第十八章
富察夢顏到這裏后都是被人伺候著,衣來伸手飯來張口,最大的愛好就是種種花,更何況,平常太太連她讓進廚房都不肯的。
蘭姨娘領著她往廚房走:“格格,腳下小心。”
富察夢顏進入廚房后,才知道這裏頭也是有很多講究的,碧梗米蒸的好吃,糯米可以拿來包粽子,大豆米又可以拿來煮粥,就是米的種類就有七八種,更加不用說那些名字她叫也叫不上來的調味料。
不過,幸好廚房裏有專門的竈頭廚娘,富察夢顏站在邊上,又有蘭姨娘親力親為,左右都不用她親自動手。
竈頭廚娘捧著個竹簍:“蘭姨娘,糯米已經泡發好了?!?
富察夢顏不懂就問:“包粽子的米要先前泡過的嗎?”
蘭姨情說:“格格,這裏頭有講究,泡得越久,粽子包出來就越好吃?!?
“那要泡多久呢?”
“兩柱香的時辰就夠了?!?
乳白色的糯米在水裏泡過后,越發顯得圓潤可愛。
富察夢顏又指著一旁白色顆粒狀像白砂糖東西的問道:“這又是什么?”
蘭姨娘:“這是白霜糖,用來調味的?!?
富察夢顏瞧著蘭姨娘舀出一小勺,在那些泡好的糯米裏攪了攪,又拿著小拇指嘗試了味道,算是調制了味道。
蘭姨娘:“準備的差不多了,那我們就動手好了?!?
蘭姨娘和竈頭廚娘動作嫻熟,她們用著粽葉做出一個小漏斗的形狀,一勺的乳白色糯米,又往裏頭包了棗仁,蓋上一層糯米鋪平,再用水草繩包扎了,不一會兒的功夫,兩人就包了七八個粽子。
等包完了甜味的粽子。
蘭姨娘她看向富察夢顏:“聽說,格格還想要包咸味的粽子?”
她說:“嗯,沒錯,是要包一些咸味的粽子?!?
竈頭廚娘是北方人,她還沒聽說過有咸味的粽子。
“格格,還有咸味的粽子?什么口味的?”
富察夢顏回憶著以前吃過的五芳齋的鮮肉蛋黃粽,她道:“先前我不是讓竈頭廚娘將五花豬頭用醬油腌漬了,那些肉又放在那裏?”
竈頭廚娘楞了楞。
”奴婢先前原先還以為是要拿五花豬肉另外做吃的,奴婢就便拿著大碗裝了?!?
竈頭廚娘從竈頭邊上拿出一個青花瓷的大碗。
肥瘦相間的五花肉浸沒在湯汁裏,黑乎乎的醬油散發著濃郁咸香氣息,看起來就讓人很有食欲。
咸味的粽子,最重要的就是口味的重要性。
富察夢顏學者剛才蘭姨娘調味的動作,她也用了小拇指刮了一小點醬油。
“嗯,可以了?!?
富察夢顏看了一眼,點頭:“把五花肉包進粽子裏?!?
竈頭廚娘:“阿?這能成嗎?”
蘭姨娘也跟著驚訝,她們根本沒有把這五花肉和包粽子聯系到一起。
單單是五花肉的粽子有些膩味。
富察夢顏又問到:“家裏有咸蛋嗎?”
“有的,有的,奴婢這就去找。”
竈頭廚娘又去瓦罐裏翻了新鮮的咸鴨蛋出來。
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