周粥把熬好的番茄醬倒進(jìn)碗里,在紅亮亮的番茄醬里加入適量鹽、糖、香醋、生抽，然后攪拌均勻，放在一旁備用。

鍋燒熱,倒油。油熱了之后把處理干凈的大蝦放進(jìn)油鍋里煸炸。

油鍋?zhàn)汤沧汤驳仨懀锩娴拇笪r逐漸變色，兩面煸至變成鮮艷的火紅色后,周粥在鍋里加入料酒,姜末和蒜末。

再把之前調(diào)制好的醬汁淋進(jìn)鍋里，翻炒至醬汁濃郁，載小火慢燉，直到醬汁起大泡,均勻的包裹在蝦上，味道融入蝦里。

裹醬汁的時(shí)間周粥控制得很好，沒(méi)有破壞了蝦的酥脆口感，她及時(shí)放水淀粉勾芡，待湯汁粘稠時(shí),立即起鍋裝盤(pán)。

把火紅油亮的蝦擺成花朵盛開(kāi)的模樣，中間放一個(gè)朵綠香草,然后把鍋里的湯汁淋在大蝦上，再撒上蔥花,茄汁燜大蝦就做好了。

金紅油潤(rùn)的茄汁燜大蝦顏色鮮亮,齊齊地拼在盤(pán)子里,頭蝦頭向著綠香草，似乎在爭(zhēng)奪綠香草。

她捏著下巴，打量這盤(pán)茄汁燜大蝦，然后準(zhǔn)備重新做。

王蘭問(wèn)：“有什么問(wèn)題嗎？”

“成色差了點(diǎn)。”

聽(tīng)到這話，王蘭微微睜了睜眼睛,仔細(xì)地觀察這盤(pán)茄汁燜大蝦。紅金油亮的茄汁燜大蝦在她眼里，成色已經(jīng)很完美，但周粥的要求卻苛刻到了極點(diǎn)。

周粥重新做茄汁燜大蝦的時(shí)候，王蘭把嘗了嘗做好的這盤(pán)茄汁燜大蝦。口中的美味也已經(jīng)很極致了。不過(guò)周粥精益求精，還要更好。

王蘭把茄汁燜大蝦端到客廳里，和周長(zhǎng)生一起吃了。

過(guò)兩天周記營(yíng)業(yè)，當(dāng)日特色菜是茄汁燜大蝦。

有愛(ài)吃蝦的食客：

“那感情好！我最愛(ài)吃蝦！”

“周記的茄汁燜大蝦，想都不用想肯定好吃！”

“啊啊啊啊我對(duì)蝦過(guò)敏！吃！不！了！蝦！”

有個(gè)女生聽(tīng)到這話，說(shuō)：“姐妹，你真可憐，居然對(duì)蝦過(guò)敏。”說(shuō)著同情的話，臉上卻十分高興。對(duì)蝦過(guò)敏？這可不就少了一個(gè)搶食的？哈哈哈哈哈哈！

對(duì)蝦過(guò)敏的女生看著對(duì)面女生藏不住的“幸災(zāi)樂(lè)禍”，她咬咬牙。為什么自己會(huì)對(duì)蝦過(guò)敏？她都想把自己塞回娘胎重塑一個(gè)對(duì)蝦不過(guò)敏的身體了！

而當(dāng)茄汁燜大蝦陸續(xù)上桌后，她看著讓人垂涎欲滴的茄汁燜大蝦，想回娘胎重塑身體的沖動(dòng)達(dá)到了頂點(diǎn)。

只看別人那桌上的茄汁燜大蝦，顏色金紅誘人，一閃一閃地泛著油光，那一個(gè)個(gè)金紅的大蝦，仿佛在招攬著人去吃它！

咕嚕。女生吞咽口水。

這邊搶到茄汁燜大蝦份額的食客見(jiàn)菜端上來(lái)了，急不可耐地伸筷子。

筷子夾起一個(gè)蝦，蝦上的茄汁的顏色紅亮，晶瑩剔透，濃稠地滿滿地覆蓋在蝦殼上。蝦殼透透的，似乎輕輕一扯，就會(huì)從蝦肉上剝離下來(lái)。

看著剔透潤(rùn)亮的蝦殼，忍不住想要直接把蝦殼嚼碎在嘴里，只是看著這紅酥的蝦殼，就能想象出把它嚼在嘴里時(shí)有多香脆。

索性不剝殼，直接連殼吃下去。牙齒碰到紅酥油潤(rùn)的蝦殼，先是觸及一陣微微的酸甜，接著咔嚓一下，蝦殼破碎在牙齒底下，又酥又脆，吱吱呀呀地碎裂在口中。

蝦殼破碎的聲音輕輕脆脆，在唇齒間奏出悅耳的樂(lè)章。

悅耳的樂(lè)章過(guò)后，牙齒便碰到蝦殼里面的蝦肉了。蝦肉肉質(zhì)飽滿，細(xì)膩肥美，鮮嫩柔滑，松軟中帶一點(diǎn)微微的彈性。

肉里充滿了鮮美的濃汁，汁水里的鮮，酸，甜，咸吃進(jìn)嘴里，直教人滿口余香。

吃完整只蝦，指腹上還殘留著茄汁，茄汁鮮甜濃稠，輕輕一吮，便化在了嘴里。

有食客用指尖敲著碗碟，吟道：“一盤(pán)簡(jiǎn)單的茄汁燜大蝦，此味只得天上有，人間哪得幾回嘗啊。”

有人附和：“說(shuō)得不錯(cuò)，周記的茄汁燜大蝦簡(jiǎn)直絕了。”

其他人：

“周記這茄汁燜大蝦，光是這賣相，就已經(jīng)吊打別的所有茄汁燜大蝦了！”

“果然，無(wú)論什么菜，周老板都能做得非常好吃，你可以永遠(yuǎn)相信周老板的手藝，除非你失去了味覺(jué)！”

“周記每天的特色菜，都可以當(dāng)那些大飯店的士打招牌菜了。”

“開(kāi)玩笑，就不說(shuō)特色菜了，就是周記每天的固定菜都可以當(dāng)那些大飯店的招牌菜了吧？”

“對(duì)，周記每一道菜都能當(dāng)別的大飯店的士打招牌菜！”