“老鴰頭還有一個名字，說出來大家應(yīng)該就知道了，是面老鼠。”程技師笑瞇瞇的解釋到。
“那不就是面疙瘩？”老大爺一下子反應(yīng)過來。
“沒錯。”程技師點(diǎn)頭，然后不再說話，開始盯著袁州做。
而另一邊袁州已經(jīng)開始做了起來。
這老鴰頭，就是需要現(xiàn)做才好吃，還好這東西是真的不費(fèi)勁，做起來簡單快捷。
直接用稍稍燙手的水和面，這期間難的是如何保持水的溫度不變化，這樣和出來的面才能軟硬適中，而且一碗當(dāng)中的面疙瘩才能熟度一致。
而水一倒進(jìn)面粉里，袁州立刻開始攪拌起來，速度均勻而飛快，隨著攪拌面粉慢慢凝結(jié)成面疙瘩，另一個難點(diǎn)就是如何保持他們直接大小的相同，當(dāng)然形狀不能一樣。
袁州表現(xiàn)的嫻熟手法就好似那陜西老村里的老師傅，動作自帶韻律，漂亮而快速。
和面和燒開雞湯，袁州是同時進(jìn)行的，和好面，那邊的雞湯也就剛剛燒開。
當(dāng)然，雞湯也是袁州從昨晚就開始煨著的，直到現(xiàn)在才燒滾而已，是以這雞湯不同于別的，清澈如水，卻內(nèi)斂鮮味。
“咚咚咚”一碗形狀不同，大小卻差不多的面疙瘩一下子全部歡快的跳進(jìn)雞湯鍋里。
這一瞬間，只有袁州問道，那生面粉的麥香和濃郁的雞湯碰撞起來，發(fā)出一股特別的香味。
雞湯一直滾著，下鍋的面圪塔從白生生的，不一會就變成了透明的白色，這就是熟了的標(biāo)志。
“您的老鴰頭，請慢用。”第一碗自然是快手的烏海。
第二碗才是不落人后的老大爺。
“倒是許久沒吃過這東西了。”老大爺捧著這老鴰頭有些感慨。
棕色的碗里清亮亮的湯水，白生生，晶瑩剔透的老鴰頭浮在面上，可愛的像是一個個白胖小包子。
也沒猶豫，老大爺拿起筷子就開吃，是的，這老鴰頭用筷子吃才是最好的。
……
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