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第162章殺豬菜（2 / 2）

再說了，這些豬肉和大腸什么的，都是梁宇今天剛送來的，新鮮著呢！剛才你沒見我用鹽和面粉反復(fù)把它們洗了又洗嗎？已經(jīng)洗干凈了！而且，我跟你說，焯水后燒出來的味道要差一截，這樣洗干凈了直接下鍋，燒出來的才好吃！”

“是嗎？”

田律將信將疑。

十幾分鐘后，一鍋湯湯水水、卻香氣四溢、色彩搭配相當(dāng)誘人的殺豬菜正式出鍋。

盛進(jìn)田律準(zhǔn)備好的一只不銹鋼盆里。

淺黃色的湯汁里，紅的辣椒和豬血旺，肥瘦相間、淺白微黃的五花肉、輕輕一動(dòng)就微微顫抖的肥腸，還有白色如玉的嫩豆腐，以及星星點(diǎn)點(diǎn)的蔥花，和隨意切碎的香菜葉。

淺黃色的湯汁里酸菜隱現(xiàn)，看著就讓人想到酸菜的酸爽味，嘴里冒口水。

豬血旺、嫩豆腐、肥瘦相間的五花肉和肥腸……

對(duì)于愛吃這些東西的人來說，誘惑指數(shù)簡(jiǎn)直爆表。

比如田律，周安還未轉(zhuǎn)身，他就已經(jīng)拿來一雙筷子，夾起一塊薄薄的五花肉塞進(jìn)嘴里，燙得跳腳，嘴巴快速抖動(dòng)散熱，卻依然齜牙咧嘴地用牙嚼肉，一副隨時(shí)會(huì)被燙死的樣子，但卻就是舍不得把這塊肉吐出來。

周安看在眼里，好笑之余，也挺有幾分自得。

東北的殺豬菜，在農(nóng)家菜盛行的那幾年，曾經(jīng)一度相當(dāng)紅火，很多吃過一次的人，久久難以忘懷。

周安那時(shí)候喜歡研究各種菜肴，見殺豬菜風(fēng)頭正盛，就試做過幾次。

以他廚師的角度來看，殺豬菜的做法和酸菜魚挺像。

酸菜魚一般人都吃過，喜愛的擁躉甚眾。

而殺豬菜，有酸菜魚的酸香爽口，卻沒有酸菜魚的麻味，辣味也沒酸菜魚那么重，比之酸菜魚，則又多了些豬肉、豬肝和肥腸的鮮美。很適合不愛吃魚，或者不能吃太辣菜肴的人群。

對(duì)喜歡吃肉的饞嘴來說，殺豬菜簡(jiǎn)直是天賜的美食。

深得東北亂燉的精髓。

洗好鍋、勺，周安嘗了嘗味，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。

雖然已經(jīng)許久沒做這道菜，但味道還是棒棒的。

這其中，梁宇今天送來的新鮮黑豬肉等物，發(fā)揮了很好的作用。

殺豬菜，最重要的就是豬肉、豬肝、豬血和肥腸都是最新鮮的，否則，憑什么叫殺豬菜？

今天是個(gè)好日子，他設(shè)想中的小洋樓今天將開始計(jì)劃動(dòng)工，本著肥水不流外人田的原則，周安叫來兩位做泥瓦匠的舅舅，準(zhǔn)備讓他們負(fù)責(zé)這件事。

為此，他昨晚特意讓梁宇今天送豬肉來的時(shí)候，順帶一些豬血旺、豬肝和肥腸。

加上他店里那桶本來就很香的高湯，做出來的滋味果然沒讓他失望。

想要兩個(gè)舅舅幫忙多費(fèi)心自己的小洋樓，他這個(gè)做侄兒的，又是開飯店的，自然得好好招待一頓。

做一桌子十幾個(gè)菜，他有點(diǎn)嫌麻煩，干脆弄一大鍋殺豬菜，讓他們吃個(gè)夠。

正好他兩個(gè)舅舅都愛吃肉。

（ps：今天一早帶女兒去做檢查，耽誤了更新，抱歉。）

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