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第46章（1 / 3）

第46章

“喝你兩口粥怎么了？”那姑娘翻了個白眼, 一點也不客氣道：“這么久不見，你為這兩口粥還要兇我？”

她語氣蠻橫驕縱，可祁珩似是已經習慣了, 他艱難地鍋底勉強舀了一小碗, 邊吃邊問：“你自己回來的？”

“對呀！”小姑娘眨了眨眼睛, 似笑非笑地看著祁珩：“回來解決一下婚事！”

“隨你，別到處惹事就行。”

——

第二天一早, 小食肆便熱鬧極了。

孫六躍躍欲試, 一早就打算去擺攤了。

而韓師傅不知從哪尋來一個石磨，興致勃勃的開始折騰起黃豆。

于是阿旭的晨間鍛煉項目，就從舞劍, 變成了力量訓練。

鐘菱則捧著滾燙的豆漿, 看韓師傅炒豆渣。

“一會豆腐出來了, 你有什么想做的菜？”

和豆腐相關的, 那可多了去了。先不說魚頭燉豆腐, 還有豆腐釀肉，香煎豆腐。還可以做些腐竹和油豆腐。

剛出鍋的油豆腐外表金燦焦脆, 咬下去的時候還咔嚓作響。在油溫的作用下, 那圓滾鼓囊的外皮裏，是布滿氣孔的柔嫩。

這就使得油豆腐有極強的可塑性, 若是和濃油赤醬的紅燒肉一起煮，那吸收了鮮甜濃稠的醬汁，又有肖似肉的口感，吃起來比肉還要香。

鐘菱當即便手舞足蹈的和韓師傅形容了一番這美味。

這常規的菜, 便交給了韓師傅。鐘菱又開始琢磨起了一些其他的吃法。

比如說, 豆漿涼面。

這個吃法她其實有些印象，是從前北方少數民族的吃法。

從前她的室友就很喜歡在煮海鮮魚板面的時候, 放半罐牛奶進去。湯底便會醇厚香濃許多，有種肖似高湯的口感。

那豆漿涼面其實也是一個道理。剛好鐘菱和周蕓學了揉面的技巧，涼面中的面條需要纖細筋道，才能體現出獨特湯底的滋味來。

鐘菱立刻開始生火揉面。

她註意控制著手上的力道，在每一次拉扯的時候，都格外的註意面條的粗細情況。

周蕓一直站在旁邊，她沒有打擾鐘菱近乎虔誠的目光和動作，只是沈默的觀察著。

終于，鐘菱挑出一小撮還算滿意的面條，第一時間送進了煮沸的水中。

苗條在水中翻滾悅動，在周蕓一聲“好了”的指令中，鐘菱迅速地把面條撈了起來，浸入到背在一旁的冰涼井水中。

大概是熱脹冷縮的原理，過冷水的苗條會更筋道些。

鐘菱又尋來一口碗，簡單調了一下醬汁。其中的靈魂是兩勺醋和一點堅果醬。

堅果醬是鐘菱自己研究出來的，堅果烘烤過后，再搗碎研磨。蘊含著整個森林秋日豐收的香氣。

這個季節不好找胡瓜，但是豆芽倒是還有。倒上豆漿后，將已經徹底涼透的面條放入碗中。湯底是醇厚的乳白色，再在其上放一小撮脆嫩晶瑩的豆芽，和對半切開的雞蛋。

賣相好極了。

周蕓身子不好，鐘菱不太敢叫她吃這過了涼水，只是溫熱的面。于是她又將目光看向了韓師傅。

或許是對鐘菱的廚藝有了一些新的認識，韓師傅這次倒也爽快的接過了碗。

豆漿都是一早現磨的，此時不冷不燙的溫度，完美地展現了醇厚的口感，而其中又參雜了些堅果的芬芳香味和顆粒感。

面條浸潤在其中，入口的時候卷攜了豆類和堅果油脂的味道。筋道爽口，極有韌性。

而最巧妙的是那兩勺醋，完美的解決了太膩的這個問題。