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第124章歡歡喜喜過大年（1 / 3）

第124章歡歡喜喜過大年

在博白縣，過年的時候有兩樣?xùn)|西是必不可少的，那就是灰水籺與大籺。

此時，鄧世榮就在家里制作大籺，兒女們和大兒媳幫忙的幫忙，圍觀的圍觀。

大籺的制作方法，就是把浸泡好的糯米磨成粉，然后加入開水進行攪拌，把它揉搓成手臂粗的條狀，然后放進沸騰的開水里煮成熟坨籺。

把鍋洗干凈，加入一碗水，按比例放入黃糖，小火慢慢的把糖熬化成為糖油，然后把熟坨籺加進去，再攪拌均勻并把水份煮干即可。

這聽起來是不是很簡單？

然而，等真正去做的時候，才知道想要做一個大籺有多難。

前面的步驟確實容易，真正難的是最后一步，在糖油與熟坨籺攪拌均勻的時候，隨著水份慢慢蒸發(fā)，它的粘力會變得越來越大，等到籺快成型的時候，粘力將大到讓一般人懷疑人生的地步。

每一次攪拌，一般人都得用出吃奶的力氣才攪得動，不是那種干慣苦力的人，基本撐不了兩分鐘就得歇菜。

一旦歇菜，除非滅火，否則用不了多久就會燒鍋了。

就算你有一把子力氣，如果不懂得用力技巧的話，同樣做不了大籺，因為籺的粘力太大的話，有時候用力去攪拌的時候，會把整個大鍋都提起來，為了做大籺把鍋都搞爛的例子可不在少數(shù)。

鍋鏟攪斷更是家常便飯。

正因為這個年代的大籺制作起來非常不容易，所以平時根本是吃不到的，只有春節(jié)才會有。

“阿珍，注意火不要大，也不要小，火大了容易燒鍋，火小了難以攪拌均勻。”鄧世榮一邊用力的攪拌，一邊說道。

鄧允珍往灶里瞄了一眼，說道：“爸，我知道了，現(xiàn)在火力不大不小。”

站在旁邊的鄧允泰看父親攪拌得挺吃力的，便說道：“爸，我看你也累了，要不然讓我試試？”

確實有點累的鄧世榮沒有拒絕，點頭道：“行，那就讓你來試試吧！”

說著，就把手中的大鍋鏟交給大兒子，然后指點他怎么發(fā)力，怎么攪拌。

鄧允泰作為一名大缸師傅，對于發(fā)力技巧并不陌生，父親只是稍微指點了一下，他就懂了！

不過，等真正開始攪拌起來的時候，他才知道做大籺是真的不容易。

好在，有人換手跟自己從頭做到尾，終究是有區(qū)別的。

父子倆換了一次手后，鄧世榮見火候差不多了，便吩咐道：“阿珍，可以滅火了，阿萍妹，去把桌上的竹殼拿過來給我。”

鄧允珍應(yīng)了一聲，便拿燒火棍把灶里的火拍滅。

而張秀萍也第一時間去桌子那邊把那一疊竹殼都拿了過來。

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