相關江南古鎮資料：

江南水鄉六大古鎮：桐鄉烏鎮、昆山周莊、吳江同里、湖洲南潯、吳縣用直、嘉善西塘

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烏鎮

藍印花布，俗稱“石灰拷花布”、“拷花藍布”，是我國傳統的民間工藝精品，用棉線紡織、黃豆粉刮漿、藍草汁印花，純粹手工、環保。主要產品有成衣、三角頭巾、茶杯墊、折扇、桌布、門簾、雨傘、手機袋、錢包、背包、各式象形掛件等，具有鮮明的民間和民族特色。

又稱烘豆茶，主要原料是薰豆，輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等，故烏鎮人有“吃茶”一說。薰豆茶香氣馥郁，是富有滋補功能的待客上品。

烏鎮是蠶桑之鄉、絲綢之府的中心地帶，所出產的絲綿質地堅柔，無塊、無筋、無雜質，色澤潔白，勻薄如紙。當地人稱絲綿為“大環綿”或“手綿”，它的輕薄、保暖、透氣是現代“太空棉”所絕不能比擬的。

烏鎮著名的傳統糕點之一。工藝雖不復雜，卻有獨家配方相傳，是一種老少咸宜的地方小食。它油潤麻香，入口酥、松、糯，咸甜適中，充滿鄉野風味卻又毫不粗礪，有芝麻、花生等各種口味。

烏鎮的手工藝十分發達，從日常竹木用品到工藝品，無不體現烏鎮人的聰慧靈巧。一件件精美的木雕、根雕、竹刻，渾然天成，樸素卻又別具匠心。

檇李是古今稀有的珍果，也是桐鄉一帶的傳統名果，其盛名傳于天下，身價百倍。原因是檇李果大色艷，核小肉厚，漿液甘美，風味獨特，營養豐富，為群李之冠，成熟之后可一吮而盡。古時檇李是獻給帝王的“貢品”珍果，歷代文人逸士亦為之傾倒，留下許多美麗的傳說和詩篇。

烏鎮水域的野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。無論清蒸、紅燒，都是難得美味。

烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，是烏鎮冬令不可少的進補菜，民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人參”的說法。

選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。整只原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料燜燒；出鍋后又得涂上一層麻油，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡，現已有方便攜帶的真空包裝產品。

周莊

周莊竹編生產歷史悠久，清代在鎮北形成“篾竹埭”，生產筐、箕、籮、匾、榻、桶、席、籃等生產和生活用具，周莊竹編細密、堅實耐用，聞名四鄉八鄰，為配合旅游業的發展，小巧玲瓏實用的竹編工藝品深受游客青睞。

周莊鎮上的手工藝生產頗具特色，如竹編藝匠手中的竹刀能把竹片分劈五層青黃篾片，所編籮筐篩匾，形態各異，細密精良；如鐵鋪手藝，匠師們站在熊熊的火爐房，揮起鐵錘，叮叮當當，錘打出鉗鉤鐮鏟；鄉村里的生鐵補鐵鍋，風箱急，爐火旺，舀一匙鐵水，補進鐵鍋破漏處，讓人看得出神。

不過，鎮上最負盛名的手工藝，當推銅器。《貞豐擬乘》載：“馮費二姓之腳爐，與嘉禾之張爐媲美，堅實厚重，卅年不敝。小布細密勻潔，凡西客必于鎮是求。”

莊爐，是銅器中的佼佼者。銅匠將銅板敲打成扁圓爐體，淺盆形爐蓋，再在爐蓋上鏤上一個個或雪花狀或珍珠形的小孔，最后還少不了在爐體、爐蓋、爐檔上鐫刻花卉、烏鵲、蝴蝶、云紋、線條等圖案，是一件精美的銅鑄工藝品。據“南社”巨子陳去病所著《五石脂》一書記述，其祖輩因避元代戰亂，由浙江金華一帶遷徙吳地，定居周莊，并“以錘薰爐為生，數傳始改業油粕制造，迄于余身。然今莊爐之名猶著郡邑云。”清代光緒年間，莊爐曾在南洋勸業會上獲得獎譽。至今，周莊百姓家里普遍藏有莊爐。雖然各式現代取暖設施悄悄取代了莊爐的實用功能，然而，人們還會回憶起往日的溫情：莊爐里放入火光閃爍的灶灰，再摻入礱糠、木屑之類燃料，這樣，熱乎乎的莊爐就可焐涼手、暖冷衾，陰冬日子，又是烘烤衣物、尿布的好家什。再則，莊爐也常當作女兒的陪嫁禮品。

在古老的貞豐街“文化街”上，聚寶軒對面迷樓邊上，您可看到制作各類梳子的工藝，制作中的半成品，選用不同材質完成的各色藝梳。

數不盡的糕點熟食，猶如四季不敗的花事，為水鄉人家添色。新年里熱騰騰的白米紅印糕，象征喜慶吉祥年年高，是走親訪友的禮品，也是饋贈同族親鄰的鄉情。農歷二月二的撐腰糕，被鄉人視為神靈之寶，食之則蒔秧割麥不覺腰酸背痛。春草萋萋時節的麥芽餅、青團子，油光翠綠，甜糯郁香。立夏嘗蜂窩糕、豌豆糕，感受著夏收的芬芳。丹桂飄香時節的重陽糕，平添登高望遠情趣。雪花飄飛時的糯米湯團，營造出幾多團圓喜慶氣氛。還有一種做工精細的云片糕，以上等糯米粉為主要原料，佐以白砂糖、花生仁、松子肉、芝麻屑，采用磨、炒、揉、蒸、切等工序，薄如云片，綿軟可口，素來是贈送滿月嬰孩的禮品。近年來，周莊的云片糕，成了暢銷的旅游食品。鄒氏食品作坊繼承傳統工藝，批量制作云片糕(今名萬三糕)，還根據節令化，迎合百家口味，制作出芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、千層糕、步步糕等20余種系列糕晶。

周莊流行阿婆茶習俗，自然會有許多特色茶菜。比如腌菜尖，是一道酸溜溜、鮮滋滋誘人垂涎的茶菜。春天里，從油菜田里掐下菜苔(菜尖)，經清水洗濯，晾成微蔫，加鹽揉熟至生漬，然后裝入小口甏腌制，蓋笤葉并以粘泥封口，隔一二月啟蓋，用鐵絲鉤取出黃乎乎的菜尖，生食熟炒皆宜。再如童子黃瓜，也是一道極好的茶菜，脆嫩無籽，香甜生津。清朝咸豐年間，鎮西頭有一爿吳公裕老醬號店，其作坊因腌制童子黃瓜而享有盛譽。腌制時，專挑初夏時小手指大小的幼嫩黃瓜，放人大缸，拌人鹽粒，反復上下翻動，直至鹵水漬漬，此謂“倒缸”。隔數日，連同預先制成的面粉“黃子”裝入甏中，一層黃瓜，一層“黃子”，鹽鹵與糖汁相濟，終成醬香，清甜味佳。又如熏青豆，碧綠如翠，望而生津。夏秋之交，在荷花缸里盛滿木屑，以柴火灰引燃，煙火若隱若現，缸口圈篾花缸篾棧上，微熏慢烤，聞香即熟。熏青豆可稱茶菜之粹。

三味圓，俗稱湯面筋，把麥麩或面粉調拌成粘糊狀，然后放進清水中漂洗，制成粘稠、韌滑的面筋，再以面筋作裹皮，包進新鮮雞脯肉、蝦仁、豬腿肉等餡子，煮而食之，味美絕倫。

萬三蹄，俗稱蹄髈，以豬后腿為原料，佐以紅元醬油、茴香、姜片、黃酒、紅糖等調料，加水放人鐵鍋或沙鍋，晝夜文火煮燜即成。盛于淺口瓷碟，醬赤飽滿，香氣蒸騰，食之肥而不膩，酥而不爛。相傳沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”，故得名“萬三蹄”。平常百姓家過年過節、逢喜設宴，亦以蹄髂為貴重禮儀菜肴，所謂“蹄子八樣頭”，是舊時人家規格最高的菜譜。