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99.鮑汁鮑魚的準(zhǔn)備與黃魚年糕制作（1 / 2）

第二天

李瀟起了個大早，畢竟今天事情很多。

他可不愿意像某些人，每天拖拖拉拉總要到最后一刻才去碼字。

推開門，視線下意識掃過走道末尾的房間。

果不其然，兩人的房間門緊閉，已經(jīng)上班去了。

刷牙洗漱，走到陽臺做了一下擴胸運動。

陽臺地面很干爽，連續(xù)好幾天沒有下雨，也沒有人照顧。

原本這份應(yīng)該散發(fā)著勃勃生機的小花園，也變得耷拉下來。

李瀟有些心疼，看了一眼時間，算了，還早，自己先澆著，不然死了就不好了。

有些笨拙地加水，澆水，至于松土這些活計，李瀟是確實不會。

打理完小花園的東西，時間已經(jīng)來到8點鐘，連忙收拾好東西滴滴到了最近的市場。

老母雞4只，豬手4只，排骨4斤，帶皮的瘦豬肉4斤，兩斤雞油，還有生姜。

東西買好，李瀟提著幾袋東西就向著門口過去。

還好路過賣魚的攤位，不然他又要忘記之前答應(yīng)觀眾的事情。

【黃魚年糕】

買了6條小黃魚，買了一小袋盒裝的年糕，自己動手做年糕實在太慢了，還是買現(xiàn)成的吧，雖然可能會沒那么好吃。

不過今天的事情也著實不少，就只能將就著來了。

滴滴回公寓，時間剛好九點。

干貝，魷魚這些干貨已經(jīng)足足泡了十個小時，已經(jīng)吸收了水分，可以使用了。

老母雞切成大塊，清水把血水沖洗干凈。

豬手破開兩邊，然后切成4份。

排骨直接一份為二，豬肉則是分成了八塊，每塊半斤。

所有的材料都是大塊的，因為需要燉煮的時間太長，小塊容易爛掉。

所有材料丟到鍋里面用流水沖洗，盡量把血水沖干凈，因為血水會帶來腥味和異味。

把肉類的血水沖干凈，把洗干凈的肉塊倒入冷水中，大火燒開，撇除浮沫，然后撈出肉塊。

把肉塊的水分瀝干，起鍋燒油，先放入姜塊這樣可以去到去腥增香的作用，然后把老母雞，以及雞爪放進7成油溫的油鍋，等雞皮開始冒小泡泡。

就把帶皮的豬肉和豬腳一起放入，等豬皮，雞皮變得金黃就可以用竹網(wǎng)把材料撈出來了。

在其中一個不銹鋼鍋里的底部放入竹制的密網(wǎng)格，這個為了避免因為烹煮的時間太久，讓肉塊碰觸鍋底導(dǎo)致燒焦。

放入過油的鮮貨，以及已經(jīng)泡發(fā)好的干貝，魷魚，蝦米，金華火腿，全部一股腦放入鍋里，加入八成的水，以及小半瓶五年份以上的花雕，蓋上鍋蓋，大火煮開然后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮。

拿起剛買的鮑魚刷，給鮑魚刷一下裙邊。