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第43章鹵菜（1 / 3）

第43章鹵菜

當(dāng)然在做鹵菜之前，她也考慮過(guò)別的下酒菜。這里的下酒菜很簡(jiǎn)單，就是干果，糕點(diǎn)和涼菜。

寧茉仔細(xì)的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家為什么花錢(qián)吃你家的呢？

而這糕點(diǎn)自己更不擅長(zhǎng)，即便是圖書(shū)館里有材料，也不是一下子就能學(xué)會(huì)的。

而且只有張嬸一個(gè)人做糕點(diǎn)，耗費(fèi)時(shí)間不說(shuō)，一天能做的量也很低。賺不到什么錢(qián)。

所以寧茉選擇了鹵菜，鹵水做的好就行，一鍋就都出來(lái)了，處理起來(lái)方便，量大，有賺頭！

寧茉一點(diǎn)都不覺(jué)鹵菜多難，畢竟她一個(gè)雞蛋都只會(huì)水煮的人，能有什么經(jīng)驗(yàn)?zāi)亍?

所以，寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子聽(tīng)，關(guān)鍵點(diǎn)上讓她自己體會(huì)。

古人有句至理名言，讀書(shū)百遍其義自見(jiàn)！

她反正告訴張嬸了，至于她能不能領(lǐng)會(huì)，那就看張嬸子的本事了。

“張嬸，小姐剛才說(shuō)了，要焯水一下才行！小姐，什么是焯水？”春華這么說(shuō)道，寧茉很驚訝的看著她，自己說(shuō)了嗎？

好吧，上面是寫(xiě)了。但是她沒(méi)想到，春華竟然記住了，那句話怎么說(shuō)的來(lái)著？哦，吃貨總是對(duì)和吃有關(guān)的事情別具天分。

“等下，我想一下。”

寧茉查了，自信的說(shuō)道：“就是將洗干凈的肉類放在熱水中過(guò)一下，一定要斷生。”

“好，我知道了，張嬸，給這豬肉下鍋吧！”

過(guò)了一會(huì)，春華又問(wèn)了，“小姐，咱們這糖色怎么炒啊。”

寧茉：……你問(wèn)我，我問(wèn)誰(shuí)啊！

“我看一下啊，這上面寫(xiě)著，熱鍋冷油，加上點(diǎn)水，然后放糖，再然后炒到顏色加重，起大泡……”

“小姐，我懂了。”

寧茉：……你懂什么了，我還沒(méi)看完呢。

“張嬸，這個(gè)你會(huì)吧？”

“我會(huì)，就是上色的，這個(gè)我會(huì)！”

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