孟春時(shí)節(jié),愈往后便愈發(fā)晴明溫暖，福州地處東南，回春更快,在臘月底尚能偶爾見到的飄雪，近了立春后，便悄無聲息地離去了，唯給謝時(shí)留下今歲南方冬日雪景的記憶。寒氣徹底退去后，正好趕上福州城正月以來最后的狂歡慶日——上元節(jié)。

謝時(shí)一早起來，推開窗，見外頭日頭晴朗,愈發(fā)歡喜。還未洗漱呢,就先披著厚厚的衣裳去了西院專門給他設(shè)下的后廚，打開七日前釀下的梅花醬,看其成色,色澤紅潤如丹，似是已釀成,后又用干凈的筷子沾了些許放在舌尖,細(xì)細(xì)品嘗，清甜不膩,花香滿溢,已是發(fā)酵至成。

旁邊跟著的庖廚同他稟道：“公子，今早，大夫人那邊早早便派人送來了元宵。”

謝時(shí)蓋上玻璃瓶的蓋子，對(duì)他道：“韓大夫人有心了,今日正值上元節(jié)，確實(shí)該吃元宵，不過年年上元都吃元宵,今年咱便變點(diǎn)花樣，再加上梅花酥和炸春卷這兩樣?xùn)|西吧，元宵不容易克化，同炸春卷一道，在朝食上吃。至于梅花酥做好了，恐怕趕不上，便留著當(dāng)午時(shí)點(diǎn)心。我看梅花醬很多，你們辛苦，梅花酥便做多一些，屆時(shí)大伙都拿一些，我再給同僚們送去一些。”

之前，謝時(shí)還未下定決心造反呢，便是做了好吃的好喝的，也只送了些與韓伋和岑固安等親近的友人一同分享，后來又多了兩位宋先生和韓寧等人，到了福州，這有幸得到謝時(shí)手作美食的人便多了韓家一家子。如今他決議輔佐韓伋，助他成就大業(yè)，又多了諸多同僚，雖無拉攏之意，但佳節(jié)送些簡單的吃食也是聊表一番心意。

不過真正讓謝時(shí)有此起意，其實(shí)是源于岑固安同他八卦，有不少同僚自從那次年末宴會(huì)之后，私底下都求到他這來，希望能再次蹭飯……

謝時(shí)初初聽聞，十分懷疑，韓伋這幫子下屬真的靠譜嗎，怎么一個(gè)個(gè)全都是吃貨哩？不過既然同僚們?nèi)绱诵蕾p他的手藝，逢此佳節(jié)，便滿足了他們的心愿也罷，也好加深一番同僚感情。

韓家的庖廚聽到謝時(shí)的吩咐，面色有些為難，“公子，不瞞您說，您所說的炸春卷和梅花酥，小的們孤陋寡聞，都未曾聽說過。”這聽都沒聽過，自然不知道該如何做。

謝時(shí)有些疑惑，春日咬春的習(xí)俗由來已久，從先秦開始，春卷這東西應(yīng)該也是傳統(tǒng)節(jié)日食物了吧，怎么會(huì)沒聽過，忽而，他又想到，這或許只是叫法和做法上的差異，于是他又問道：“那爾等可曾聽過春餅和春盤？”

這吃食韓家庖廚便熟悉得很了，當(dāng)即點(diǎn)頭，謝時(shí)便笑道：“我方才說的炸春卷也不是什么新東西，不過就是尋常春餅的做法多了兩道工序——卷和炸。”謝時(shí)說完，又怕他們不懂，便吩咐了幾句，自去洗漱后，復(fù)又來到后廚，親自動(dòng)起手來給他們做示范。

春日到了，野菜勃發(fā)，像薺菜、雪里蕻等謝時(shí)要的食材都很容易備齊。謝時(shí)挑了一些新鮮脆嫩的放一邊，便首先做起了荷葉餅，荷葉餅是春卷中用來卷餡的燙面薄餅，用精面和了清水制得兩塊水面，中間抹了油，用搟面杖搟成薄如蟬翼的薄餅，入鍋中烙熟，取出可揭成兩張，這配料沒甚講究，主要是看庖廚手上功夫，是否能將這荷葉餅做得薄可透光。

這些活兒庖廚們都是干熟了的，有幾個(gè)做的荷葉餅比謝時(shí)搟得還好，一問，是燕京人，世代做薄餅的，難怪如此。

荷葉餅烙好，謝時(shí)先做了個(gè)最尋常的三鮮餡，剛冒出地表，鮮嫩欲滴的薺菜和泡發(fā)又焯水過的黑木耳皆剁成細(xì)碎，配上炒好的金黃雞蛋碎，再以少許素油、鹽調(diào)味，拌勻后便可以開始卷春卷。

謝時(shí)將前頭做好的餡料一一在荷葉餅上碼好，然后讓人拿來一根筷子置于餅上，手持筷子卷起一邊，下端朝上卷好后以手捏住，另一邊也重復(fù)此動(dòng)作，最后卷好后將筷子一根根抽出，如此手法，卷出來的春卷便不會(huì)輕易散開，且大小如同人的嘴巴一般，咬春卷之時(shí)便比較方便，亦不至于出丑。

庖廚們按照謝時(shí)的方法，幫忙卷了不少其他餡料的春卷，如以蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽為餡、遵循古法的五辛盤，又有將冬筍、黃韭和白蘿卜炒制后做為內(nèi)餡的揚(yáng)州做法等。除了素餡，當(dāng)然也少不了葷餡，有那碧綠雪白相間，地珍與海味齊聚的青韭鱖魚春卷，還有雪里蕻同小黃魚碰撞交織出的奇鮮異味，也少不了葷素相間，老少咸宜的薺菜鮮肉春卷。這些餡，經(jīng)由謝時(shí)的妙手調(diào)味，全都是恰到好處的鮮美，這春卷一卷，卷起的是一整個(gè)春日的自然饋贈(zèng)。

小小的春卷被謝時(shí)玩出了花，謝時(shí)還猶嫌不夠，嘆息道：“若是這會(huì)片上一些鴨片，包入其中卷起來，再涂上些許甜面醬，便可以吃北京烤鴨了。”不過這會(huì)烤鴨子肯定是來不及了，那玩意兒不是簡簡單單往烤爐上一架便可以烤的，就連鴨子品種都大有來頭，只得往后再試。

思及此，謝時(shí)又將年前岑羽送來的熏鴨拿出來，蒸軟了片成鴨片又改刀成細(xì)絲，同綠豆芽、青筍絲一同用荷葉餅卷好。沒有正宗的北京烤鴨，熏鴨湊數(shù)也不錯(cuò)。不過這熏鴨雖味道也不錯(cuò)——畢竟是能呈到岑羽這來的東西，謝時(shí)嘗了后，卻覺得還是潮汕地區(qū)的熏鴨更加好味。大抵聞名于世的鴨肉名菜在烤制上都有自己獨(dú)特的燃料，例如北京烤鴨用的果木，這潮汕地區(qū)的熏鴨則用的廢棄甘蔗渣作為燃料熏制，這又是另一道費(fèi)時(shí)費(fèi)工的名菜了。

待將內(nèi)餡卷好，春卷一個(gè)個(gè)被投入熱油中，炸到四面金黃，便可以瀝干油開吃了。炸春卷沒有什么技術(shù)含量，不用謝時(shí)吩咐，自有精通此道的庖廚走馬上任。

謝時(shí)趁著春卷還未出爐這段時(shí)間，做好了梅花酥的油酥和水油皮。在篩過的綿密細(xì)面中撒上些許紅菜頭粉染色，再投入一塊豬油揉勻成一塊油光發(fā)亮、色呈朱梅的油酥；水油皮也不復(fù)雜，細(xì)面、豬油團(tuán)與如雪的糖霜與水交融，素手?jǐn)嚭统尚跣酰喑晒饣膱F(tuán)子，放著松弛一陣子，又仔細(xì)交代他們待會(huì)面團(tuán)松弛好后，該如何搟面。

這會(huì)各式各樣的春卷也出鍋了，謝時(shí)忍不住用筷子先夾了一個(gè)，小巧一個(gè)，一口咬下，唇齒間即刻傳出清脆的聲音，那是炸得金黃酥脆的荷葉餅，里頭包裹的餡料是青韭和鱖魚，青韭由于是春日里的第一茬，再鮮嫩不過，鱖魚雪白無刺，鮮腴絕倫，若是此時(shí)再配上一碗竹筍清湯，那真是仿佛口中納入了一整個(gè)春日的奇鮮，怕是連春神句芒都羨慕。

小嘗一個(gè)，謝時(shí)洗干凈手，回屋換了身衣裳。等打開衣箱，本想著跟往常一樣挑一件素雅的袍子，待眼睛瞄到衣柜里掛著的幾件年前做的朱色襕袍，又想著今日上元佳節(jié)，穿得喜慶些也好，否則這些個(gè)紅色衣裳，恐怕會(huì)一直在衣柜深處落灰，于是順手拿了一件花鳥紋藏青色與朱色相間的襕袍，里頭照舊搭上一件白綾襖子。

謝時(shí)想了想，又步入房中，從床榻前頭的藏格里取出一個(gè)檀木盒子，打開來小心翼翼地取出里頭的東西，鄭重地掛在腰間。那是一塊被精心雕刻成貍花貓的田黃凍石配飾，借助天然玉石的紋路，貓的神態(tài)被刻畫得靈巧鮮活，乃巧匠之作，這是韓伋親手雕刻，贈(zèng)予謝時(shí)的新年禮。

謝時(shí)當(dāng)時(shí)收到后，第一反應(yīng)便是問他：“為什么是貓呢？”別人都是刻蝙蝠、龜鶴、龍鳳寓意福氣、長壽或是婚姻美滿，要么就是刻個(gè)梅松竹歲寒三友以示君子美德，刻個(gè)貍花貓是什么含義呀？

彼時(shí)，韓伋笑而不語，眼底有微不可察的戲謔之意。謝時(shí)最終沒有得到答案，只得安慰自己，伋兄或許是見了粉圓這只小貓崽得的靈感，雖然這雕刻的貍花貓同粉圓一點(diǎn)不相像，反倒是有一雙謝時(shí)如出一轍的笑眼。

謝時(shí)換好衣裳，來到廳前，便遇到了等候多時(shí)的周平管事，周平是韓伋身邊伺候的老人了，他在此，定是韓伋有事。

“周管事，可是伋兄有何吩咐？”謝時(shí)上前問道。周管事態(tài)度恭敬，笑意盈盈，如同見到自己另外一個(gè)主子，躬身道：“公子，主子沒有其他吩咐，只是托老奴來傳信，他今早有要事，需去一趟府衙，無法過來同您一起用朝食，待到晚間再過來賠罪。”

謝時(shí)心想，伋兄沒口福了，這新鮮脆嫩的春卷剛剛出爐，正是口感最好的時(shí)候。不過他還是讓人挑著各個(gè)口味裝了滿滿一食盒春卷，對(duì)周平道：“這是剛做好的春卷，勞您拿給伋兄，當(dāng)個(gè)點(diǎn)心吃。”又將另一個(gè)稍小一些的食盒遞給他，“這是給您的，吃了春卷，愿您春日無疾，諸事順?biāo)臁！?