長安城程家酒坊。
姜云明捂著鼻子走進了酒坊。在他的印象中酒坊里應該是酒的味道，程家酒坊里的確有酒的味道，但是更是彌漫著一股酸味。
姜云明拉住了程處默，“處默，你家酒坊里這啥味兒啊？酒都壞了？”
程處默瞅了姜云明一眼，奇怪道：“誰家酒坊不是這個味兒？你不是會釀酒嗎？”
“我是會釀酒啊，但是和你們家這完全不一樣啊！”
程處默不再搭理姜云明，拍了拍手，將所有人都召集了過來。
“大家都聽著，手上有活兒的繼續做完，能騰出手來的把咱們家釀的酒都抬出來。”
“是，少爺。”
眾人行動起來，姜云明趕緊拉著程處默出來。一出來姜云明就大口呼吸，仿佛快要憋死了似的。
“額滴個娘誒，憋死我了，我是真沒想到，這大唐的酒坊會是這個味道。”
程處默不愿意搭理他，這還涇陽伯呢，跟個鄉下土包子似的。
長孫沖幾人很快也都趕了過來，帶著姜云明所說的東西。程家的人也將酒抬了出來，足有三十多個大酒壇，每個約莫有后世桶裝水兩個大，姜云明估計一壇應該得有60到70斤。這個酒坊出產的酒和三勒漿差不多，姜云明嘗了嘗，度數大約是20左右。
姜云明讓人把所有東西抬到了廚房，至此程家酒坊的廚房就被征用了。工人們生起了火，將酒倒入大鍋內，姜云明把竹子的竹節打通，為保險起見姜云明留了一米多長的空間作為冷卻管，竹子相連之處就用布纏起來，條件簡陋先湊合了，等日后建造一個專門蒸酒的酒坊就可以用魚鰾膠或者松脂熬的膠將竹子粘連起來，到時候效率就能高很多了。
竹子連接好之后姜云明讓人抬了兩個大缸到外面，加滿水，準備開始制冰。
姜云明先把盛了半盆水的小盆坐進了缸里，然后將硝石一點一點地投入大缸內，他不知道比例，只能慢慢的來。隨著姜云明不斷加入硝石，水缸中有水霧升起，小盆里水面慢慢的結了冰。眾人眼睛都瞪直了，程處默抓著姜云明袖子直搖晃。
“云......云......云明！結冰了！結冰了！娘的，這是仙術啊！云明你是神仙嗎！”
姜云明滿意的點了點頭，拍開程處默的手。“滾蛋，什么仙術，你上你也行！”
程處默直接撲到水缸上，掰下一塊冰就往嘴里送，冰的他齜牙咧嘴。
姜云明上前將程處默扒拉開，由于投入的硝石不多，只是表層結了冰，下層都還是冰水。讓人將冰水倒出，抬到冷卻部分的竹子旁邊，安排了一個人不停的將冰水澆淋在冷卻管部分。
很快冷卻管的盡頭慢慢滴出了凝結的酒，一股酒香彌漫開來，這是頭茬酒。頭茬酒的酒精度很高，已經達到了醫用酒精的程度了，但是卻只占出酒總量的十分之一。
還在院子里被姜云明硝石制冰一幕驚呆的程處默四人被酒香吸引，紛紛擠了進來。
“云明，這就是你釀的酒嗎？這也太香了吧！”程處默說著就想上前去嘗嘗，姜云明趕緊一腳將程處默踹到一邊。
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