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楚南和律師先生到家后就鉆進了廚房,蒸起了米飯,晚飯他準備做口水雞和鹵牛腱，鹵牛腱是前兩天閑著沒事鹵好的,現在吃剛剛好,而口水雞制作流程也不復雜，拌上料汁就可以直接開吃,也不會讓客人等太久。
以前他做口水雞通常用整只雞，不過今天為了方便處理,楚南選擇的是雞腿肉,冷水入鍋后加入花椒、八角、蔥段和姜片去腥,等鍋中水沸騰，再加入少許冷水繼續煮幾分鐘，口水雞講究口感嫩滑，不能煮太久，能用筷子扎穿就可以撈出來。
煮好的雞腿撈出來后得用冰水浸泡，然后撕碎拌上料汁,料汁和無骨雞爪的差不多，楚南炸了花椒油后,把香醋和生抽以2:3的比例拌勻,再加入一勺辣椒粉、一勺熟芝麻和壓好的蒜泥,最后再撒上適量白糖和鹽,把花椒油澆在佐料上爆香,料汁就調好了。
楚南把雞腿肉和料汁拌勻,再把鹵好的大塊牛腱切成薄片,擺盤碼好后就端了出去。
律師先生獸形是一只狐貍，本身對雞肉便情有獨鐘，楚南一把口水雞端上來，他就已經口水直流了，礙于形象，才沒有立即上手。
楚南跟他介紹道“這是口水雞和鹵牛腱，今晚就做了這兩菜，別嫌棄。”
“這怎么會嫌棄呢。”律師先生眼睛已經移不開了，口水雞被湯汁浸泡著，表面一層紅油和芝麻浮動，看著就讓人食欲大動，而且還有一股說不清道不明的刺激香味，怪不得叫口水雞，他真的要忍不住了。
一旁的鹵牛腱顏色很深，牛肉和經絡互相交錯，看起來平平無奇，但是聞著卻有一股很馥郁的咸香味。
楚南看出律師先生的蠢蠢欲動，笑著讓他先吃，自己去廚房盛了兩碗雪白的米飯。
既然楚南都這么說了，律師先生也沒客氣，他伸手就夾了一塊雞肉。
雞肉入口就是麻辣鮮香的味道，律師先生忍不住使勁咀嚼，沒想到這雞肉的口感極為嫩滑，汁水充足，咬起來一點也不費勁。
律師先生本雞肉，他不像元帥那樣對原始食材那么排斥，反而非常喜歡。
他吃過最好吃的雞肉是私房菜館中的鹽煮雞肉，那是合作方請他去吃的，律師先生至今念念不忘，比營養液好吃多了。
但沒想到，吃了楚南烹飪的雞肉，他才知道雞肉真正的美妙之處，原來的鹽煮雞肉又干又柴，沒有一點汁水，而且雞肉入味也不夠，里面都是寡淡的肉腥味。
相比而言，楚南制作的口水雞，簡直甩了那鹽煮雞肉幾條街吃完還有芝麻的回香，要不是楚南介紹這是雞肉，他都要懷疑這是用其他食材代替的。
太美味了
律師先生吃得毫無形象，楚南把飯端過來的時候，他都已經把口水雞吃了大半了。
楚南抿唇笑了一下，“律師先生很喜歡雞肉下次再來做客的時候，我多準備一些旁邊的鹵牛腱也很好吃，不妨試一試。”
律師先生被說得有點尷尬，實在是狐貍的本性控制不住，他訕訕地摸了摸鼻子，把楚南盛好的米飯端過來。
旁邊的鹵牛腱都是薄片，里面的結締組織還分布成花狀，雖然聞著味道咸香，但律師先生覺得它的口感肯定不如口水雞，但是他都已經吃了那么多雞肉，應該給楚南留點。
律師先生沒抱什么希望，夾了一片牛肉放進碗里，本來想虛偽地應和兩句，表示感謝，沒想到剛吃第一口，律師先生就差點咬掉舌頭。
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