜籽油也行，油熱之后關(guān)火，趁油溫較高的時(shí)候撒一把花椒和干辣椒，空氣中很快就會(huì)彌漫出一股又麻又辣的味道。
這時(shí)候往白菜里撒糖撒鹽撒味精，再倒入足夠多的醋，不能是南方那種白醋或米醋，必須得是北方的黑醋。加醋加到能勉強(qiáng)把白菜淹沒的程度，這里得注意，用的容器是能夠超過白菜高度的，不然這道菜也是做不成。
加完調(diào)料后，最后把油往里面一道，這道菜就算完成了。
但這時(shí)候還不能吃，剛做好所有味道都是浮于表面的，需要稍微泡一會(huì)兒，讓酸甜麻辣咸等幾種味道都吸入到白菜里。
徹底完成后的酸辣白菜雖然口味很重，尤其是酸味，吃起來甚至?xí)苋恕５诖篝~大肉之后或者宿醉之后吃上一口，整個(gè)人一下子就精神了，味蕾也一下子就打開了。
白菜的處理方法也可以用直接完全把根部切斷的形式，但那就得仔細(xì)把白菜豎著一片片擺進(jìn)容器里了，會(huì)比較麻煩。
這道菜許平安從小到大，只在自己家看過，也不知道爺爺是從哪學(xué)的，反正周圍的親戚家里，就算有這道菜也是從爺爺這里學(xué)走的。這道菜曾經(jīng)也是許平安最愛吃的菜之一，直到他后來長大，口味發(fā)生了改變，才逐漸遠(yuǎn)離了這道菜。小時(shí)候的他可不這樣，小學(xué)時(shí)期的他是能直接抱著醋瓶子喝的，長大后喝一口都得咳嗽半天。
吃著白菜，就著煎餃和肉丸子，許平安還偶爾逗弄一下同樣在吃飯的小貓。
不一會(huì)兒，第一波拜年的人來了。
許平安立刻上前拜年收紅包，順便把小慧的也收起來，指望她現(xiàn)在起來拜年是不可能了，強(qiáng)行叫只會(huì)直接激活小慧的“十八哭”形態(tài)。
就如老爸老媽說的那樣，壓歲錢說白了，其實(shí)就是交換。
老爸老媽出去給其他長輩拜年，對(duì)方的孫子孫女站一排，該給壓歲錢也得給。
所以理論上，父母收走孩子的壓歲錢是完全沒毛病的，被人詬病是因?yàn)榇蟛糠旨议L的說辭，有欺騙孩子的嫌疑。
拜年的人換了一波又一波，紅包收了一個(gè)又一個(gè)，“學(xué)習(xí)成績?nèi)绾巍边@樣的問題也回答了一次又一次，下午三點(diǎn)，最后一波親戚離開。
又等了半個(gè)小時(shí)，老爸他們回來，中途還順便把老媽也給接上，看得出來，他們都很疲憊。
任誰熬了一晚上再出去拜大半天的年，都有些扛不住。
晚飯簡單對(duì)付了一口，其實(shí)大家都不餓，但不吃肯定不行。
吃完飯，大家迅速散攤子各回各家。
回到家，許平安和張雪梅第一時(shí)間去洗澡，洗完澡直接關(guān)門睡覺。
只剩許平安躺在客廳的沙發(fā)上，一邊吃著瓜子橘子，一邊無聊的看著電視。
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