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34、第 34 章（1 / 3）

洗干凈豬肉,去掉皮，切成塊。把切好的豬肉慢慢剁碎剁細(xì)。周粥拿著刀，快速地剁著豬肉。

把洗干凈的蔥姜、荸薺、香菇切碎,然后和豬肉一塊剁勻，剁勻后,放入盆里，加水打勻。在盆里加鹽，料酒,生粉,胡椒粉，往一個(gè)方向拌勻上勁。

周粥戴上手套開始捏丸子,捏好了丸子,把雞蛋打到另一個(gè)空碗里攪拌勻凈。然后丸子放在蛋液里滾一遍。

鍋里油燒熱的時(shí)候，把滾了蛋液的丸子放入油鍋里,大火炸丸子。

鍋里的油滋滋作響，炸著圓潤潤的肉丸子,漸漸的丸子被炸成了金黃色,當(dāng)丸子炸成了金黃色的時(shí)候,從鍋里撈出來備用。

在鍋里加水，加入蔥姜生抽老抽,等水燒開后,加入之前撈出的金黃肉丸子,盾燉差不多四十多分鐘。

等肉丸煮熟了，用水淀粉勾芡,勾了芡的四喜丸子濃稠而盈亮，將之盛在裝了上海青的盤子里，最后再淋上油汪汪的肉汁。

福祿壽喜四個(gè)丸子躺在綠油油的青菜中間,紅潤油亮，飽滿圓潤，閃汪汪地發(fā)著光。似乎用筷子輕輕一戳，丸子表皮就會(huì)被戳出一個(gè)洞，然后流出美味濃郁的丸子汁來。

周粥把做好的四喜丸子端上桌，說：“明天的特色菜就定成四喜丸子吧。”

周長生和王蘭點(diǎn)頭。

然后把紅撲撲，油亮亮，顫巍巍的四喜丸子送入口中，又柔又嫩的丸子在嘴里化開，把香噴噴的濃汁送入腹部。

不曾想第二天早上下了很大的雪。積雪積得道路都有些難走了。

“今天應(yīng)該沒多少人來吃飯。”周長生看著大雪，說道。

卻沒想到一到飯店，居然有人在外面排隊(duì)，而且還不少。

周長生很驚訝，這么大的雪，這么冷的天，有人來就算了，關(guān)鍵是還有人這么早來排隊(duì)？

“老板你們來了啊，快開門讓我們進(jìn)去暖和暖和。”排隊(duì)的食客們臉上凍得通紅。

開門，食客們?nèi)雰?nèi)，紛紛找到座位坐下。

“見鬼，這該死的天氣，冷死了。”有食客呵著氣。服務(wù)員趕緊倒了熱好的茶，給他們端過去。

有食客喝著熱燙的苦蕎茶，說：“嗐，也多虧了這大雪，不然今天咱們可能還排不到隊(duì)了呢！”

因?yàn)榇笱行┤伺吕洌赡懿粊砹耍行┤丝赡芤驗(yàn)榇笱┙煌ú槐悖瑏聿涣耍@就方便了他們這些受得了冷或者是離得近的食客！

當(dāng)然，這些食客里也有怕冷或者是離得很遠(yuǎn)的人，但為了一口周記的吃的，不辭辛苦，不畏艱難。

“嗯？今天的特色菜是四喜丸子？”

“老板，要一份四喜丸子！”

靠近邊角的一桌上，宋明珠低著頭，觀察著盤子里的四喜丸子。

她最近廚藝卡在了一個(gè)點(diǎn)上，一直不得進(jìn)步，停滯不前卻又沒有突破的辦法的時(shí)候，她想起了周粥。

或許可以嘗一下周粥做的食物，從她的食物里看能不能品味領(lǐng)悟出一些什么。

她首先觀察四喜丸子的“色”，色潤，光亮，以顏色便令人垂涎欲滴，也讓人只覺沒有比這更好的“色”。

而香味，同上。

她用勺子挖下一勺丸子肉，入口時(shí)，仔細(xì)，反復(fù)品嘗。從口中的丸子里，她品嘗出了周粥的用料，幾乎在腦子里模擬出了丸子制作過程。

她皺著眉，反復(fù)品嘗，最后又買了兩份打包回去做實(shí)驗(yàn)。

宋明珠提著四喜丸子回了家，偌大的別墅家里現(xiàn)在就她和傭人在，她爺爺前一段時(shí)間去了鄉(xiāng)下采風(fēng)鄉(xiāng)間美食，現(xiàn)在還沒回來。

她把丸子放到盤子里，用筷子碾磨，品嘗。然后去廚房做了一份四喜丸子，她把自己做的四喜丸子放到周粥做的四喜丸子旁邊，對比了一下，然后搖頭。

還沒吃，從色和香兩項(xiàng)上就已經(jīng)輸了一大截。

她無奈地嘆氣，又去反復(fù)研究。而這時(shí)，她有些內(nèi)急，于是快速去了衛(wèi)生間。

宋道羹今天從鄉(xiāng)下回來，到了家后，問傭人自家孫女兒在哪兒，傭人說在廚房。

這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在廚房？估計(jì)珠珠又在刻苦鉆研廚藝。正好自己去看看她的廚藝這段時(shí)間有沒有精進(jìn)。

六十三歲的老爺子，精神氣十足地朝廚房走去。

剛到廚房門口，就聞到一股微弱的濃郁香氣。他下意識(shí)頓住腳步。

作為御廚后人的宋老爺子，豈能辨別不出來這香味的層次？

他微微驚喜，自家孫女兒在“香”這項(xiàng)上技術(shù)精進(jìn)了不少！