飄天文學(xué)

第4章青團(tuán)

天氣越來越熱,林子里除了那些只以植物為食的蟲子,漸漸有了吸血的蚊蟲。

最可惡的是一種小小的黑蟲子,每個(gè)不到一粒芝麻大,可是成群活動(dòng)，聞到一點(diǎn)血的氣味就一團(tuán)團(tuán)烏云一樣飛過來。

在河上起網(wǎng)的時(shí)候,這些小蟲子不知從哪里飛來,在小船周圍匯集成一團(tuán),撲到船里還在掙扎的魚身上,魚被網(wǎng)刮掉了鱗片，這些小蟲子就一堆一堆地趴在鱗片附近的傷口上舔舐血液,趕都趕不走。

擠不到新鮮血液和傷口附近的蟲子一窩蜂地飛向何田和易弦，即使他們戴著手套、把臉和脖子全用布巾圍上，只露出眼睛鼻孔,那些蟲子還是不放棄,有時(shí)候會(huì)飛進(jìn)眼睛和鼻孔里。

那就十分惡心了。

戴上用竹子做的防護(hù)眼罩也無濟(jì)于事。

蟲子多的時(shí)候很快會(huì)被眼罩上的玻璃爬滿,遮住視野。

帶著魚獲回家,這些蟲子一路跟來,越聚越多。大米小麥也跟著遭殃。

尤其是大米。

它不能像小麥那樣跟進(jìn)屋子里,不管在林子里覓食，還是縮在窩棚里納涼,蚊蟲就是不肯放過它。

到了這個(gè)季節(jié),房前屋后絕不能有一點(diǎn)小水坑,田地里也不能有積水,水桶、水盆用完之后全要倒扣著放好,闊葉樹的落葉要及時(shí)掃起來，堆成一堆，放在太陽能夠暴曬的地方，再蓋上草簾子，不然的話，只要有指甲蓋大小的一塊積水，蚊子就會(huì)在里面產(chǎn)卵，幾天之后，新的蚊子就飛出來了。

可是人類也不是對(duì)這些蚊蟲毫無辦法。

何田收集了很多艾蒿和野菊，這些芳香植物的氣味是蚊蟲們不喜的。

艾蒿和野菊都是生命力非常旺盛的植物，它們隨處可見，最繁茂的時(shí)候能長(zhǎng)成一個(gè)齊腰高的小灌木叢。

貼近根部剪斷，十幾天后又長(zhǎng)得和原先一樣高。

采集那些枝葉最肥大的艾蒿和野菊，扎成一小束一小束的，掛在架子上晾干，用石頭塊或是陶磚在地上堆一個(gè)圈，放進(jìn)艾蒿點(diǎn)燃，再熄滅火苗，讓它慢慢燃燒，發(fā)出灰白色帶著濃烈藥味的煙，蚊蟲望風(fēng)而逃。

干艾葉還被何田掛在門窗邊上，大米的窩棚里更是從上到下掛了一遍，廁所的四周也是。

除了熏走蚊蟲，何田還給大米小麥制作了一種特殊的藥膏，涂在它們臉上、四肢和毛比較少的地方。

這藥膏是早春的時(shí)候就開始準(zhǔn)備的。

用刀子在樺樹樹干上劃一個(gè)長(zhǎng)方形，撬掉一層薄薄的樹皮，曬干。現(xiàn)在和曬干的艾葉、野菊葉還有蒲草葉和根莖一起放在一個(gè)小泥爐上，撮成一個(gè)圓錐形的小堆，看起來有點(diǎn)像個(gè)小帳篷。火種放在小帳篷中心，點(diǎn)燃之后吹熄，讓熱度把樹皮干葉中的枝葉熏出來。

再在“小帳篷”上倒扣一個(gè)廢棄的鐵鍋，被熏出的煙變成一種黏稠的油煙，粘在鍋上。幾小時(shí)后，把鍋翻起來，刮粘在上面的油煙膏，和上油脂，就做成了防蚊的藥膏。

易弦堅(jiān)決地認(rèn)為這種藥膏是畜用的。

因?yàn)楹翁镉玫挠椭囚~油和雞油，涂在大米的眼睛耳朵周圍，尾巴上，還有肚皮上。

藥膏十分有效，大米也是挺滿意，但是易弦一走近它就嫌棄地捂著鼻子。

小麥的整個(gè)肚子上、豎起的小耳朵里，也全給涂上了藥膏，易弦抱著它撫摸，充滿憐愛地喃喃著，“我可憐的小寶貝，沒關(guān)系，即使你臭臭的我還是愛你。”

除了用來驅(qū)蟲，艾蒿還可以入饌。

選取最嫩的葉芽，只要枝頭最尖端的那一點(diǎn)，掐下來，洗凈晾干后，和泡了四五個(gè)小時(shí)的小米一起放進(jìn)手動(dòng)攪拌機(jī)里攪碎成糊糊，再加入四個(gè)蛋黃接著攪拌，直到攪得糊糊變成一種青綠色，細(xì)膩得看不到葉片或是小米粒了，倒進(jìn)一只大碗里備用。

四個(gè)蛋的蛋白放在小陶盆里，用手動(dòng)攪蛋器再一通攪拌。

失去了電力，攪蛋器卻不曾被人類放棄。人們想出各種方法做出了五花八門的手動(dòng)攪蛋器，用來制作美食。

何田家的攪蛋器是用竹子做的。

竹筒上鉆一根眼，插上竹子手柄，竹節(jié)面上鉆上兩個(gè)洞，插上用竹篾和細(xì)竹子做的攪拌頭，加上轉(zhuǎn)盤絞盤，搖動(dòng)手柄，攪拌頭就會(huì)開始轉(zhuǎn)動(dòng)，搖上十幾分鐘，蛋清就會(huì)被打得蓬松如云朵，潔白細(xì)膩。

這時(shí)再加上糖，繼續(xù)攪拌，直到蛋白變得半固體了，拿起攪蛋器就帶出一個(gè)個(gè)小尖兒，就攪好了。

把之前準(zhǔn)備的艾葉小米糊分次倒入蛋白中，用竹鏟拌勻，放進(jìn)鋁制的圓模里，輕輕握住邊緣磕兩下，磕出里面的空氣，就可以上鍋蒸了。

蒸上二十分鐘后，把蒸鍋從火上移開，別急著打開蓋子，讓它慢慢變涼些，不然，驟然變冷，糕就會(huì)塌陷下去，不僅失了賣相，也失去蓬松柔軟的口感。

蒸好的艾葉小米糕變成了淺綠色，如果想要綠白相間的大理石花紋，把面糊倒進(jìn)蛋白時(shí)以上下劃動(dòng)的手法攪拌就行，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是別攪拌得太均勻。

蒸糕切成一牙一牙的，側(cè)面全是細(xì)小的海綿孔，咬上一口，細(xì)膩綿軟，小米、蛋、艾葉和糖混在一起變成一種極為奇特的香味，帶一點(diǎn)點(diǎn)涼意，淺綠的色澤也讓人覺得悅目。

如果想要再甜一點(diǎn)的話，可以澆上一勺蜂蜜，或者，干脆再挖一勺果醬放在盤里，紅紅的果醬和淺綠色的蒸糕顏色對(duì)比鮮明，配著吃，甜味更有層次。

當(dāng)然了，這種吃法并非是傳統(tǒng)的艾蒿食用方法。

傳統(tǒng)方法是這兩種，一種，是用鮮艾葉做湯。

在熱水里加入艾葉，煮沸后再倒進(jìn)去攪好的蛋液，裝碗的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

這個(gè)湯易弦喝不慣，也不喜歡。他直言說，像是在喝藥。

另一種做法是他非常喜歡的。

艾團(tuán)。

艾葉團(tuán)子是用糯米粉做的。

把艾葉用加了草木灰的開水燙了，放冷之后用紗布濾出汁，或者直接新鮮艾葉加水?dāng)囁椋蠓校瑪Q出汁。用這種深綠色的汁和糯米粉，和成面團(tuán)，靜置一會(huì)兒揉成長(zhǎng)條，切成小塊，壓扁，搟成比巴掌略小的圓面皮，里面裹上豆沙，蒸了之后就是艾團(tuán)了。