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第039章麻汁涼皮（3 / 3）

他深吸了一口氣，用筷子給何掌柜的碗里撥了兩塊肉，其中一塊就包括何掌柜剛剛咬過的那塊。#爹，這些給你吃。

r/看著兒子下定決心排除萬難給自己分了兩塊，哦不，是一塊半的肉，何掌柜心里最后一絲不快也煙消云散。

#好孩子，爹吃這些就夠了，你多吃些。

他現(xiàn)在也有點(diǎn)兒后悔，何慶這些日子換牙，已經(jīng)好久沒吃過什么好東西了，如今好不容易得了一盤噴香酥爛的東坡肉，他這個(gè)當(dāng)?shù)倪€要跟孩子搶，真是不可原諒。

轉(zhuǎn)眼間，父子倆又是一副父慈子孝的模樣。

得知自己只能吃最后一塊肉，何掌柜對碗里這一整塊肉就顯得格外珍惜。

他用筷子夾了肉，生怕這塊肉掉下去了，趕緊用饅頭接著。

肉吃完了，他意猶未盡的舔舔嘴唇，又咬了一口饅頭。

饅頭上沾了些許濃膩的湯汁，一口下去，平平無奇的饅頭立刻變得美味無比，吃起來唇齒留香。何掌柜宛如發(fā)現(xiàn)了一片新天地，拿饅頭蘸著湯汁，一口接一口吃得歡天喜地。

饅頭蘸湯，越吃越香

何慶記著梅娘的話，細(xì)嚼慢咽，吃了四大塊肉之后，終于放下了筷子。盤里還剩下兩塊東坡肉，他對何掌柜說道：“爹，這些帶回去給娘吃吧。”

剛剛?cè)宋鍌€(gè)饅頭，正撐得直打嗝的何掌柜：

你早說吃不完，我又何必吃這么多饅頭

他定了定神，想起自己吃了三塊肉，這里只剩下兩塊，算來還是他吃得多，這才得到少許的心理安慰。

#好……吧。”何掌柜撐著桌子，努力了幾下才終于站起身，揚(yáng)聲對武大娘說道，“武大嫂，這盤子我先端回去了，明日再來還你家的盤子啊

武大娘正忙著熱火朝天，聞言頭也不抬應(yīng)了一聲：“知道了!”何慶父子吃得稱心快意，捧著盤子寶貝似的端回去了。至于一路這兩塊東坡肉又引來多少人垂涎，那就不是他們在意的事兒了。

不知不覺進(jìn)了三伏天，這幾日太陽都火辣辣的，仿佛要把大地烤焦。

天一熱，人們的食欲就會下降，梅娘這些日子都不再做羊湯了，而是每天熬一鍋酸梅湯，供自己家里人和客人們喝。

饒是如此，貪嘴的武興還是上火了，連梅娘做的飯食都吃得不多了。梅娘看在眼里，這日便想給大家做個(gè)涼皮吃，解解暑氣。

涼皮其實(shí)很

好做，就是古代不如現(xiàn)代買什么都很方便，所以制作過程有些繁瑣。面粉加一點(diǎn)鹽，加水一起和成面團(tuán)，在揉好的面團(tuán)蓋上濕布醒一會兒。倒一盆清水，像洗衣服一樣在水中搓洗面團(tuán)，直到水變得渾濁。這時(shí)手里的面團(tuán)只剩下一小團(tuán)，這就是面筋。

余下的水放到陰涼處擱置幾個(gè)時(shí)辰，底部就會沉淀出一層白色的面糊。

把頂層的清水慢慢倒掉，底層的面糊用力攪合至顏色均勻。

鍋里倒水燒開，拿一個(gè)平底大盤子，盤底抹少許油，舀一勺面糊澆在上面，搖晃至面糊均勻粘在盤底。

把盤子放到鍋里，蓋上鍋蓋，大約十?dāng)?shù)息的功夫，面糊就會凝固，并微微鼓起，這時(shí)把大盤放到?jīng)鏊枥锢湟幌拢涂梢越蚁逻@張涼皮了。

如此重復(fù)，十來張涼皮很快就做好了。

把發(fā)酵好的面筋揉一揉，上鍋蒸一炷香的功夫就熟了。

備好材料，接下來的過程就簡單了，涼皮切成又薄又寬的長條，面筋切成小塊。黃瓜切絲，加入鹽、蒜末、芝麻醬，以及少許米醋和醬油，一碗清涼爽口的的涼皮就做好了。

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