因?yàn)闆]有專用烤羊的土窯,姜言意只能在院子里搭了個(gè)臨時(shí)火塘。

今天馬屠戶送來的幾只羊都很肥，一只羊去了皮毛內(nèi)臟都還有五十斤左右。

姜言意在肉厚的地方改了刀，找了個(gè)大木盆用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、加水調(diào)成糊狀的醬料,她店里平日調(diào)味用的辣醬都是茱萸醬，今天為了把羊烤好吃些,她把買回來后一直沒舍得用的胡椒粉也拿來調(diào)味了。

茱萸的辛辣味比起胡椒要淡一些，而且沒有胡椒的香,所以市面上胡椒貴得咋舌,哪怕家里有錢的權(quán)貴，也只在逢年過節(jié)或是待客的時(shí)候,才會(huì)讓廚子用胡椒做菜。

不過胡椒雖然也是辛辣味的調(diào)料,名字里也有個(gè)“椒”字，跟辣椒卻是截然不同的兩種東西。胡椒形似沒有張口的花椒粒，顏色為白色,對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求也比辣椒高得多。

姜言意把胡椒粉混入醬料中后，一邊把醬料往全羊身上抹，一邊肉疼地感慨：“等我的辣椒種出來了，胡椒就退位讓賢吧！”

她就買了那么一丁點(diǎn)，貴得跟什么似的。

秋葵也學(xué)著姜言意的樣子往全羊身上抹醬料,她跟著姜言意學(xué)廚有一段時(shí)間了。姜言意也是開始教她之后,才發(fā)現(xiàn)秋葵出奇地固執(zhí)。

學(xué)廚入門基本上都是從處理各類食材開始,刀功自是不必說,得長(zhǎng)年累月地練。秋葵不管學(xué)什么，從動(dòng)作、姿態(tài)、甚至擇菜切菜的角度，都要照著姜言意來，做不到跟姜言意一樣，她就不肯學(xué)下一樣。

這也導(dǎo)致了,她學(xué)東西特別慢，但是基本功很扎實(shí)。

姜言意涂好了醬料，又往改刀的口子里也搓抹上精鹽，這只羊頗重，她腳又受了傷，便是跟秋葵一起抬著掛上去，怕是一個(gè)不注意，就得把全羊摔進(jìn)灰堆里。

姜言意準(zhǔn)備去隔壁成衣鋪?zhàn)诱谊惔笫鍘兔Π讶驋斓交鹛辽戏降募茏由稀?

她開了門，才發(fā)現(xiàn)店外站著兩人，跟門神似的。

這二人是楚昌平身邊的親信，姜言意之前見過，她問：“你們二位在此是？”

二人抱拳道：“我等奉三爺之命，在此保護(hù)表小姐。”

姜言意發(fā)現(xiàn)街坊鄰居都在探頭探腦地看，想到自己以后還得再這條街上做生意，她頗有些不自在，道：“你們進(jìn)來吧。”

她鋪?zhàn)娱T都關(guān)了，這二人還站在門口，看起來怪怪的。

二人有些猶豫。

姜言意便道：“我在院子里烤羊，那只羊頗重，我掛不上去，勞二位幫我掛上去吧。”

二人這才進(jìn)了店，不過店門一直半開著，這是為了避嫌，省得叫有心人搬弄是非。

有了這二人幫忙，那只烤全羊很快皮掛到了火塘子上方，但凡有什么重活累活，也是他們搶著干，姜言意和秋葵都輕松了不少。

這二人一個(gè)叫楊岫，一個(gè)叫邴紹。前者頗通人情世故，說話的分寸也總是拿捏得恰到好處。后者則像個(gè)悶嘴葫蘆，基本上只做事，不說話。

姜言意把要下鍋涮的羊肉切出來后，剩下的羊排焯水，放入鍋中下蔥姜、大料、茴香等調(diào)料燉煮，煮到骨肉分離的程度才撈起來。

煙熏羊排，最重要的自然是后面煙熏的步驟，考慮到在廚房里熏，煙太大，姜言意讓楊岫、邴紹二人把大鍋搬出去，在院子里搭了個(gè)三腳架把鍋架起。

火塘子上方烤著的全羊是一股焦香，燉煮好的羊排則是帶著膻味的濃郁肉香。

楊岫和邴紹跟著楚昌平從永州到西州，又從西州回京城，最后再一路逃亡到西州，熱騰騰的飯菜時(shí)常吃了上頓沒下頓，啃得最多的就是又冷又硬的干糧，哪里吃得上這些美味。

此刻光是聞著羊肉味，肚子就已經(jīng)響了好幾次。

楊岫咽了咽口水問：“表小姐，您用這口鍋是要煮什么？”

在他看來，煮好的羊排完全是已經(jīng)可以吃的了。

姜言意正忙著給火塘子里加柴：“把羊排熏一下，味道會(huì)更好。勞你們二位各走一趟，去都護(hù)府知會(huì)舅舅一聲，一會(huì)兒直接來這邊用飯就行。落腳在客棧那邊的人也全叫過來吧，正好解決了我店里囤積的這些羊肉。”

二人得了話，一人去都護(hù)府，一人則趕緊跑回客棧叫其余弟兄一并過來。

大禍燒熱了，姜言意丟了兩把茶葉進(jìn)去炒香，灑上一早就切好的紅糖，鍋里瞬間冒起了滾滾濃煙，姜言意把箅子放上去，再把筲箕里煮好的羊排全鋪到箅子上，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

鍋沿處不斷冒出濃煙，空氣里彌漫著一股焦甜味。

秋葵有些擔(dān)心地指著鍋道：“花花，糊了！”

姜言意往火塘子里添了幾根柴禾，“沒事，煙熏羊排就是這么做的。”

熏制三分鐘就可以熄火了，姜言意燜了一會(huì)兒才揭開鍋蓋，糖煙一股腦涌出去后，箅子上的羊排色澤金黃，仿佛是漿過一層糖衣，但因?yàn)槭菬熝模珴筛匀恍浦哺痢?

姜言意扯下一小塊肉嘗了嘗，滿意點(diǎn)點(diǎn)頭：“就是這個(gè)味！”

羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，水煮前已經(jīng)煮入了味，后面煙熏則多了一股茶香和甘甜，煙熏的甜度恰到好處，并不會(huì)讓人覺得膩。

她一回頭見秋葵正眼巴巴望著自己，狂咽口水，好像一只得不到骨頭的小狗，姜言意又心疼又好笑，掰下一根羊排遞給她：“嘗嘗。”

羊排煮得軟爛，輕輕一碰就骨肉分離。

秋葵拿起羊排開始啃，好吃到舍不得把羊排從嘴里拿開、騰出半點(diǎn)空隙說話，只能睜大著一雙黑溜溜的眼沖著姜言意狂點(diǎn)頭。

傍晚吹的是東風(fēng)，院子里熏羊排的香氣全往封府那邊飄去。

封府的下人聞著這股味，都忍不住咋舌：“隔壁姜掌柜今兒又是做了什么好吃的？怎這般香？”

邢堯端著廚房熱好的藥膳從檐下走過，面無表情看了說話的兩個(gè)小廝一眼：“嘟嚷些什么？”