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279章第一天（1 / 2）

戀上你看書網

巧蘭也不用許嫂幫忙，利索的就把魚殺了，順便把魚的腥線也扒出來，許嫂看了很驚奇，“這是什么？”

看到巧蘭從魚頭魚肚子的肉里扒出來一根白色的線，很是驚奇。

許嫂是北方人，后來進了大宅門才跟人學做點心，她有這個悟性，點心的本事學了回來，得到了夫人們的喜歡，也因此遭人嫉妒了。

“這個是腥線，特別腥氣，你看就在這里，切開魚頭下面的魚肉，這里有個白點，就是它了，用刀輕拍魚身，慢慢的拉扯就弄出來，把它扔掉，魚就算做的難吃也不會有腥味的，還有魚鰓下面這塊骨頭也要剪掉，這都是不好的地方弄掉就行。”

“哦，這個線我從來沒有弄過，怪不得我做的魚老有一點點腥味，我還納悶呢，洗的那么干凈怎么還有腥味呢，那我記住了。”許嫂這才點頭恍然。

“做魚的時候用一點檸檬汁，如果沒有新鮮的就用一點干的泡好的水，口味清新去腥最好了。”巧蘭笑著解釋。

“嗯，我看看你怎么做的，我學學。”許嫂幫著弄好配菜，一面仔細看著。

“我做的很簡單的方法，切成塊，放油里煎一下，不然就不好吃，然后盛出來放一邊，把酸菜辣皮子分別炒制一下，添加涼水燒開，滾沸后在放入煎好的魚慢慢燉著，可以放點豆腐進去，或者放棄他喜歡的菜也行。紅燒魚也是這個步驟，就是把酸菜換成豆瓣醬而已，放的調料不一樣其他步驟都是一樣的。”

“哦，那意思是魚要等水燒開再放是么？”

“是的，魚已經用油煎過了已經是七成熟了，用涼水燉魚味道就不夠鮮美了，用熱水燉已經半熟的熱魚，味道才能鮮美，湯汁才能出色，要是燉鯽魚也是用熱水，湯汁就能燉成白色的，味道十分美味的。”巧蘭一邊做一邊詳細的給許嫂解釋。

“原來是這樣啊。”許嫂恍然點頭，怪不得自己做的魚不好吃呢。

李母做的酸菜特別好吃，略微放點老豆腐進去調味就行了。燉著魚，巧蘭又弄了點包谷面做了餅子，貼在鍋沿上蓋上蓋子。

魚的香氣會浸潤貼餅子，等魚燉好餅子也就熟了，貼在鍋上那一面餅子脆脆的有點焦皮，里面是軟和的，還有魚的香氣特別好吃。

還有幾只蝦巧蘭打算也給做了，下子很新鮮，略微燉一下吃個微辣的就成，調點醬汁沾著吃也很好。在炒幾個青菜，魚剩的有點多，做了好幾條，一家人包括許嫂他們都多了，就不做別的菜了。

“還剩了兩條魚，養著下午給威子做麻辣魚吃，他愛吃這個，我留了一塊羊肉做魚用的。”巧蘭交代了一聲。

“好的。”許嫂點點頭，麻利的就把鍋臺都拾掇的干干凈凈的。

飯快做好了，魚也燉的差不多了，香味已經飄了出來。

“我回來了，都穩著香味了。”傳虎一進家門就聞到了飄香的飯菜香。

嘴角不自覺地揚起，一進家門就有人等著自己，有一種很溫暖的感覺，和平時不大一樣，平時白天屋里幾乎沒啥人，自從許嫂他們來了以后才算有點人氣，但畢竟不是親屬，還是有點隔閡的。

可是巧蘭嫁了進來，讓他對于家變得歸心似箭，心里有了期盼和歸屬，這種感覺很奇妙，進了家門就有一股飯菜的飄香味，這就是家的感覺，帶著蓬勃的生機，好極了！

“回來了，收拾一下先送飯吧？”

“好嘞，我洗個手就好。”