伴隨著“食戟開始”的施令聲，劉昴星和四宮小次郎同時取出了料理臺內(nèi)，兩人之前分別點名需要的蟹……
與正式的食戟不同，這次的食材，都是遠月酒店提供的。
四宮選擇的食材，正式白天在課程時使用的“帝王蟹”！
而劉昴星取出的螃蟹，體近圓形，頭胸甲背面為綠色、腹面灰白，雙螯內(nèi)外緣密生絨毛……正是中華絨螯蟹，也就是常說的“大閘蟹”！
“恩？那是絨螯蟹？這倒是很罕見……”多納托摸了摸自己的雙下巴說道。
“不愧是遠月酒店，居然還有這么偏門的食材的新鮮備貨！”乾日向子說道。
“當然，遠月酒店的目標是服務(wù)所有顧客的。”堂島銀說道。
的確，“大閘蟹”即便在與中華大地一衣帶水的日本，也很少作為食材使用，日本的進口的大閘蟹，大多也是在華人街被消耗……
而在西方國家，淡水蟹出身的“大閘蟹”，本身就不在食材的范圍內(nèi)！
因為有肉頭更厚的海蟹，更能滿足西方人的飲食習慣，“大閘蟹”即便在成為入侵物種，大量在西方繁殖之后，也依舊只有作飼料的命。
畢竟每個文明都有自己的飲食習慣，就像是日本本土以前羊很少，雖然現(xiàn)在羊多了起來，但是羊肉料理依舊很少……
但是中華料理中，大閘蟹卻是水產(chǎn)精品！
雖然知道劉昴星擅長中華料理，但是在此之前，除了堂島銀之外，還沒有其他人知道，劉昴星居然想要靠淡水蟹來“食戟”！
就連繪里奈也不解的看著他，不明白劉昴星到底在搞什么鬼，明知道評委們是吃不慣淡水蟹的……
兩人此時都已經(jīng)屏蔽了外來的干擾，同時開始了第一步相同的步驟，那就是剔出蟹肉。
對于帝王蟹來說，或許用“剝”出蟹肉更加合適，四宮沒費什么力氣，就將肉頭厚實的帝王蟹蟹腿肉剝了出來，而劉昴星……看起來也沒費什么力氣，就用一把小號的削皮刀、一把小號的剔骨刀，迅速的將“大閘蟹”的蟹肉剔了出來！
之后的步驟開始，兩人的行為就大相迥異起來，只見四宮用長筷子，熟練將帝王蟹腿肉，在生粉……不對！是配好的以生粉為主體的醬料中裹了一層。
生粉與太白粉的作用、成分相似，一種是玉米淀粉、一種是馬鈴薯淀粉，通常都會勾芡所用。
而且這醬汁中顯然有橄欖油之類的加入，顯得非常的粘稠！
之后四宮將裹上了醬料的蟹腿肉，放在烤箱里烤制起來……
“咦？四宮學長這是在做什么？”乾日向子疑惑道。
四宮也沒有隱瞞的意思，直接回答道：“是‘法式芝士焗蟹’哦！”
“芝士焗蟹？”乾日向子實在沒有看出，這哪里像是芝士焗蟹。
的確，四宮現(xiàn)在的料理，雖然正是在今天下午課程中的第一道料理，不過顯然是改良版本，與之前劉昴星看到的食譜完全不同。
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