第062章 第六十二章 雪豬迷香芽包

安晴咂了咂嘴, 不知道是雪豬肉配迷香芽是真的特別好吃，還是她太久沒有吃過好吃的了，所以居然有種回味無窮的感覺。

忍住想要再嘗一口的沖動, 她放下筷子, 招呼大家過來先把廚房裏的一應用品全都仔細清洗幾遍。

然后開始了最重要的步驟。

安晴回憶著自己看過的包包子的視頻中掐的劑子大概是多大，開始掐出一個又一個的劑子。

剛開始, 她沒掐太多, 只掐了八個，然撒了點干面粉在案板上，拿著搟面杖試探著下手。

這次有上回讓實驗室那邊給做的搟面杖，不用她再用咖啡罐當搟面杖了。

安晴讓唐銘幾人都過來看，雖然她實操不一定行, 但理論知識足夠，希望除了唐銘之外，還能有一兩個人能快速領悟怎么搟包子皮。

安晴拿著一個劑子, 在案板上撒了少量的干面粉說：“撒面粉的時候少一點, 撒均勻一些, 這樣可以防止面團粘黏案板?！?

幾人圍著安晴看她操作，都聚精會神地十分認真。

安晴拿著劑子稍微搓圓了點，然后用手按了按, 稍微按平一些，“劑子不要直接搟，很容易搟壞, 這樣按一按, 就能先按個雛形, 搟的時候就會容易很多?！?

她一手輕輕拿著按平的劑子，一手拿著搟面杖, “包子皮要外薄內厚，所以搟皮的時候要從邊緣往中間搟，這時候力道不能過重，輕輕的來，多搟幾次都可以，註意包子邊緣雖然要比中間薄一些，但也不能太薄，不然一會兒包包子的時候就容易斷裂。”

安晴一邊說一邊搟，她小心翼翼搟，但搟出來的皮明顯不太好，整張皮薄厚不均的。

她沈默了片刻，和幾個人說，“你們也都試一試，力道最好拿捏均勻一些，不然很容易搟成我這樣。”

研究院送過來的搟面杖不多，一共也就五根，他們幾個顯然是不夠分的。

安晴讓葉雨，白薇，江水，還有允成和向久來用搟面杖。

她自己和唐銘還有慕辰都用咖啡罐來搟。

唐銘手腳利落，很快就搟好了一張包子皮。

安晴眼睛一亮，“對對對，就是這樣，你們來看看，搟成這個樣子就好了?！?

葉雨他們紛紛湊過來看了看，把唐銘搟出來的包子皮記下就回去繼續搟。

顯然，和唐銘一樣有天賦的人根本沒有，除了唐銘，其他人搟得都磕磕巴巴，哪怕再怎么小心，皮也時薄時厚很不均勻，有時候一個力氣沒控制好，包子皮的邊緣就被搟到和紙一樣薄了。

安晴看了看自己面前的失敗幾次的包子皮，嘆了口氣。

時間也不早了，這包子待會兒衛旬邑還要派人過來取的，她很想再練習練習，現在已經沒有那個時間了。

她拍拍手，放下手裏的咖啡罐，把面團給唐銘，“好了，葉雨，你們幾個別搟了，有時間我們再練習，今天就讓唐銘搟面皮，你們過來和我學怎么包包子。”

說著，她拿起一張包子皮，怕自己第一次包會拿捏不準，所以她搓了一個面團當包子餡，放在皮裏邊。

葉雨他們放下手裏的搟面杖，都走了過來，安晴說，“左手拖著面皮，大拇指輕輕壓在上面，右手大拇指食指這樣來收口……”

安晴動作很慢，一邊折迭包子皮一邊收口。

雖然她搟面皮不行，但包包子時手指倒是靈活，雖然慢，但很快就給包子完美收口，做出了一個很漂亮的包子。

安晴瞬間松了口氣，臉上也露出笑容，“看到了嗎？包成這樣就成功了?！?

幾人點點頭，“看到了。”

安晴還是有點兒擔心的，“你們和我一樣，先拿面團當包子餡練練手，找到手感了再包餡兒?！?

她著實擔心幾個人一會兒會沒包好浪費她的皮和餡兒。

最主要的是，現在本就是皮少餡兒多，那是一丁點兒的皮都不能浪費的。

唐銘認真搟皮，手下的動作越來越利索，一會兒就搟了許多包子皮了，并且自己開始揪劑子，安晴瞟眼一看，好家伙，那一個個大小均勻的劑子就像是測量過的一樣，比她揪的劑子更均勻。

于是，安晴也就把揪劑子的事也交給了唐銘。

葉雨他們一人拿了一張包子皮學著安晴的樣子，開始包包子。

比起安晴，他們幾個狀況百出，要么就是包子皮收口收得奇奇怪怪的，要么收著收著上面還留了很大一個洞收不攏了，還有因為力氣太大，直接把包子皮給扯斷了的。

安晴一一指出幾個人的問題，然后讓他們繼續練。

她自己也沒歇著，拿著包子皮就用勺子舀一勺餡兒塞進去，然后凝神盯著自己手裏的包子皮，小心翼翼開始收口。

不得不說，包面團子和包真的餡兒還是有些差別的，尤其是這餡兒因為翻炒過所以肉粒是散的，不像生肉那樣黏在一起。

安晴精神緊繃，好在餡被她完完全全給收進去了，只是包子皮的褶皺沒有之前包面團子的時候那么好看那么完美。

這沒什么，能把餡兒全都包進去已經很好了，以后多練練，她肯定能越包越好的。

安晴把包好的包子放在準備好的大蒸格中，蒸格裏已經被提前刷好了一層油，沒辦法，她這會兒也找不到紗布，更沒有蒸籠紙可以用。

一個包好，安晴信心大增，繼續包下一個。

直到她包了一籠包子了，葉雨他們幾個包面團才包得有模有樣。

安晴把這一籠包子先放鍋裏蒸著，然后檢查了一下葉雨他們幾個的成果，點點頭，“差不多了，可以開始包餡兒了，不過還是要仔細謹慎一些，包得好不好看不要緊，但必須把餡兒都給摟進去了，千萬別給我破皮露餡！”