老人一聽袁州想吃自己村子的名菜,當然是歡迎的,不過名菜難得,需要食客自己尋找主材,這就是村子里的規矩。
“那敢情好,你自個兒,明天去針峰上面看看,前幾月還有人在那里采到過?!崩先送嵝哪c的,這不就指著那邊好似手指的山峰給袁州看。
“恩,那蘑菇的樣子有嗎?”袁州來之前曾經聽說過這里有一道名菜。
名叫‘鋈雞’說是以前的一種失傳的宮廷菜,曾出現在康熙舉辦的千叟宴上,作為宮廷菜自然有它的名氣和規矩。
這個巖峰村出名的原因就是因為村人會做這道菜,而且有個御廚也住在這個村莊。
“那倒沒有,不過相當好認,那蘑菇的樣子,你見到自然就認識了?!崩先艘痪湓捳f完,很是神秘的笑了笑。
“恩?!痹蔹c頭。
“到了,這就是老頭的屋子,隔壁是你自己住的,做飯也行,自己備上糧食就成,灶在那邊?!崩先酥钢矍暗膬砷g相鄰的石屋,然后又指了指背后的小棚子,一一說明用途。
“謝謝。”袁州點頭道謝。
“吱呀”一聲,推開原木做的大門,里面意外的干凈,只有一張石床,一個小桌子和一個放在地上的空木箱。
“干凈吧。”老人站在袁州身后,得意的問道。
“很干凈,謝謝?!痹蔹c頭,上前放下身上的背包。
“那是,老頭子每天都打掃,那些人可喜歡住我這里了。”老人得意的一笑,然后轉身離開。
放下東西,袁州摸出手機看了看時間,下午‘三點半’移動果然是堅強的,這個地方還是有一格信號。
“該吃午飯了?!痹葸@一早上都在奔波,還沒來得及吃飯。
“砰”關上大門,身上只帶了錢包,袁州就出門了。
“小伙子,這里有碗面,吃不?”老人端著白瓷大碗,從小棚子走出來,正好碰到迎面走來的袁州,熱情的招呼道。
“好的謝謝?!痹萁舆^大碗,里面是簡單的白色面條加上一個荷包蛋和一些蔥花。
“這可是放了牛油的,你嘗嘗,咱們這里的特色?!崩先艘荒樧院?,想是剛剛離開就去下面了,畢竟袁州剛剛說了并沒有吃飯。
“恩,聞起來很香?!痹蔹c頭。
“那行你吃吧,不過我建議你要吃那道菜可得早早去找金針磨才行?!崩先藫]手然后回了自己的屋子。
“謝謝。”袁州道謝,放到桌子上開吃。
牛油其實不怎么適合放到清淡的面中,但是袁州覺得這碗面筋道香甜,味道很是不錯,最后連湯也是喝完了的。
午飯吃的太晚,是以袁州吃的很慢,吃完正好四點,出門洗好碗,袁州就啟程去了針峰。
袁州知道的這道菜,簡單來說就是雞和蘑菇燉湯,特別是這個蘑菇,名叫金針磨。
這種蘑菇非常適合生長在金屬含量較高的土壤里,傳說中往往找到了野生的金針磨,也就找到了金礦,所以人們把這種蘑菇稱之為金針磨,其含義自然是顯而易見的。
這種蘑菇的形狀不得而知,只知道其味道鮮美無比,按說這樣長在金屬上的蘑菇應該不能吃,但是這個卻不然,不光味道鮮美無比,咀嚼起來還嫩滑無比,美味異常。
而千叟宴上使用的是邊雞作為主材之一,山西省也稱為右玉雞,此雞本是綏東四旗進行墾殖時,自奉天府帶來的大骨雞,經長期風土馴化,逐漸繁衍擴大而形成的一個獨特的品種,肉質好、適應性強、耐粗抗寒,非常適合用來燉湯。
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