第 76 章

決賽的前一天, 錦寧花了大半天時間練習菩提玉齋的做法，有了紀洲的初版配比，加上系統的精準調控, 三次之后, 她就已經完全掌握了配方的精髓。

紀洲嘗完最后一個版本的成品后, 直言她做出的味道，堪稱百分百還原。

介于今天是開新菜單的最后期限，錦寧不敢再耽擱，和紀洲說自己想擺攤解解壓，然后回到餐車, 開啟新菜單。

lv7對應的套餐是切成大片的魚和一杯綠色的飲品, 點綴著三片黃橙橙的檸檬。

視頻演示裏，是一條外形和草魚一樣的魚, 但體型卻比一般的草魚要大很多，從廚師改刀成魚片的動作能看出, 肉質似乎很脆韌, 不像一般草魚那么松軟。

燒烤店裏很少有人會賣切片的烤魚, 因為魚肉切片后再烤, 肉質容易松散, 越是鮮嫩越難保持它的完整度, 多半都是烤整條的。

將魚肉去骨，切成0.8毫米的厚度, 放入秘制調料腌制半小時, 穿串時將表面附著的各種佐料祛除干凈, 一片的大小就有一根竹簽那么長, 一串為一片。

把炭火燒至表面猩紅逐漸擴散，并附著上一層白灰時, 就可以將魚片送上烤架開烤。

明火旺烤，先激發魚肉的香味，等一面烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一面。

魚片隨著高溫的催促，內部油脂開始滲出，滋啦滋啦的發出誘人聲響，為表面鍍上一層瑩潤的光，顯得表面那層微微焦黃格外秀色可餐。

烤到兩面都成熟，趁著魚肉表面遇熱膨脹，毛孔大張時刷上一層秘制醬料，讓它們沿著魚肉的肌理沁入內部，與之前的腌料一起融合升華，將魚片的味型拔高。

調料刷完的下一秒，迅速將魚片從烤架上撤離，撒上芝麻增香，同時也能讓膨脹的肌理驟然緊縮，將魚肉香、調料香和汁水一起鎖住，為食客的品嘗埋下鮮香脆爽且多汁的伏筆。

不絕于耳的滋啦聲，白皙魚肉表面那層金燦燦的脆殼，鮮紅醬料的誘惑，每一個細節都在挑動著錦寧的味蕾，看得她恨不能直接上手就奪過來，大快朵頤。

主食撤下去之后，一杯漸變的綠色飲品出現在屏幕上。

飲品的做法很簡單，取一只玻璃杯，放入冰塊，將抹茶研磨沖水后倒入其中，沒過杯底的五分之一，加入少量糖漿和鮮榨橙汁，沿著冰塊縫隙緩緩倒入，取兩片檸檬，分別放置在兩側的杯壁，一片在下，一片稍微偏上，營造層次感，最后再加入氣泡蘇打，就完成了。

隨著氣泡水的不斷升騰，抹茶被小泡泡頂到上層，慢慢的將那抹清新的綠色暈染開，自上而下形成漸變的綠，越發顯得清新宜人，檸檬片被汽泡圍成一個圈，調皮的在上面追逐嬉鬧，為靜止的液體添了幾絲生動的活力。

重口味的烤魚搭配清新的抹茶氣泡水，又是讓人停不下來的節奏啊。

【套餐任務七：三天之內賣出一千五百份炭烤脆鯇vs抹茶檸檬蘇打，588元/份。】

錦寧驚了，“這魚看品種應該是草魚吧，只不過個頭大一點，肉質緊實一點，價錢就要這么貴嗎？”

【脆肉皖的確屬于草魚科，但因為餵養的方式不同，口感也有了質的飛躍，普通草魚一煮就散，脆鯇久煮不爛，奧秘就在蠶豆身上。】

“這魚吃蠶豆長大的？”

【是的，除了餵養蠶豆，它們生活的環境也格外的挑剔，水域寬廣，有流水水體更利于草魚生長，體重達到三四斤就要開始餵蠶豆，系統選用的蠶豆品種都是最好的，個頭飽滿，新鮮軟嫩，每一顆大小都掌控在魚能一口吞且不噎的尺寸下，餵養四個月之后，草魚魚肉脆化完成。】

【這個時候還遠遠不到出售的時間，脆鯇還要經過“吊水”才能面市，所謂的吊水就是四個月后，脆鯇要被轉移到瘦身池，待上30天，讓它們靠運動消除脂肪和自帶的泥腥味，這樣下來，一條魚就有12斤到14斤左右重，半米長。】

【脆鯇不適合清淡的做法，它們的肉質決定了烹飪方式，火鍋、燒烤是不二選擇，系統提供的都是吊水脆鯇，屬于上品，肉質緊實爽滑、煮不散、戳不爛，彈性十足，它的貴是養殖的時間成本。】

聽完繁瑣的養殖過程，錦寧了然頷首，既然這么金貴，那就--

“請先給我一份嘗個味。”

【食材已送達，請宿主查收。】

錦寧在標註著脆鯇的冷藏柜裏找到了串好的魚串，不多不少正好三串。

每一片都一樣大，而且從外形來看，取的都是魚身上肉質最多刺最少的部分，這么大的體積，大概率也沒有碎刺。

“三串為一份嗎？”

【是的。】

錦寧心道，一片魚比她的巴掌還大，就算烤制時會因為水分蒸發，看起來依然很有分量，至少第一感覺沒那么貴的離譜。

不過話說回來，不管昂貴還是便宜，最終追求的還是味道和口感，如果真有系統說的那么好吃，再貴都會有人買單的。

錦寧迅速把脆鯇放上烤架，看著白嫩的魚肉慢慢被鍍上一層金燦燦的黃，內部油脂和炭火碰撞抵抗時，逐漸被油脂泡泡覆蓋，發出滋啦滋啦的尖叫和吶喊。

鼻尖的香味一點點增加，從清淡到濃郁，再到醬料的迭加，被更炙熱的炭火激發出全部香氣時，錦寧嘴巴裏的饞液跟決堤似的吞咽不及，炭火剛熄滅，她就迫不及待地把滋滋作響的魚片放到鼻子下面貪婪的深呼吸，肉香味直沖天靈蓋。

她抖了抖手腕，脆鯇的肉也隨著她的頻率抖動，甚至在她停下后，顫動都還在持續，足見它的彈韌。

她吹了吹，而后張嘴咬了一口，不是普通魚肉的軟嫩，而是彈韌中帶了點爽脆，一咬就能咬斷，咀嚼間，齒面能感受到彈牙感，不同于牛舌的彈韌，脆鯇是完全的彈脆，是一種全新的口感。

錦寧一口接一口的品嘗著，拋開調料的覆合香，那種新奇的口感讓她格外的沈迷，像是打開了新世界的大門。

目測又是一道絕味來著。

*

下午六點，錦寧準時營業，光屏開啟的那一刻，脆鯇也被放到了烤架上，滋滋啦啦的炭烤聲，伴隨著撓人的香氣，開啟了新一輪的美食誘惑。

在錦寧贏得第二場比賽時，網絡上質疑她離開餐車什么也不是的謠言也都不攻自破。

自己有手藝，外加餐車提供的優質食材，錦寧在哪裏就意味著狂熱在哪裏。

追著光屏而來的食客們，全都代表了對她的絕對信任，他們追求新品的同時，也不忘把之前錯過的其他單品都點上一遍，像是要借此來抵消自己曾經質疑攤主的罪過。

自從老食客們依依不舍的離開之后，錦寧還想著應該沒多少人來捧場，畢竟在此之前她被黑得媽不認，只當新開了菜單來走個過場。

不曾想，剛剛開擺，食客們就絡繹不絕的趕來，其中不乏新面孔，來了也不問價，直接點自己想吃的，或者直接全點，像是猶豫一秒都是對自己嘴巴的不尊重。

短短兩個小時，錦寧就完成了三分之一的任務量。

“老板，聽說最后一輪的比賽很難，你還有時間擺攤，應該是有把握的吧？”