這次三家店鋪曹總又會(huì)如何定價(jià)呢，或許會(huì)像蒸菜館那樣吧，讓點(diǎn)利給顧客，維持好連鎖店現(xiàn)有建立起來(lái)的口碑，以此去薄利多銷(xiāo)吧...聞言，劉婷在心里面默默猜測(cè)到。

而曹興宇在停頓了一下后，這才緩緩開(kāi)口道：“惠民火鍋那邊，沒(méi)有了嗨底撈的渠道后，我們得自己去找火鍋各方面所需要的原食材供應(yīng)商，包括火鍋底料等等，這方面劉經(jīng)理你去聯(lián)系吧。而對(duì)于火鍋店的定價(jià)，就按照咱們采購(gòu)的成本價(jià)上浮10%去定吧。”

“啊？”聞言，雖然劉婷早已經(jīng)有了一點(diǎn)點(diǎn)心理準(zhǔn)備，但聽(tīng)完曹興宇的這番話后，依然忍不住一臉震驚。

竟然才上浮10%？

那利潤(rùn)就太低了！

特別是如此大的店面，還需要招很多的服務(wù)員，可想而知這個(gè)店鋪?zhàn)饨鸪杀竞腿肆Τ杀颈旧砭筒皇且粋€(gè)小數(shù)目了。

再加上水電物業(yè)等雜七雜八的費(fèi)用，用采購(gòu)成本價(jià)上浮10%去定價(jià)，那惠民火鍋店每個(gè)月很有可能都做不到收支平衡！

除非...

翻臺(tái)率能達(dá)到一個(gè)驚人的數(shù)字！

但即便再驚人，每天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，那也有一個(gè)極限，而且要知道的是，火鍋就餐的時(shí)間并不像蒸菜那樣短，每一桌客人的平均用時(shí)起碼要半小時(shí)以上。

所以，翻臺(tái)率很驚人也頂多做到收支平衡了吧！

因此，這個(gè)10%上浮的力度，不可能還能盈利的！

由于屬性不一樣，根本無(wú)法做到像很牛蒸菜館那樣，把翻臺(tái)率提升上去后，還能小賺點(diǎn)錢(qián)！

“曹總，這個(gè)定價(jià)會(huì)不會(huì)有點(diǎn)草率了？”基于此，劉婷忍不住開(kāi)口道：“其實(shí)我剛剛在路上還用手機(jī)查了查，去了解了一下火鍋店和對(duì)應(yīng)的模式。”

“嗯。”曹興宇淡淡的點(diǎn)頭，示意對(duì)方繼續(xù)往下說(shuō)。

曹興宇對(duì)劉婷這種辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)并主動(dòng)去學(xué)習(xí)的風(fēng)格，早已經(jīng)心里有數(shù)，這也是他看重劉婷的原因。

“在剛剛聽(tīng)到曹總你退出嗨底撈直營(yíng)后，我其實(shí)就想到了咱們要自己去找供應(yīng)商的事，畢竟火鍋店跟蒸菜館在原材料的需求上有很大的不一樣，我們需要的是那種已經(jīng)加工好的新鮮食材，而這個(gè)我們又沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，所以必須要提前準(zhǔn)備。”劉婷繼續(xù)開(kāi)口道：“而我剛剛查了查相關(guān)的食材供應(yīng)商，剛好還找到了一篇介紹嗨底撈火鍋店供應(yīng)商的資料。”

“其中有介紹到，嗨底撈火鍋店里面一份180g毛肚的售價(jià)是54元，而供應(yīng)商的出貨價(jià)是34.8元200g，這還只是供應(yīng)商官網(wǎng)的零售價(jià)，按照嗨底撈全國(guó)那么多名店，他們的龐大采購(gòu)量，去拿貨的價(jià)格應(yīng)該只會(huì)比這個(gè)價(jià)格更低，所以嗨底撈在食材上面的利潤(rùn)，我估摸著至少能翻一倍。”

“所以，我認(rèn)為火鍋是暴利！只要咱們好好弄，賺錢(qián)肯定不難！”

“在這種情況下，如果我們才上浮10%會(huì)不會(huì)有點(diǎn)太少了？即便是為了拉顧客，我覺(jué)得上浮個(gè)50%那也是顧客能接受的范圍，我覺(jué)得只要我們保證好食材新鮮和服務(wù)，再加上我們比其它同類(lèi)店更低的價(jià)格，那顧客在對(duì)比之后肯定還是會(huì)選擇我們的！而且相較于其它火鍋店，我們的價(jià)格已經(jīng)很有優(yōu)勢(shì)了！更何況在這條商業(yè)街上，原本只有嗨底撈一家火鍋店，現(xiàn)在這家是屬于我們的了，我們經(jīng)營(yíng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)壓力幾乎沒(méi)有！”

“嗯，你說(shuō)的很有道理。”曹興宇點(diǎn)了點(diǎn)頭贊同了一聲。

如果在這之前，曹興宇可能也不會(huì)采取如此極端的定價(jià)策略，他只要把自己的店鋪內(nèi)的價(jià)格維持在其它同類(lèi)店鋪的下面，就像劉婷所說(shuō)，即便把原材料的采購(gòu)價(jià)只上浮50%，那他基本上也能有很大的優(yōu)勢(shì)了，成為一家火爆的火鍋店肯定不難。

特別是在夢(mèng)想城商業(yè)街上僅此一家火鍋店來(lái)說(shuō)，優(yōu)勢(shì)就更加明顯。

這其實(shí)也是夢(mèng)想城商業(yè)街的招商策略，某一領(lǐng)域的商家他們基本上都只會(huì)引進(jìn)一家，像網(wǎng)吧、ktv、火鍋甚至是蒸菜館等等。

并且其中大部分都是具備一點(diǎn)規(guī)模，要么就是大牌連鎖店，要么就是老板投資大。

這么做的目的，就是為了吸引不同需求的客戶(hù)。