吃過晚飯,度兮兮揉著肚子進入廚房,上午放進保溫箱里的糯米與小麥芽糊的混合物,這會兒已經變得水濘,用勺子輕輕攪動,能夠聞到濃郁的甜味。
混合物裝在網紗中,用力擠壓出麥芽糖水,黃褐色的麥芽糖水并不算濃稠,但度兮兮連續過濾幾次之后,用筷子輕輕沾了一下放進口中,只覺得甜味充斥了自己的口間。
這還沒有進行熬煮的麥芽糖水,就已經足夠甜了,如果一會兒熬煮起來蒸發了水分,指不定要甜到天邊去呢。
度兮兮輕笑一聲,拜托一旁進來幫忙的2569,把這一盆分量不輕的麥芽糖水倒進鍋里。熬煮麥芽糖水倒不是什么難事,只需要足夠的耐心,時不時去攪動一下就可以了。
不同水分含量的麥芽糖水,熬煮起來也需要不同的時間,熬的時間少了會稀,熬的時間多了會干,全看熬糖人的自我把控。
度兮兮這一大鍋的麥芽糖水就整整熬了兩個小時,等她用筷子挑起一些浸入水中,黃褐色的麥芽糖變得硬邦邦的,需要用力捏才能捏斷。
這個時候,麥芽糖就算熬好了。
關火,度兮兮把這一大鍋的麥芽糖分成兩部分,一部分收在密封的罐子里,等想吃的時候隨時可以挑一些出來吃,一部分就揉成一團,放在一旁的砧板上,開始做龍須酥。
龍須酥是一種十分考驗耐力和手力的小吃,將熱乎的麥芽糖不停地拉抻扭動,直到細絲萬縷,色澤乳白,中途還要粘上炒熟的糯米粉或者黃豆面,最后的成品也要裹上花生碎之類的餡料,團成一個個的方形。
度兮兮對龍須酥雖然也喜歡,但她吃過太多美食,對龍須酥的喜愛只是其中之一,反倒是沉胤這個心大的,面對藍星上的眾多新奇玩意兒都好奇得很,是以什么都喜歡。
不過拿龍須酥這種外表新奇,口感也新奇的小吃去討渺渺的歡心……度兮兮不可置否地聳了聳肩,或許這也是個不錯的選擇?
滾燙的麥芽糖剛出鍋,哪怕放在灑滿了已經事先炒熟的糯米粉的砧板上晾涼了會兒,度兮兮拿在手里也覺得有些握不住,可龍須酥趁熱做才好,她便只是皺了皺眉,忍著之間的炙熱感開始拉抻麥芽糖。
成團的麥芽糖中間先挖出一個小洞,度兮兮指尖圍繞著那個小洞,手掌把住整團麥芽糖,一邊轉,一邊捏,不過一小會兒的功夫,麥芽糖就已經被拉抻了好幾圈了,包裹住糯米粉的麥芽糖絲雪白如銀,輕輕揮舞間仿佛柔軟的綢緞。
但這還不夠細。
龍須酥要求把麥芽糖拉抻到潔白綿密、細如龍須,要求嚴格一些的時候,便是要和頭發絲差不多粗細,甚至更細。
度兮兮對于拉抻麥芽糖已經很熟練了,面色鎮定地向兩邊抬手,麥芽糖絲便在她的手間不斷被拉抻,糯米粉被麥芽糖絲帶起來,飛揚在空氣中,隨著麥芽糖絲細密的飛舞,糯米粉揚起如霧,美得好似一幅畫。
“哇……”2569一向覺得自家夫人是個很神奇的人物,總是能把美食玩出花樣來,比如以前一手出神入化的刀功,又比如現在把一團黃褐色的麥芽糖,拉抻成銀白色細絲的手法。
真是神奇啊。
“我這其實不算什么,老練一些的廚子,多練練基本上都會的。”龍須酥和龍須面這一類看似叫人驚奇的拉抻功夫,細細琢磨和練習之后,其實也不算什么難事,度兮兮當初先是學的龍須面,才做的龍須酥。
拉面團和拉麥芽糖團,對度兮兮來說都沒有太大的分別。
龍須酥還差最后一步就算做好了,度兮兮叫2569拿出之前準備好的花生碎和芝麻餡料,分別包了三盒龍須酥。
這一共六盒龍須酥,兩盒留在家里,四盒交給沉胤,只是沉胤會給渺渺兩盒,還是四盒都給渺渺,這就不是度兮兮關心的事了。
細長的麥芽糖絲扯斷成一長片,中間包裹住餡料之后相夾再卷,靈活的包裹間,方形的龍須酥就算完成了,一塊塊堆疊在一起,蓋上蓋子之后,便被度兮兮收進了特殊的保存柜。
星紀時代的高科技水平十分讓度兮兮滿意,不管什么飯菜放進保存柜這類專門的收納工具里,保質期就會大大延長。
如今夜深了,度兮兮也懶得叫機甲兵大半夜地往皇宮跑,左右明天早上也可以送去給沉胤,不用急。
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