第57章 豬腳飯
◎肉皮越咀嚼越香，而下面的瘦肉部分，就鹵得很軟和了，一咬就成了絲。◎
“誒, 林伯，今兒個林公還在忙？”徐桃正將羊肉拌面遞給客官，便見后一位是林伯, 含笑問道。
林伯笑著遞過食盒：“正是, 阿郎這幾日回來都坐的馬車, 正是為了與人商議公事。”
這都好幾日了, 怎么還這么忙？徐桃只是心中疑惑，接過食盒：“昨兒個米勝出了，今日有新菜, 喚作水晶肉, 實際是鹵的豕足, 林公可有忌口？”
水晶肉？林伯遲疑了下，想起林公吩咐過無論徐娘子做什么, 只管買來嘗鮮便是。他點點頭：“要一份這個新菜, 其余的, 還是要生的，拿回去煮。對了，那個金風玉露也要，阿郎上次讚不絕口。”
徐桃一一準備好, 將食盒遞過去的時候，林公笑道：“今日這投註, 還是一樣一半吧。”
徐桃笑道：“如今這菜式眾多, 從今兒個起，便更新了規則：往后一天米面各三樣，投註不再是投米面, 還要投具體的菜式。三日后的菜單, 就是前三甲的菜, 以及新菜。”
林伯一聽便明白了：“好，等會兒我回去報給阿郎。明日便將投註告知徐娘子。”
看著林伯離開，排在他后面的何熙忙湊上來：“什么，以后只有前三甲的菜式了嗎？”
徐桃笑道：“只有前三甲的菜式，但是還是可以自選。比如面這邊有拉面，米這邊有金風玉露，還是可以做金風玉露拉面。”
何熙松了口氣：“那就好那就好。那我就投拉面了。雖然我更愛米，但是偶爾也饞饞面。對了，娘子，這炙肉串就開了幾天，什么時候還有？”
“就是就是！”與何熙成為了飯友的蘇倪也探出一個頭，“我都買好酒了，就想著那口呢。”
“就是就是！”“這天都這么熱了，晚間睡不著，就想著喝兩口，就缺下酒菜呢。”
徐桃微笑道：“我與阿姊之所以決定只有三樣菜，便是想著要重新上烤炙肉。三日后，新菜式上的時候，就上烤炙肉。今日，大家要不要先嘗嘗今日的新菜水晶肉？”
“我要一份！”眾人身后，一個男聲響起。
眾人回頭，只見王柏鈞正帶著仆從站在后頭，悠然自得地扇著扇子，又穿回了白色衣衫。不，有點兒不一樣，上一件好像沒有這樣騷氣十足。
眾食客看了一眼，都在心中打鼓時，只聽徐桃的聲音道：“這位郎君，勞煩排隊。”
王柏鈞正打算順著眾食客分開的路款款走過來，聽見徐桃這一句話，便瞧見前面眾食客們齊齊轉過身去，什么路，連縫隙也沒給他剩下，只有冷漠的背影。還有人鄙夷地說了一句：“連林府的管家都在排隊，你們什么身份啊，還敢插隊？”
他身后的仆從立刻上前一步：“郎君，要不要我去……”
“去什么去？”王柏鈞看了他一眼，“可聽見方才食客們的話了，這可是長安，不是太原。就算是在太原，我又算個什么東西？”
“郎君！”他身后的仆從滿臉緊張地齊齊開口。
王柏鈞收起扇子，隨意揮了揮：“行了，我不會再做傻事。你們也自去買暮食吧，不必跟在我身邊。”
兩個仆從瞧著他真個往前去排隊了，互相對視了一眼，雖然擔心，卻更不敢再去勸了。雖然有大娘子的吩咐，但是這會兒他們可是跟著郎君的，出門在外，自然是要聽郎君的。
何熙聽聞有新菜，忙擠出人群，排到了米那邊。付洛瑤早已做好了準備，笑著問：“何郎君，可是要嘗嘗新菜水晶肉？”
“要！”何熙忙點頭。
付洛瑤拿出了專門切熟食的菜刀和案板。經過這段時日的練習，付洛瑤的刀工已經有了長足的進步。之前的鹵味，都是徐桃在切。這回的新菜，她是專門要求自己來切的。
水晶肉，也就是鹵豬蹄的鹵法，并不是之前上過的那種鹵豬耳朵，而是豬腳飯的那種鹵法。為了讓大家接受起來不那么困難，豬肘豬蹄早就去了骨，也將豬蹄尖的部分留下來自己吃了，只剩下了鹵成橙褐色的皮肉。
付洛瑤用筷子叉起一塊豬肘，放在案板上時，那皮肉篤篤彈了兩下，連帶著些微的汁水濺起，帶著一股濃烈的豕肉香。付洛瑤的刀很快，不一會兒，一小塊肉就變成了均勻的肉片。
飯不再是用碗盛的，而是用新買來的白瓷來盛。將米飯在瓷盤中鋪平后，用刀鏟起肉片，呈扇形將肉整齊碼好，大約鋪了三分之一個圓。付洛瑤又用漏勺在鹵湯底下一舀，舀起一塊豆腐干，也是切成片后鋪了三分之一個圓。
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