姜言意去廚房準備煮餃子。

冬至吃餃子是古時便有的習俗，民間甚至還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。

在姜言意原來生活的世界，餃子起源于東漢，為醫圣張仲景所創，因為主要是為了治療耳朵上的凍瘡所用，便稱“餃耳”，形狀也做成了半月形，好似耳朵一般。

羊肉在冬季是最滋補的肉食了，姜言意打算做羊肉餃子，與之相配的素菜，最營養的莫過于胡蘿卜1。

做餃子皮自然也逃不脫和面這一步，蒸包子的面團要講究軟，做面條的則要稍硬，搟餃子皮的出于兩者之間，這個度要怎么把握，就看廚子的了。

不過有個小技巧，揉出來的面團若是不夠勁道，可以適當加點鹽，提升面團的韌性和筋度。

做饅頭的白案師傅嘴邊就常掛著一句老話“堿是骨頭鹽是筋”，小小一個面團子，里頭的學問也多得很。

姜言意今晨揉的面團勁道得恰到好處，不需要加鹽提筋度。

餳面時，她就開始準備餡兒。

如今郭大嬸住進來了，姜言意干什么都有人打下手，她和面時，郭大嬸就已經幫忙把羊肉餡剁好，豬肉餡兒也剁了一些，姜言意直接加調料就行。

做羊肉餡的餃子，加點花椒水能有效去除羊肉的膻味，蔥姜、料酒、精鹽這些自是少不得的，為了增鮮，姜言意還淋了幾勺昨夜吊好的高湯，攪拌均勻后倒入香油到餡里鎖住水分。

據說羊肉和豬肉按三七分做餡，煮出來的餃子味道會更好，姜言意也調了一碗混合肉餡兒。

胡蘿卜她去皮洗凈后切成小丁，怕有人不喜歡吃胡蘿卜，姜言意特地勻了一些餡兒出來，才把胡蘿卜丁混進了羊肉餡里。

餳好的面團遛條切成小段做成劑子，用搟面杖搟成薄皮就能直接包餡兒，姜言意每次給面皮里舀餡兒時，都是滿滿一大勺，包好的餃子褶子漂亮，肚子鼓鼓的，憨態可掬。

秋葵生火把鍋里的水燒滾了，姜言意往鍋里放了些鹽，才下餃子，這樣煮出來的餃子不會粘連。

蘸餃子的醬汁，很多人喜歡單用陳醋，不過姜言意更好辛辣的，趁著餃子在鍋里煮的時候，她找了兩個小碗，一個碗里倒醋，一個碗里則放了油潑茱萸辣子和拍碎的蒜蓉、陳醋。

餃子一出鍋，肉香味就飄出廚房去了，姜言意讓秋葵喊大家伙兒用飯，她則把三種口味的餃子各裝了一些，放進食盒里送去封府。

郭大嬸見狀，面上帶了些笑意。

她和封朔的事還沒捅明，姜言意怕羞，便以答謝鄰里為由給封朔送去，順帶給成衣鋪子的陳娘子也送了一盤餃子。

封府門前停了一輛馬車，姜言意猜測封朔或許在見客，便沒親自去見封朔，讓門房把餃子拿給封朔。

回去時大家都還沒動筷，顯然是在等她，桌上還多了一盤鹵豬頭肉，是陳娘子的回禮。

這頓冬至餃子宴，店里的人聚在一起也是吃得其樂融融。

一口咬破餃子皮，里面的湯汁燙嘴卻鮮濃無比，不蘸醬都已經很美味。

姜言意原本還擔心會有人不喜歡吃胡蘿卜，結果明顯是她多慮了，加了胡蘿卜餡兒的反而是最受歡迎的。

楚言歸好幾次想沾辣醬，姜言意沒許。

吃飯時，楊岫順帶把姜言意前些天交代給他的事說了一下，西州城做須面的面坊還是有好幾處，他跟面坊管事的都談過，結果不盡人意，甚至還有面坊見到了方便面的勢頭，大言不慚說要買斷她們制方便面的方子。

說起這些，楊岫也是一臉晦氣：“還有一家面坊，死了老東家，少東家又是個賭鬼，欠了賭坊一屁.股銀子。我去談生意的時候，連個管事的都沒。那少東家喝得爛醉如泥，說我們不如把他家的面坊買下來得了。”

他提這么一嘴，姜言意還真動了心思，她抬起頭問：“盤下那家面坊要多少銀子？”

楊岫被姜言意問得一愣，答道：“少說也得要個三五百兩吧。”

姜言意又問：“面坊里制須面的老手都在？”

楊岫有些犯難了：“這……我還沒打聽得這般細，回頭我再問問去。”

姜言意點頭：“盡快。”

她余下的銀子，不管是擴張門店還是開分店，都只有穩賺不賠的份，把這些銀子拋到一家瀕臨倒閉的面坊，是有些冒險。

但姜言意很清楚，她古董羹店里的生意已經穩定了，目前不需要花太多心思，但若是想在短時間內把古董羹店做大，這是不現實的，方方面面都存在限制。

但方便面不一樣，從市場需求角度來講，方便面更受歡迎也更容易普及。

從成本角度和技術角度來講，做方便面成本相對較低，技術含量也比做鍋子低。面坊若是做起來了，后面再開分店，會比古董羹開分店容易很多。

哪怕做出來的口味比向后世工業生產出來的差些，但在沒有便利速食的古代，也已經夠了。

她只是個廚子，倒騰不出讓食品保質保鮮的防腐劑，但她把店鋪開遍各個州府郡縣，照樣可以讓大宣朝的百姓都去買她的泡面！

古代還沒有加盟這樣的說法，不過之前來福酒樓什么都照搬照學她的古董羹店，也給了姜言意不少啟發，模仿會遲到，但永遠不會缺席。

古人在商品營銷這一塊，只是因為前人實踐得還不夠，不像后世人一樣，可以從各種商業競爭中學到技巧，所以才沒那么多營銷策略。但他們也不笨，分得清走哪條路最容易獲利。

她自己先做起來了，勢力足夠壯大，這時候拉人入伙，才能達到加盟的效果。之前來福古董羹像個跟屁蟲一樣，什么都學她，之所以有恃無恐，就是因為她的古董羹店做得還不夠大，這種時候就算她主動找上門想合作，對方也看不上，甚至只想把她的店給吃下。

方便面帶來的利益，現在看起來很小，但推廣至整個大宣朝了，那就是她的主要經濟鏈，既能給她的火鍋店提供經濟支撐，又能為她的火鍋店開到別的地方打下基礎。

“阿姐，餃子涼了。”

“阿姐？”楚言歸叫了姜言意好幾聲，她才回過神來。

“怎么了？”姜言意打斷自己腦中的構想，偏頭看向楚言歸。