天才壹秒記住一起看書(shū)網(wǎng)此為防盜章林淡安撫性地拍拍她,解釋道：“南城的居民皆是外來(lái)人口，身份的確復(fù)雜,卻也比北城好上一些。水印廣告測(cè)試水印廣告測(cè)試您別覺(jué)得南城人低賤,實(shí)則此處藏龍臥虎、騰蛟起鳳,什么樣的人都有，不是個(gè)簡(jiǎn)單地方。若在此處做生意，可比在北城好得多。您看看那賭.場(chǎng)、斗場(chǎng)、碼頭、妓院,是不是人來(lái)人往、門(mén)庭若市，這就是天然的人氣。一家飯館生意好不好，廚藝占首位,其次便是人氣。廚藝好、人氣旺，這生意自然就起來(lái)了。我的廚藝擺在這里,再借一借周邊的人氣，不怕賺不到錢(qián)。等我把店開(kāi)起來(lái)您就知道了?！?

“周邊人氣的確不差,但你也不看看你這家店能不能借他們的光。只這胡同弄堂就得繞十七八個(gè)彎,人家能找到你這里來(lái)嗎？開(kāi)飯館得當(dāng)街開(kāi)才好，娘就沒(méi)見(jiàn)過(guò)把店開(kāi)在死胡同里的?！饼R氏依然憂心忡忡。

“酒香不怕巷子深,這不是什么大問(wèn)題?！绷值p笑擺手,不以為意。

她帶來(lái)的伙計(jì)手腳很麻利,半天功夫就把店面收拾得干干凈凈，又在門(mén)口掛上一面小旗子，這便可以做生意了。

俊偉男子早上有事耽擱了一些功夫,臨到中午才來(lái),先是打點(diǎn)了此處的地頭蛇,又找來(lái)附近的捕快，讓他們對(duì)林淡多加照看，這才去店子里報(bào)道。當(dāng)然，這些事都是背著林淡干的，唯恐她心里有什么負(fù)擔(dān)。

“你怎么又來(lái)了？你沒(méi)正事可干嗎？”看見(jiàn)男子，林淡顯得很驚訝。

“你似乎從未問(wèn)過(guò)我姓名？”男子不答反問(wèn)。

林淡愣怔片刻，隨即輕笑，“那好，請(qǐng)問(wèn)這位大哥您姓甚名誰(shuí)，年齡幾何？”

“我今年二十有六，姓湯，行九，你叫我湯九哥便是，或者直接叫九哥也行?！蹦凶酉螨R氏行了一個(gè)晚輩禮，隨后便拿起斧頭劈柴。

“湯？這可是一個(gè)好姓兒。”林淡笑得越發(fā)輕快。她是庖廚，對(duì)湯湯水水的東西存在天然的好感。

男子轉(zhuǎn)念一想就知道她在笑些什么，幽深的眸子不禁泄出幾絲柔光。連互通姓名都能聯(lián)想到菜品上，林淡真是“三句話不離本行”。

飯館的招牌已經(jīng)請(qǐng)了木匠去做，下午才能送來(lái)，林淡今天沒(méi)打算做生意，只讓仆從抬來(lái)三口大鍋用以吊湯，一鍋清湯，一鍋奶湯，還有一鍋鹵湯。由于鋪面的價(jià)格很便宜，她還剩下許多銀兩可以花用，于是做菜幾乎不計(jì)成本，把整只整只的雞、鴨往鍋里塞，另外還要加肘子和豬骨等物，一起入水熬煮。

“我這吊湯的手藝是跟北邊一位老師傅學(xué)的，他雖然不是御廚，但做菜的功夫簡(jiǎn)直爐火純青，我跟他學(xué)了三年也只學(xué)到一點(diǎn)皮毛。清湯要用小火吊，奶湯要用大火沖，你添柴的時(shí)候可得注意著點(diǎn)。”林淡說(shuō)話十分謙虛，但吊湯的手法卻極為老道，汆、煮、掃、吊，動(dòng)作行云流水。

湯九盯著幾口大鍋，語(yǔ)氣略顯擔(dān)憂：“用料如此足，你能賺回成本嗎？”

林淡輕笑道：“別看我這幾鍋湯用料很足，似乎頗為拋費(fèi)，但你要知道，這幾鍋湯足夠我做上百道菜，上百碗面，絲毫也不浪費(fèi)。我這鋪面藏得太深，得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’，在我這里便是‘湯濃不怕巷子深’，等湯熬好了，總會(huì)有人聞著味兒找來(lái)?！?

清湯和奶湯都熬上了，林淡便把香料包投入鹵湯，用大火燒滾，滾了一刻鐘又入肘子、豬骨、五花肉、豬皮等物，沸騰后蓋上鍋蓋，四周用濕巾堵住，免得蒸汽跑出來(lái)。

“這鍋鹵汁用小火熬到明天早上就能用了，大伙兒歇著去吧，留下一個(gè)人看火就行?！币磺袦?zhǔn)備就緒，林淡拍拍手遣散大家。商隊(duì)還有干貨生意要跑，幾個(gè)仆從收拾收拾東西，當(dāng)下便離開(kāi)了京城。

林淡正準(zhǔn)備給母親和湯九做午飯，門(mén)外忽然跑進(jìn)來(lái)一個(gè)人，卻是橋園飯莊的店小二，表情有些氣憤：“可把你這騙子找到了！你說(shuō)，你賣(mài)給我家飯莊的都是些什么東西，怎么以次充好呢！”