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第五十八章，魚肉鹵（草稿）（1 / 2）

（這一章是草稿，并非正式章節，大家閑著沒事看看就好，后面會有解釋?。?

做鹵子很簡單。

把缺了魚頭的魚身放在砧板上，哐哐幾刀，把魚尾和魚脊背剁下，只留魚肚肉。

之所以沒人用魚肉做鹵，其中一個很大的原因就是因為有魚刺，而魚肚上的刺是最少也是最好挑揀出來的，所以唐凡準備用魚肚肉做鹵。

將魚刺一根根挑出，順著紋理切成指甲大的小塊，在面粉里滾上一滾，然后放入油鍋中快速煸炒……

對這道程序唐凡異常認真。

這一步是魚肉鹵能不能成功的關鍵步驟，沒人做魚肉鹵的另一個主要原因，就是因為魚肉太細膩，煮久易爛，唐凡則想了個辦法，那就是把魚肉裹上面粉，以面粉的黏連性確保魚肉不會被煮的稀爛。

小心卻快速的將魚肉翻炒個差不多，倒入料酒和醬油，然后放入開水，大火燒開轉中小火，放入早就切好的香菇丁，放鹽，又放入勾芡過的水淀粉不斷攪拌。水淀粉，就是面粉加水，作用是為了讓鹵子粘稠一些，不至于變成菜湯……

等湯汁被攪拌的粘稠起來，這道魚肉鹵就算完成了。

唐凡用勺子舀出一點，先是仔細看了看……

嗯，裹面粉的策略很有效，魚肉還是塊狀，并沒有散成細小的肉沫。

吹涼后放進嘴里，砸吧著嘴細細品嘗了一下，然后唐凡很是滿意的點了點頭。

他這也是第一次做魚肉鹵，只是做個嘗試，但味道卻出乎預料的好。

兩個字——咸香！

咸，是因為他放的鹽有些多，這并不是失誤，鹵子是用來混著面條吃的，本來就是咸一點的好。

香，則是兩種，魚香與菇香。

魚類特有的腥香與香菇濃厚的菇香相互交織相互混合，給人一種說不出來的絕妙感覺。

別的不說，僅憑這味道，用來下飯那絕對屬于一流！

感受著味蕾上傳來的美妙味道，好久沒吃過打鹵面的唐凡舔著嘴唇以最快的速度開始煮面條。

在唐凡心中，鹵子必須配面條，這就像是方便面和調料，那是契合到不能再契合的絕配！

很快，面條出鍋，唐凡拿個大瓷碗迫不及待的裝上滿滿一碗，又澆上兩勺剛剛出鍋的鹵子，然后直接蹲在地上抱著大碗，唏哩呼嚕吃的那叫一個香甜……

心滿意足的將兩大碗面條塞進肚子，唐凡打著嗝，舒服的往躺椅上一躺，心中大呼過癮！

每天大魚大肉固然吃著很爽，但要論舒坦，還得是這簡單的打鹵面。

…………

“等明天那群家伙看到這鹵子，一定又會歡呼雀躍了吧！”

那群吃貨天天早上不吃飯，明明是因為吃極品食材吃的嘴巴變叼了，偏偏一個個的來埋怨自己，現在有了這鹵子，這群家伙就不用早上再挨餓了。

這只是唐凡做這魚肉鹵的其中一個原因，更大的原因是因為天氣預報說，這幾天有雨。