天后唱過一首《我愿意》，里面有一句歌詞叫：思念是一種很玄的東西，如影隨形，無聲又無息出沒在心底。
其實廚藝也是個很玄的東西，至少周安是這么認為的。
有些人做一輩子菜，依然做的難以下咽，但有些人年紀輕輕，做的菜卻很好吃，而他們用的調味料可能差不多。
周安很小的時候，就開始學著做飯，窮人家的孩子早當家嘛！被人說爛了的一句話，卻是他的真實寫照。
第一次做飯，那年他8歲，父親跟包工頭去市里建筑工地挖土方，那是個冬天，且不說父親那一個多月過得有多苦，事實上，那年的冬天，父親不在家的日子，周安和母親也過得很艱難。
因為那段時間母親氣管炎犯了，咳得很嚴重，身體很虛弱，下地都站不穩，更不能碰冷水洗衣做飯，周安爺爺奶奶死的早，從小他就沒見過，外公去世也早，外婆離的又遠，而且，周安母親在家排行老么，外婆年紀早就大了，白發蒼蒼的，也不能來照顧他們母子倆。
沒人照顧，但母子倆還得吃喝??！
沒辦法，周安母親就靠在床頭，用說的，教周安怎么煮飯，怎么煮菜。
母親讓他拿來上學用的塑料尺，告訴他煮飯的水要淹沒大米多少，煮菜……
是的，周安剛開始學做菜，他母親怕他不會炒菜，被熱油燙著，就教他什么菜都用水煮，大白菜用水煮，土豆也用水煮。
那時，母親是笑著跟他這么說的：“你能把菜煮熟，記得放鹽和味精，能吃就行了，就不講究好不好吃了！”
至于，指望隔壁的二嬸多燒點飯菜帶他們母子吃？
不可能的！
孫蓉父母都是竹園小學的老教師，周太清和孫蓉每天在竹園小學上班，除了早飯，都是在孫蓉父母那里吃，指望孫蓉照顧周安母子？
從小嬌生慣養的孫蓉可不愿意。
后來長大了，周安學廚師，也是因為他自我感覺自己從小學著做飯做菜，有做菜的基礎，所以才學的廚師。
后來十幾年的廚師生涯，他做的菜自然越來越好吃，炒黃鱔，正好算是一道他的拿手菜。
老姜、蒜子、洋蔥、干辣椒在油鍋里爆香后，他就把洗切好的鱔段倒進鍋里爆炒，一邊炒，一邊對周劍喊：“大火！大火！火越大越好！”
“大哥！火太大了，不會炒老了，咬不動吧？”
周劍最近幾年也學會做飯，此時他手上配合著把灶膛里的火燒旺，嘴上卻表示著擔心。
“咬不動你就少吃點！”
周安隨口懟他，手上翻炒的動作一點沒慢。
沒幾下，鍋里的黃鱔就爆出濃郁的香氣，周劍在灶角看著，不說話了。
又爆炒一會，鍋里的鱔段開始根根翻卷，皮表開始變色，周安隨手抓過灶臺上的醬油倒了些進去，一邊翻炒，一邊又抓過黃酒瓶，沿著鍋邊，呲溜一聲，倒下一圈，蓬起一圈酒霧，還有香氣。
放下黃酒瓶，又抓過陳醋瓶，沿著鍋邊少倒了一些進去，幾樣調味料加進去，從鍋里飄出來的香氣馬上就變得不同了。
不再只是簡單的姜蒜辣椒洋蔥和黃鱔的香氣，香氣的濃郁程度和層次都提升一大截。
周劍看得眼睛一眨一眨的，他自己這幾年做菜可沒這個水平。
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