再說了,這些豬肉和大腸什么的,都是梁宇今天剛送來的,新鮮著呢!剛才你沒見我用鹽和面粉反復(fù)把它們洗了又洗嗎?已經(jīng)洗干凈了!而且,我跟你說,焯水后燒出來的味道要差一截,這樣洗干凈了直接下鍋,燒出來的才好吃!”
“是嗎?”
田律將信將疑。
十幾分鐘后,一鍋湯湯水水、卻香氣四溢、色彩搭配相當(dāng)誘人的殺豬菜正式出鍋。
盛進(jìn)田律準(zhǔn)備好的一只不銹鋼盆里。
淺黃色的湯汁里,紅的辣椒和豬血旺,肥瘦相間、淺白微黃的五花肉、輕輕一動(dòng)就微微顫抖的肥腸,還有白色如玉的嫩豆腐,以及星星點(diǎn)點(diǎn)的蔥花,和隨意切碎的香菜葉。
淺黃色的湯汁里酸菜隱現(xiàn),看著就讓人想到酸菜的酸爽味,嘴里冒口水。
豬血旺、嫩豆腐、肥瘦相間的五花肉和肥腸……
對(duì)于愛吃這些東西的人來說,誘惑指數(shù)簡(jiǎn)直爆表。
比如田律,周安還未轉(zhuǎn)身,他就已經(jīng)拿來一雙筷子,夾起一塊薄薄的五花肉塞進(jìn)嘴里,燙得跳腳,嘴巴快速抖動(dòng)散熱,卻依然齜牙咧嘴地用牙嚼肉,一副隨時(shí)會(huì)被燙死的樣子,但卻就是舍不得把這塊肉吐出來。
周安看在眼里,好笑之余,也挺有幾分自得。
東北的殺豬菜,在農(nóng)家菜盛行的那幾年,曾經(jīng)一度相當(dāng)紅火,很多吃過一次的人,久久難以忘懷。
周安那時(shí)候喜歡研究各種菜肴,見殺豬菜風(fēng)頭正盛,就試做過幾次。
以他廚師的角度來看,殺豬菜的做法和酸菜魚挺像。
酸菜魚一般人都吃過,喜愛的擁躉甚眾。
而殺豬菜,有酸菜魚的酸香爽口,卻沒有酸菜魚的麻味,辣味也沒酸菜魚那么重,比之酸菜魚,則又多了些豬肉、豬肝和肥腸的鮮美。很適合不愛吃魚,或者不能吃太辣菜肴的人群。
對(duì)喜歡吃肉的饞嘴來說,殺豬菜簡(jiǎn)直是天賜的美食。
深得東北亂燉的精髓。
洗好鍋、勺,周安嘗了嘗味,滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。
雖然已經(jīng)許久沒做這道菜,但味道還是棒棒的。
這其中,梁宇今天送來的新鮮黑豬肉等物,發(fā)揮了很好的作用。
殺豬菜,最重要的就是豬肉、豬肝、豬血和肥腸都是最新鮮的,否則,憑什么叫殺豬菜?
今天是個(gè)好日子,他設(shè)想中的小洋樓今天將開始計(jì)劃動(dòng)工,本著肥水不流外人田的原則,周安叫來兩位做泥瓦匠的舅舅,準(zhǔn)備讓他們負(fù)責(zé)這件事。
為此,他昨晚特意讓梁宇今天送豬肉來的時(shí)候,順帶一些豬血旺、豬肝和肥腸。
加上他店里那桶本來就很香的高湯,做出來的滋味果然沒讓他失望。
想要兩個(gè)舅舅幫忙多費(fèi)心自己的小洋樓,他這個(gè)做侄兒的,又是開飯店的,自然得好好招待一頓。
做一桌子十幾個(gè)菜,他有點(diǎn)嫌麻煩,干脆弄一大鍋殺豬菜,讓他們吃個(gè)夠。
正好他兩個(gè)舅舅都愛吃肉。
(ps:今天一早帶女兒去做檢查,耽誤了更新,抱歉。)
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