“這個是紅苕粉，為什么要用紅苕粉呢，它的黏度要大一些，炸出來的酥肉口感要脆一些，也更緊一些。”
“加雞蛋，有些講究的只用蛋清，那樣成本高了，我們用不著，一斤五花肉加兩個雞蛋。”
“白糖和鹽都加一點，白糖的作用是提鮮，鹽是加底味，吃起來更有味道。”
“要加點白酒，不然會有腥味。”
星期五下午放學后，楊舒力來到百宏路北段的小店里，看兩位“員工”的演練。
店鋪不寬，但進深比較大，足夠兩人騰挪，操作間和賣場分開，中間有一道門，材料從后門送進來。
這地以前是賣面條的，在這種地方吃堂食有點寒磣，現在賣不需要堂食的酥肉很合適。
向叔叔講解了油炸過程，灶臺上擺著三口鍋，這是因為酥肉需要二次復炸，鍋的口數多一些方便不同油溫下的操作，第二次炸才能把酥脆感炸出來。
白衣白帽也已準備好，口罩是楊舒力要求的，選用藍色的醫用外科口罩，價格低廉，戴上也沒有憋氣感。
雖然事先準備了椒鹽和孜然兩種口感，但為了簡化操作，前期只賣一種椒鹽酥肉，需要把花椒搗碎放進酥肉里。
關于楊舒力提出的“免費品嘗”開業促銷手段，是在顧客較少的情況下進行，把每條炸制好的酥肉切半，然后在酥肉上面插一根牙簽，顧客捏著牙簽放進嘴里。
不像有些店家搞的免費品嘗，允許顧客直接用手去抓。楊舒力希望在細節上能讓那些講究的顧客放心，元酥肉的每一個環節都是衛生的，經得起檢驗的。
關于豬肉供應，向叔叔和楊升元一起去附近的菜市場，選了兩家豬肉攤，可以打電話送上門，酥肉的主體是豬肉，消耗量很大，預計每天的消耗量上百斤，生意好的話幾百斤也是可能的。
1999年3月15日星期一，上午9點，元酥肉在凌江市百宏路北段開業。
楊舒力在學校有些心神不寧，自己投了一萬多塊錢，如果賣得不好，也不能馬上關門，還要繼續消耗資金，直到銀行卡上還剩的幾千元消耗完畢。
也就是說，如果生意失敗，他就會歸零。
楊升元和向叔叔的處境就不去想象了，肯定比較惱火，而自己，恐怕也得重操舊業寫稿子了。
從葉老師那篇稿子后，再也沒有動筆，不過，經過這件事，對特稿的認識也深了一層。
所謂真實是相對的，即便是葉老師這篇稿子，也做不到完全真實，也有造假部分。
要認清特稿的本質，它不是報告文學，也不是特別報道，新聞場缺了它毫無影響，本質就是娛樂大眾！
如果酥肉生意失敗，重操舊業，我要步子大一點，膽子大一點，像那些特稿大拿一年掙幾十萬，是有可能的。
中午曾經想過到百宏路去看一下，馬上打消念頭，告誡自己要沉住氣，生意好不好都一樣，我去了也沒用。
好不容易捱到下午放學，終于忍不住了，出校門后往前走了一段，沒有去趕公交車，而是攔了一輛出租車，對司機說到百宏路北段。
下車后一看，心往下一沉。
卷簾門拉上了，店招上寫著元酥肉幾個字，其他什么都沒有。
是因為出了事關門，還是賣完了？楊升元他們肯定在家等著的，楊舒力急忙往家里趕去。
要是生意不行，今天晚上我就整理素材，明天動筆。
楊舒力這樣想著，掏出鑰匙開門。
首先看到向叔叔的臉，他站著的，探頭朝門口張望，紅光滿面，楊舒力看見他的表情，放心了。
楊升元坐在沙發上，看見他笑了笑。
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