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在掌柜的三人逃出去的時候，柳初已經讓十長云派人暗中盯著了，就看他們都接觸了哪些人，這些人很有可能就是絕滅門地煞組昔日的成員。

指望他們三人在雜物間里就將同黨名字供出來？那幾乎是不可能的，就算真的寫出來了，就像掌柜的三人想的一樣，柳初也不知道真假啊，所以柳初也早就改變了策略，故意放走三人，企圖將這三人作為魚餌撒出去，看能不能把其他人給挖出來。

第二天一早，柳初在十長云的帶領下，去了趟官府，將吉香居酒樓的產業變更到了柳初的名下。

因為有十長云出面，十長云是個退伍將軍，平時和興安城官府里的人也私交甚好，再加上柳初的手續齊全，把掌柜的他們畫押的協議都帶來了，所以很快就辦理好了。

當然，柳初還是塞了幾個小紅包出去意思意思，畢竟以后酒樓里有什么麻煩事，明面上還要靠官府出面解決。

那幾個官員連夸柳初懂事，拍著胸脯承諾著，有事盡管叫他們，就是看在你是十長云義子的面子上，也不能袖手旁觀啊。

柳初的身份，知道的人其實并不多，他不刻意去說，真正知道他身份的，也就慕青那個圈層和更上面的人，現階段他也不想被人打擾，畢竟柳戰國兒子的身份還是太過招搖了。

所以，柳初和十長云就商議，對外宣稱他是十長云的義子。一來，可以打個身份掩護，二來有十長云義子這個頭銜，他開酒樓也能順利不少，十長云在這興安城里，還算是一號有頭有臉的人物，大家多多少少給點面子的。

離開官府后，柳初就迫不及待的直奔吉香居酒樓，他要花幾天的時間將酒樓重新整頓一下，首先就是把里面的員工給換一批，好好調查下每個人的底子，能留下的留下，不能留下的給筆銀子讓他們滾蛋。

柳初現在也算個小老板，掌柜的他們在跑路的時候，只把大把銀票給帶走了，金子和銀子還有一小部分首飾都沒帶走，加起來也有個幾千兩銀子，這幾個月就算他不善經營、虧了都沒事，有這筆錢可以撐一段時間，就當拿來練手了。

柳初唯一有些后悔的是，昨晚忘了搜身，將掌柜的他們身上的銀票搜刮下來，他太大意了，告誡自己以后再俘獲敵人，一定要先搜身把值錢的東西薅下來。

酒樓上下三層，面積也不算小，一樓放了七個八仙桌，二樓有八個包廂，三樓有五個大包廂。整個酒樓全部坐滿，容納兩百來號人不是問題。

目前有跑堂的伙計二十人，后廚人員八個，還有個賬房先生，共計二十九人。

柳初經過篩選，發現這些伙計的品性都不太行，于是直接將二十個跑堂伙計都給開了，后廚的八人也開掉了六人。就剩下一個廚師，一個配菜的，還有一個賬房先生。被開掉的人，柳初補了他們三個月的工錢，也算仁至義盡了。

第二天，柳初就貼出了招人的告示，本來以為明天才會有人來應聘，但是僅僅過了半個時辰，就有人陸續上門應聘，一個時辰后，門口竟然排起了長龍，都是來應聘的。

柳初沉思了片刻，告知所有人，回去準備一份個人履歷，將自己的基本信息寫上，同時還有以前從事過的工作，還有簡單的親屬關系，有沒有什么不良嗜好，有沒有做過違反律法的事等等。

柳初覺得，招人需要謹慎，他不想招來一些蛀蟲，畢竟這算是他的第一份產業，以后做大了，賺夠了錢，就在長安城里買幾套房子，把自己母親和孤兒村的大家伙都接過來照顧。

第三天，不少人手中拿著紙張前來應聘，上面都是個人基本信息，柳初全都收了，然后讓他們在外面稍等。

柳初親自看過簡歷后，把一大部分不符合基礎條件的刷掉了，比如這個叫劉俗俗的，之前做的是水運碼頭倉庫管理的工作，但是后來就離開了，離開的原因寫的也是遮遮掩掩，一看就是手腳不干凈被人開掉的，這種人肯定不能要。

最終，柳初留下了二十五份履歷，這些人，都是他的錄用目標。

柳初將二十五人一一叫進來面試，初次面試都讓他很滿意，他告訴幾人回去等通知。

隨后，柳初就拜托十長云去調查這幾人的底細，十長云在興安城還是有很強大的人脈網的，僅僅半天時間就將那些人調查的門清，發現基本情況和柳初聊出來的差不多，這讓他很是開心。

同時，他還讓十長云調查了被他刷掉的那幾個人，看看是不是真的有不良案底，果然和他想的一樣，那個曾經做碼頭倉庫管理的人，就是因為常年私自偷拿倉庫里的貨物，被人抓住后給開除的。

第四天下午，柳初就把這些人叫來，二十五個人，全都錄用，其中年齡最小的只有十五歲，年齡最大的已經五十六了。

二十五人中，二十人是跑堂伙計，還有五人是后廚，三個廚師兩個配菜的。

柳初給出的工錢是，一個月每人五兩銀子，并且每個人都能得到分紅，每年按酒樓純利潤的百分之一進行分紅。

這將眾人給樂壞了，要知道興安城最大的酒樓朝陽樓，那里面打工的伙計，一個月的工錢也就在五兩銀子左右，而他們竟然也是這個數，年底的時候還有分紅！也就是說他們的工錢比朝陽樓的伙計還高！

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