宋家種了一畝地的黃豆,用來榨豆油,做豆腐,因為提前殺了豬,有了豬油,豆子就省了一部分。
宋青苑想了想,“那就做一些吧......”有了醬,也好下飯。
“那一會兒你跟你三嬸說去......”周氏頓了頓,“今晚就磨豆腐吃吧,剩下的豆腐渣正好做醬引子。”
農家的醬引子一般是用鹽,豆腐渣,麥麩子,玉米面制成。
三樣加水和在一起揉成團,用紙包起來,放在屋內。
開春的時候,拿出來把表面長的那層毛,清洗干凈。加水打散,放入煮好的豆子中,加鹽,均勻攪拌,一起下缸。
缸口封死,一個月之后,揭缸就可以吃。
............
過了一會兒,葉氏進來了,宋青苑把事情一說,葉氏爽快的應下。
進了里屋,舀了兩勺黃豆出來。
看到黃豆,宋青苑心思一動,道,“奶,這里有豆芽賣嗎?”
周氏抬頭,“啥是豆芽?沒聽說過?!?
宋青苑心里一喜,隨口道,“也是一種菜,用黃豆發出來的,我在書上看到的。”
“你那書上寫的還挺多,啥啥都往上寫......”周氏掃過宋青苑手里的書,“大郎他們看的也是這書?”
“當然不是!”宋青苑搖搖頭,“大郎哥和三哥看的是考科舉的書,我又不用考科舉,就看看雜書?!?
“你比他倆有用......”周氏小聲嘟囔。
宋青苑暗笑,說道,“奶,你再給我兩斤豆子,我發一下試試。成功了,咱家也能在有個賺錢的營生?!?
“自己去裝!”周氏指了指隔壁。
現如今,宋青苑在周氏這里,地位直追宋老爺子,只要不是過分的要求,周氏一般都會應下。
............
豆芽,宋青苑沒親自發過,只是看到家里人弄過,知道大概的步驟。
第一次,也算是實驗,宋青苑沒有用太多的豆子,只取了兩斤,裝在盆里。
把里面干癟,不好的豆子挑出,然后泡上溫水。
等豆子發了,就把里面的水倒掉,蓋上屜布,在蓋上蓋簾,外面在包一層棉被。
然后早晚溫水過一邊,五日的時候就可以吃了。
想賣錢的話,還是要等到七日。
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