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0060 軍法治家（2 / 2）

沈哲子聽到這里，才明白老爹大力推動興修會稽水利除了為國事計，內里還不乏公器私用的念頭。興修水利工程，通常要在秋冬枯水農閑時，別的不說，這么大的工程安排自家壯丁去上工就食，也能解決很大一部分糧荒問題。

更不要說錢糧周轉之間，尚有大把可斡旋運作空間，老爹于任上推動此事，就算不需要直接中飽私囊，但借勢運作，自家這些糧食缺口要解決也不困難。

這個時代，果然不興純臣啊！

第二天一早，沈充便匆匆離開，率領一干部屬南下趕往會稽山陰任所。

沈哲子尚念著自己的蒸餾酒大計，隨后便也收拾收拾，跟錢鳳一起去了龍溪田莊。

龍溪田莊是沈家經營最久的莊園，往上追溯已經有數代歷史，原本只是武康山兩座山頭之間的一片荒蕪谷地。

經過多年開墾經營，興修水利，如今單單肥沃熟田就有幾百頃，規模幾乎囊括了武康山近半的區域，坡嶺果園，竹木林場，畜牧耕織，陶瓷冶煉，應有盡有，幾乎已經構成一個完整的生態鏈，近似獨立王國，乃是沈家最為重要的產業。

錢鳳精通庶務，能力很強，到達龍溪莊園后便開始推行老爹制定的策略。其人精明干練，終日以巾覆面，只露出一對略顯陰鷙的眼睛，讓人不敢輕視。

看到錢鳳雷厲風行的做事風格，沈哲子感覺老爹將家事托付給他，也是知人善用。庶務上他并沒有多少插話的地方，便直接對錢鳳說：“請叔父幫我召集一批莊內精擅釀酒技藝的匠人，我這里有些想法要試一試。”

錢鳳也是經歷王敦之亂的風云人物，對于能夠周旋各方的沈哲子不敢小覷，當即便從各個莊園調來近百名有釀酒經驗的部曲匠人，供沈哲子驅使。

不過在讓沈哲子放手施為前，錢鳳還是忍不住善意提醒道：“冬日新釀，確實可得佳品。只是眼下庫糧匱乏，并不能給小郎君供給太多材料。”

沈哲子笑著解釋道：“叔父不必擔心，我并不是要大興釀造。只是由別處偶得一發散古方，只要用現成的酒水做材料就可以。”

沈哲子的計劃中，確實不是以蒸餾技術大批量制造高度酒作為飲品推廣，而是要將之作為化解五石散毒性的奢侈救命品來包裝。

人的口味是很特殊的，哪怕在后世制酒勾兌技術已經成熟，濃香、醬香之類酒水也并不是人人皆嗜好。尤其在江南時下口味偏好或甜膩或清淡，那燒心辣的燒酒更不符合飲食習慣。

事實上有據可考的高度蒸餾酒技術在元代興盛，但當時人并不認可，認為飲之皆昏厥，是有毒之物。哪怕到了明清時，酒水飲品仍然以重釀黃酒為主流，而高度燒酒只在民間底層之間風靡。后世武松打虎所喝村釀，應是劣質黃酒勾兌燒酒，作者施耐庵已是元明時人。

時下人雖然放達嗜酒，但口味也就那樣，沈哲子并不奢望自己這技術能夠做出后世那種口味的酒水來，自然也就不奢望蒸餾酒能即刻風靡江南。所以定位與寒食散捆綁，走高檔奢侈藥品路線，散力郁結無法散出？那就喝！

而沈家窖藏的各類酒水口味，也印證了沈哲子的這個想法。

單單龍溪莊園中窖藏的酒水就有幾十種，從原料上，米、黍、蔗、秫一應俱全，工藝上則有酒曲發酵、曲蘗發酵等。其他尚有特殊口味用途的，椒酒、桂花酒、柏實酒、松醪、茱萸酒等等。品質上則有齊酎之分，齊為淺釀薄酒，酎為重釀佳漿。

這些酒品，沈哲子全都挑出來，一一品嘗少許。

拋去那些節慶日要飲的椒、桂、菊花，還有所謂可延年益壽的松、柏等這些實在味道太古怪的不提。其他酒水口味雖有參差，但總體的特點是微辣綿長，甜酸皆俱。

薄酒甜味略大，哪怕是品質價格最高的酎酒重釀，也并沒有火辣辣的刺激。至于曲蘗發酵的酒，口味則更似于后世啤酒，只是要更甜一些。所謂的“蘗”，便是發芽的米麥。

時下的酒水味道就是如此，這更堅定了沈哲子的想法，將酒水蒸餾加工，當做發散瓊漿來包裝推廣。

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